认识中药茉莉花

食用价值

茉莉花可窨制花茶，香气清雅，在熏茶花花卉中居首位。

茉莉花茶，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶。茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，如茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口，这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一。各类茶叶其保健本质大同小异，各有特色，茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外，还具有很多绿茶所没有的保健作用。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”，是春季饮茶之上品。根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如儿茶素、维生素c、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。《中药大辞典》中记载茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。

药用价值

茉莉的叶、花、根可作中草药，它的叶可镇痛；花清热解表，可治感冒发烧、腹痛、疮毒、目赤肿疼；根能止疼，治跌打损伤，磨水服，可治失眠。

茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物碱、甾醇。动物实验表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自发活动明显减少；可延长环已巴比妥纳所引起小白鼠的睡眠时间；可降低小白鼠被动活动的能力。因此，可认为茉莉根对中枢神经系统有抑制作用。茉莉花、叶和根都可药用，一般秋后挖根，切片晒干备用；夏秋采花，晒干备用。具有辛、甘、凉、清热解表、利湿作用。

功能主治：理气和中，开郁辟秽。主治头晕、头痛、下利腹痛、结膜炎、疮毒下痢、腹痛，目赤肿痛，疮疡肿毒等病症。

文献选录《食物本草》：“主温脾胃，利胸隔。”《药性切用》：“功专辟秽治痢，虚人宜之。”《本草再新》：“解清座火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。”《随息居饮食谱》：“和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。”《饮片新参》：平肝解郁，理气止痛。

茉莉花的花瓣可用来制作茉莉花茶，气味芳香。茉莉喜欢在晚上开花，香气浓郁迷人，多饮用可安定情绪、消除神经紧张、去除口臭，还有防治腹痛、慢性胃炎、提神解乏、润肠通便、美容、调整荷尔蒙分泌、明目的功效。

茉莉花磨成粉做面膜具有排毒，祛痘，镇静，养颜的作用。建议和金银花、野菊花调成面膜。也可与其他美容面膜粉调配起到镇静美白补水的作用。

祖国医学认为，莱莉花性味辛甘温，具有理气、开郁、辟秽、和中之功效。因芳香能放陈气，故可治疗下痢腹痛、疮毒等症。方法为取2—3克干品，煎汤内服或泡茶饮。煎后过滤，可作为沈眼剂治疗结皮炎和角膜炎。其菜油浸剂滴耳可治疗中耳炎。

茉莉花之蒸馏液为茉莉花露，有健脾理气之功，据《纲目拾遗》记载，还能“解胸中一切陈腐之气。

茉莉叶能清热解表，常用以治疗外感发热、腹胀、腹泻等症。

药用附方

1.扁桃体炎：鲜根捣烂，取汁滴咽喉患处。

2.治淋浊：白花紫茉莉根(去皮，洗净，切片)30克，茯苓9克，水煎服，日服2次。

3.治尿路感染：前列腺炎：紫茉莉根15克，水煎(去渣)服。

4.治咽喉肿痛：茉莉鲜根30克，洗净，捣烂绞汁，频频含咽，每日2次。

5.治关节风痛：茉莉克，加白酒浸泡服。

6.治跌打损伤：茉莉鲜根适量，捣烂加白酒少量，外敷患处，每日换药1次。

7.治痈疽：鲜茉莉根1块，去皮，加红糖少许，共捣烂,敷患处，每日换药2次。

8.治疥疮：茉莉鲜叶一握，洗净捣烂，绞汁涂患处。

9.治葡萄疮(皮肤起黄水泡、溃破流黄水)：茉莉果实内粉末，调冷水涂抹患处。

10.治白带：茉莉根30克，白木槿15克，白芍15克，炖肉吃。

11.治崩漏：茉莉根20克，猪蹄1个，炖煮，饮汤食肉。

12.治急性关节炎：紫茉莉根90克，体热者加豆腐，体寒者加猪蹄，炖食。

13.治胃溃疡、胃出血：白煮饭花头1～2两，炖肉吃。

14.治肺痈：白煮饭花头1两，白芨五钱，小号麻芝糊五钱，炖肉吃。

食疗作用

行气开部。茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。

抗菌消炎。茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症

茉莉花茶

茉莉花制成的茉莉花茶，是中国独特的一种茶类。宋代叶廷圭咏茉莉花茶的诗中，有这么两句：“露华洗出通身白，沉水熏成换骨香。”它的加工过程复杂，是由茶和花两种原料加工而成，通过鲜花吐香、茶坯吸香，一吐一吸，使之既有芬芳清雅的花香，又有醇厚甘美的茶味，茶引花香，相得益彰，别具风韵。

保健食谱

茉莉花鸡片：生鸡脯肉12克，茉莉花24朵，鸡蛋2枚。鸡蛋去黄留清；鸡脯肉剔去筋，洗净，切成薄片，放人凉水内泡一下，捞起用干布压净，放盐及湿淀粉、鸡蛋清，调匀，拌鸡片；茉莉花择去蒂，洗净；火烧开，锅离火，把鸡片逐片下锅，再上火略氽，捞出；烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好昧，盛热汤把鸡片烫一下，捞人汤碗内，放人茉莉花，注人鸡清汤即成。此汤菜具有补虚强体的功效，适用于五脏虚损而具有虚火之人食之，尤适于贫血，疲倦乏力者。健康人食之能防病强身。

茉莉玫瑰粥：茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米克，冰糖适量。将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放人盛有适量水的锅内，煮沸后加人茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，妇女痛经等病症。

茉莉花糖饮：茉莉花5克，白砂糖适量。将茉莉花、白砂糖加水毫升煎好，去渣饮用。此饮甘甜芬芳，具有疏肝理气，止痢解毒的功效，适用于胸胁疼痛，下痢腹痛，疮疡肿毒病症。

茉莉银耳：银耳25克，茉莉花24朵。将银耳放碗内用温水泡发，择洗干净，泡人凉水中；茉莉花蕾去蒂。洗净；锅中加清水、精盐、味精烧开，撤去浮沫，倒人汤碗中，撒上茉莉花即成。此汤气味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的功效。适用于肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血，胸胁痛等病症。

茉莉金桔饮：茉莉花5克，金桔饼10克，粳米克。将茉莉花研为细末，金桔饼切成丁状；粳米淘洗干净，加水煮成稀粥，再人金桔饼煮二三沸；于粥中调人茉莉花末即可食用。此饮清香可口，具有疏肝理气，健脾和胃，止痢的功效，适用于梅核气，腹胀腹痛，痢疾等病症。

美容功效

茉莉花含有多种有机物和维他命，以及糖和淀粉等有益于人体的营养元素，是十分理想的美容佳品。每年7-8月，将尚未完全开放的茉莉花采集后经脱水处理制成干茉莉花，既可泡茶，又可熬粥。用新鲜梗米克煮粥，待粥将好时，放入干茉莉花3-5克，再煮5-10分钟即成。茉莉花粥味甜清香，十分爽口，茉莉花的香气可上透头顶，下去小腹，解除胸中一切陈腐之气，不但令人神清气爽，还可调理干燥皮肤，具有美肌艳容，健身提神，防老抗衰的功效。

茉莉花茶的功效：

　　饮过茉莉花茶的人不少，但知道茉莉花茶的功效与作用的人不多，茉莉花茶的功效是清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表，茉莉花茶的作用还能减肥，茉莉花茶的副作用是茶醉，平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。

　　茉莉花茶的功效包括清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表等。茉莉花茶适合人群较广，乃窨制花茶之冠，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。

　　茉莉花茶是用经过精制后的茶坯与茉莉鲜花窨制而成的花茶，具有花引茶香，茶显花色，相得益彰。因此，茉莉花茶的功效与作用就须从茶叶的功效和茉莉花的功效两方面去探讨。茉莉花茶除了有茶叶的消炎解毒、清肝明目、生津止渴、降血脂、增强免疫力保护肾功能、抗辐射抑制癌细胞等功效，还具有茉莉花本身的解毒功效等。

茉莉花茶的作用：

　　1、茉莉花茶中含有挥发油性物质、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等20多种化合物质，用其漱口，既去油腻、又具坚固牙齿、防止口臭之功效。

　　2、茉莉花茶还具有美容减肥的功效，茉莉花和粉红玫瑰花搭配泡饮瘦身效果显著。

　　3、茉莉花茶还具有茉莉花茶的功效有行气止痛，解郁散结的作用，对慢性胃病、月经失调也有功效。

　　4、茉莉花茶还有松弛神经和解除忧郁、振奋精神的功效，消除紧张情绪，有助于保持稳定的情绪。

　　5、茉莉花茶治赤目肿痛，迎风流泪的症状，用适量的茉莉花煎水熏洗，或是和金银花，菊花搭配煎水服用。

　　6、茉莉花茶具有抗菌和抑菌作用，对痢疾、伤寒、副伤寒、杆菌有杀菌作用。对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。

　　7、茉莉花茶续筋接骨止痛，把茉莉花根捣碎，用酒炒制，包于患处，多次使用效果明显。

　　7、茉莉花茶治失眠，用茉莉根1.5克，磨水服。

　　8、茉莉花茶治龋齿，用茉莉根研末，熟鸡蛋黄调匀，塞龋齿内。

茉莉花茶的副作用：

　　平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。喝茶的时间最好在晚饭之后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。

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