炫打卡一杯茉莉香,惊醒春天

一缕茉莉茶香

陪伴太原经历了百年的风雨变迁

一项非遗拼配技术

熨贴了太原人一百年的唇齿肺腑

古人说：“春饮花茶”，此言不虚也。茉莉花茶有茶之甘美滋润，又兼花之芳香与辛散之气，正能助长生发，令人神清气爽。在容易犯困的春日，有这样香喷喷的花茶，只觉浑身都舒坦了！

“好酒靠勾兑，好茶靠拼配。”同是茉莉花茶，地区不同，拼配工艺也有所差异，抓住茶客的味觉、嗅觉，才能成功地拼配出适合当地人口味的茶。

老字号里是得有些绝活的，乾和祥茉莉花茶拼配技艺有一套成熟的流程，根据山西及华北地区水质偏碱的特点，将不同产区的茉莉花茶，以独特的方式拼配、萃香，制成专属北方人口感的茉莉花茶。

经科学拼配而成的乾和祥茉莉花茶，在外形上，条索紧细，锋苗显露；滋味上，鲜醇爽口，回味无穷；汤色上，黄绿明亮，晶莹剔透。香气，则浓郁纯厚，虽经“五泡”，余香犹盛。

这种茶香“大俗大雅”，适用场合多，上得了庙堂餐宴，下得了市口茶馆，可摆上整套茶具，细细品尝，也能日常随手泡一杯，只要喝过一次就会念念不忘。

“要卖茶，三分雅”是乾和祥的百年古训，原址回迁的乾和祥，无论店铺设计还是购物体验，“雅”字贯穿始终。

门头按照原貌修建而成，两旁镶嵌有“龙团”“凤髓”两块小匾，一副“茶采岳嶷无双处，庄设香极第一家”，挂在茶庄大门两侧，庄重而典雅。

茶庄内部则凸显了民国与现代相结合的风格，青色砖墙、实木梁柱、铜质装饰，还有梅兰竹菊的砖雕、古典的大红灯笼，满眼都是古雅别致的韵味。

赏古朴、雅致之美，存清雅、闲适之乐。从茶到器，从器到席，从席到空间，乾和祥都经过了精心设计，无不渗透了博大精深的茶文化，体现了恬淡厚朴的茶境界。

除了冠绝三晋的花茶拼配技艺，乾和祥独特的斗形包装也为众人称道。斗型包装，取“日进斗金”之意，底部方方正正，上部隆起饱满，寓意“方方正正做人，踏踏实实做事，方可日进斗金。”此外，包装所用的草棉纸隔潮、柔软，茶叶不易跑味儿，且非常环保。

如果说花茶拼配技艺的生命力是乾和祥生存与发展的灵魂，那么掌握拼配技艺的非遗传承人便是茶庄的“活招牌”。乾和祥茉莉花茶拼配技艺第四代传承人张俐丽，嗜茶如命、痴迷茶经，已练就出一整套通过“眼观、手触、鼻嗅”，便能判断茶叶品质的绝技。

张俐丽对茉莉花茶情有独钟，从外形的色泽、整碎到内质的香气、汤色，决定茉莉花茶的“八大因子”，早已成了张俐丽烂熟于心的技艺。

在选择成品原材料时，张俐丽要求将窨花过程中使用的茉莉鲜花，由初花改为伏花，增加了茉莉花茶馥郁鲜灵的品质，这是乾和祥独有的“晋味道”，是无数太原人挥之不去的味蕾记忆。

花开花落，花香却能被锁进茶中，泡上一盏，让花香透过茶汤弥散满室芬芳，经久不散，细嘬一口，顿感澄澈。

春之伊始，让这一碗不贵、却珍贵的茉莉花茶给自己一整季的关怀。