茉莉花茶是绿茶,大红袍是红茶,普洱茶是黑

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

茶圈里有一道入门题，六大茶类包括哪些茶？

茶圈里有一道易错题，六大茶类包括哪些茶？

平时经常看到，有人混淆了茶叶的基础分类。

比如，老一辈爱喝花茶的茶客觉得，以前的花茶这么火，大江南北都在喝，肯定在六大茶类里有一席之地。

花茶要么是绿茶？要么也能和绿茶的辈分平齐！

比如，爱喝普洱茶的茶人，为普洱打抱不平。

六大茶类无非是绿、黄、白、青、红、黑茶，那普洱茶该怎么算？是不是应该独立成第七大茶类？

比如，之前看新闻，看到大红袍红茶这样的尴尬分类。

或许，对不知内情的人来说，大红袍的名字里带有一个“红”字，理所当然应该属于红茶。

但事实远非如此，大红袍属于乌龙茶的一种，和红茶压根沾不上边。

又比如，提到乌龙茶之后，又有很多新茶友好奇。

咦，乌龙茶是什么茶？

怎么平日在外面经常听到这一说法，但在六大茶类里却找不到对应项？

其实，乌龙茶就是青茶。

聊到这，茶友们不难看出，关于茶叶分类的学问，大有文章。

为了明明白白喝茶，以下这4个常见易错分类，茶友们可别再混淆了。

《2》

一、茉莉花茶是不是绿茶？

茉莉花茶是很多老福州的记忆。

以前只要去东街口、三坊七巷那些比较有名的茶摊，花几个钢镚，就能坐下来喝上半天茶，慢慢消磨时光。

如今和同城的朋友们约茶，虽说现在主流是喝水仙、肉桂，以武夷岩茶为主。

但花茶在情怀价值上，仍旧保留有一席之地。

提到花茶的分类，很多人会下意识将它归为绿茶。

原因很简单，花茶的干茶颜色看着绿绿的，怎么就不是绿茶？

但这样的分类并不准确。

茉莉花茶按照《茶叶分类》国标，归为“再加工茶”。

再加工茶，顾名思义是建立在成品茶叶基础上进行二次加工的茶叶。

花茶在窨花之前，茶坯选择不限。

除了常见的绿茶外，也有白茶、红茶、乌龙茶等。

另外，虽然在口头上，茶友们提到花茶，会将花茶默认成茉莉花茶。

但玫瑰红茶、桂花龙井、菊花普洱等，按照分类看，同样属于再加工出来的花茶！

《3》

二、大红袍是红茶？

先声明，大红袍的“红”，和红茶没有半点关系。

而是和一段民间轶事相关。

据传明朝的时候，有书生进京赶考，途径崇安（今武夷山）时病倒。

因病重，药石无灵，最后是庙里的师傅给他喝了一碗特殊的茶汤，才得以恢复。

顺利赶考，成功高中后，为感念一碗茶之恩，这位新科状元特意旧地重游，为茶树身披红色官袍。

不曾想，此举竟然让茶树枝梢间原本青葱的叶片，染上了微微的嫩红色。

于是这味名茶，正式得名大红袍。

按现在的眼光看，这样的故事桥段雷同之处多，多数是旧时的宣传套路手段，民间附会内容，没有真实性可谈。

但现如今，从北斗、奇丹、紫红袍、小红袍等与大红袍存在千丝万缕亲缘关系的茶树品种。

这些茶树的春季新生嫩叶上，的确微微泛红或紫红。

一眼看去，的确有“红袍”之姿。

并且，它们的品种香型，无一例外，皆是木质香。

木质香或沉稳；或清郁；或木质香与娇媚花香并齐，各有特色。

《4》

三、铁观音是不是绿茶？

近十多年来，茶圈内经常听到这样的说法。

“铁观音已经没落了。”

“现在谁还喝铁观音啊，早已经过气了。”

“清香型的（铁观音）始终喝不惯，但传统风味的还好，已经喝了几十年。”

不可否认，红极一时的铁观音，名气远不如当年。

但茶圈内，仍旧保留有一部分爱喝铁观音的忠实粉。

不过提到铁观音，很多路人级茶客会将它默认成绿茶。

毕竟，市面上的那些清香型铁观音，看着一粒粒颜色看着很绿。

喝起来，花香也很突出，符合绿茶的清新口味，铁观音怎么就不是绿茶？

从严格分类看，安溪铁观音是乌龙茶。

简单梳理下乌龙茶的族谱，（闽）北有大红袍，（闽）南有铁观音，声名远扬。

乌龙茶，即六大茶类里半发酵的青茶。

按照地域划分，有闽北乌龙茶（武夷岩茶里的大红袍、水仙、肉桂等）、闽南乌龙茶（安溪铁观音、永春佛手等）、广东乌龙（潮州的单丛等）、台式乌龙（冻顶乌龙、东方美人茶等）。

虽说，清香型铁观音与传统风味铁观音，制茶工艺略有不同。

发酵更轻，颜色更偏绿，风味更清新，兰花香突出。

但这并不影响它的分类属于乌龙茶，而不是绿茶！

《5》

四、普洱茶是不是黑茶？

普洱茶的分类，个人倒不主张将其独立出局，自立门户，号称成第七大茶类。

按照现在的茶叶分类，完全可解。

但大家在看待普洱时，千万别一刀切地将普洱茶，归入黑茶里。

和六堡茶、茯砖茶、青砖茶等常见黑茶相比，普洱茶的分类得一分为二来看。

普洱茶的生茶，以晒青绿茶为原料。

没有黑茶领域常见的渥堆发酵工艺，生普不算黑茶。

而普洱熟茶，按照制茶工艺来看，才属于后发酵的黑茶。

之前听过这样的冷笑话——普洱生茶在陈放数年后，就能慢慢转变成熟茶。

但按照茶叶分类的逻辑看，这样的想法显然是错的。

普洱的生茶与熟茶之间，主要是制茶工艺的不同。

好端端的生茶，不论再存多少年，也不会变身成熟茶！

《6》

之前给大家出过一道题。

行文至此，温故知新，稍做回顾。

六大茶类里，具体包括哪些茶？

A、绿茶、红茶、白茶、青茶、黑茶、花茶

B、绿茶、红茶、青茶、白茶、乌龙茶、黄茶

C、绿茶、白茶、青茶、红茶、黑茶、黄茶

D、绿茶、红茶、白茶、青茶、花茶、普洱

正确答案选C。

原因很简单，按照六大茶类的基础划分。

绿茶是不发酵茶，黄茶是微发酵茶，白茶是轻发酵茶，青茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶。

一目了然，直接又简单。

茉莉花茶、玫瑰红茶、桂花龙井等，是建立在茶叶成品基础上的“再加工茶”。

半发酵的青茶，泛指福建、广东、台湾一带的乌龙茶。

普洱茶与六大茶类并非并立关系，普洱生茶的原料是晒青绿茶，而熟普属于黑茶。

认准基础分类，在茶桌上和朋友们聊茶时，能拥有更多谈资。

认清分类，更能喝准一杯“明白茶”！

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