别人是联名圈钱,它们却是联名创传奇花
2024/1/26 来源:不详大家感觉茶有距离,觉得茶太传统、茶道繁琐,我认为中国人对茶是习以为常。
你在广东走没50米就能看见一家奶茶店吧,港式餐厅里哪有不喝早茶、吃饭给你倒白开水的?都是普洱茶、菊花茶好吗,白开水是要自己主动要的。
最近康师傅又打出了复古派,请明星代言港味柠檬红茶,说实话有点甜,还是茶餐厅的好喝。在上海年不年轻都要喝一杯喜茶,哪怕排1小时的队也要买。
茶这个东西,正因为太常见,所以我们才走进了两个极端——忽略,或者高估。
往茶里边加东西是英国的原创吗?不是。中国早就有花、果搭配茶一起喝的先例。宋朝,在上等绿茶中加入龙脑香,做成龙团凤饼的模样,既不夺茶味,又有助于茶香。
这时候是花茶的雏形,真正意义上的花茶诞生是明朝。
根据不同地方的记载,明朝大大小小的花茶、调饮茶达上百种。木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、桂花、栀子花、梅花……你能看见的花,明朝人都能给你和茶放一起做出来。
举个例子,“莲花茶”。现在已经见不到了,但它很有意思。6月末的傍晚,微风习习,这时候气温不高不低刚刚好,你走到莲花池边上,选择一朵含苞待放的莲花,扒开花瓣,把准备好的细嫩茶叶放进去,再用麻绳系上花苞开口。第二天,你把这朵莲花摘回家,焙干茶再放入另外一朵莲花中,如此反复,茶叶会非常香!
这种“茶引花香,以益茶味”的做法,也只有在明朝才能普及。原因很简单,朱老同志废除了团饼茶制作,改制散茶。想想如果不是一片片的散茶,花香怎么充分吸收进茶里?而且鲜花怕是承受不住茶饼的重量。
选择适当的原料、适量的花,确定窨次与焙干程度等等谢谢步骤,都是原始的花茶窨制方法,与现行的工艺原理是相通的。这时的花茶才称的上是真正的花茶。
托大盖碗的福,我们即使没去过北方、没看过茶馆、不知道北方不产茶,也听说过大名鼎鼎的茉莉花茶。尤其高碎在老百姓眼里,是比普通又高级一点的存在。吴裕泰高碎一斤80,一杯能喝大半天。毕竟只是碎了的高级茉莉花茶,高级感还是存在的,淡淡的茉莉花香很喜人。茶味析出得快一些,可以忍受。再说了,析出快一点,不正好一冲水就能喝嘛。
北方的水硬度高,喝起来苦,都不愿意就这样喝烧开的水。茉莉花茶一方面解决了北方人喝水的问题,一方面茉莉花茶疏肝解郁的功效,又解决了干燥带给北方人肝气郁结的问题。高亢的茉莉花茶,配豪爽的北方人,还真是绝配!明明花和茶都产自南方,茉莉花茶制作也未踏过黄河,但是它就是成为北方人的一种生活象征。完胜的茉莉花茶!
当我们不把茶那么当回事儿,看到市场上上百元、上千元的价格就吓一跳,茶叶背后的故事还是很值得玩味的。花+茶,这门联名了近千年的生意,终于有一天是要以“茶”为主了。