绿茶5大基本常识,知道3个以上算你厉害

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说起喝茶，我们一定很难绕开绿茶。

中国十大名茶之中，单单绿茶，就几乎占了半壁江山，由此亦可见绿茶在茶界之中的分量。

关于绿茶的基本常识，不可胜数，今天杯小茶选出５个与你分享，看看你知道几个！

01

安吉白茶属绿茶，而非白茶

安吉白茶，采用绿茶的烘青工艺制成，属于绿茶，完全不同于白毫银针这类不炒不揉的白茶。

之所以被称为“安吉白茶”，是因为它是典型的白化茶树品种。

春季温度低时，其新芽会出现“白化现象”，叶白如玉，氨基酸含量高，因而制成的安吉白茶滋味鲜爽，鲜似鸡汤。

02

茉莉花茶的茶底，用的是绿茶

茉莉花茶，是用绿茶做茶底，制作时与含苞待放的茉莉花混合，吸附花朵香气后将茉莉筛去制成的。

其既有绿茶的清新，又有茉莉花的芬芳，香气鲜灵。

而这种绿茶吸附茉莉花香气（窨制）的茶，才是真正的茉莉花茶，高级的茉莉花茶，常常“只闻花香不见花”。

茉莉花茶，本身属于“花茶”类目，而花茶属于七大茶类里的再加工茶，并不属于绿茶。

03

水不是越烫越好，好茶也怕烫

水温是茶叶品质的试金石，较高的水温，能放大茶叶的特点，更适用于审评。

日常喝茶，更为可取的泡法是依据茶叶特性，选择最适宜的水温，以泡出茶的最佳风味来。

细嫩绿茶，适宜80-90℃的水温冲泡，避免茶叶闷黄、鲜爽味遭破坏；

大众绿茶，用较低水温冲泡，能降低苦涩物质的溶出，苦涩味减弱。

04

玻璃杯泡绿茶，有３种泡法

在用玻璃杯冲泡绿茶时，有３种基本的冲泡方法，分别是：上投法、中投法、下投法。

①上投法：先注水，后投茶。

水慢慢浸润茶叶，茶叶缓缓沉入杯底，茶与水之间没有剧烈的激荡；上投法适用于细嫩的、茶毫丰富的名优绿茶，如碧螺春、信阳毛尖等。

②中投法：先注一半水，后投茶，再注水。

茶与水之间能产生一定的激荡；中投法对茶类要求不高，绿茶都可以用中投法冲泡，尤其适用于扁平型的龙井茶。

③下投法：先投茶，后注水。

注水时，水柱可以贴着杯壁，也可以直接对着茶叶，茶与水之间的激荡相对较强；下投法适用于绝大部分茶，尤其是原料较成熟的茶，如太平猴魁和六安瓜片等。

05

绿茶存放，可冷藏，无需冷冻

绿茶贵新，讲究新鲜，注重翠绿的色泽和鲜爽的口感。

如果置于常温中，受到光照、温度、氧气的影响，不到半年之久绿茶就会变黄、鲜度下降。

因此，暂时不喝的绿茶，最好放冰箱5℃低温冷藏储存，能够有效保持绿茶的品质特征。

而冰箱冷冻层，本身温度更低，茶叶拿出后更易有冷凝水，茶叶更易受潮、产生水闷味；

冰冻还会破坏茶的外形，使汤色浑浊，口感欠佳。

杯小茶说

关于绿茶，还有很多未提到的常识

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