成都寻根雷位卫三花茶里,藏着成都的烟

编者按：成都“寻根”计划是《你好天府》发起的城市倡议，是成都建设世界文化名城、葆有巴蜀文化底蕴的策应。

寻根计划首个系列聚焦三花茶，并走近成都的文化圈、老街巷“寻访三花”——

花茶是中国茶叶里有颜值、有底蕴的品类，成都的“三花茶”没有那么漂亮，但却像悠悠往事里的白衣少女，素而飘香，是成都市井文化里最具代表性的存在。

走失了三花茶、不知三花茶为何物的成都，是否还能营造成都独特的幸福美好生活画面？是否还有世界文化名城的根源自信？这场“满城尽访三花茶“的事件来得正当其时，正逢其势。

我们关心，何处会是这碗三花茶的再兴之所？何人会是三花茶的时代拥趸呢？

□文/雷位卫

20多年前，刚到成都时，喜欢骑着一辆破旧的自行车到处逛，最喜欢的就是去青羊宫的茶园里泡上一碗盖碗茶，喝着香喷喷的“三花”，一边看书，一边出神，工作与生活的烦恼仿佛被茶水冲淡了很多。有时候，朋友约在人民公园的鹤鸣茶社或者宽窄巷子里的茶铺喝茶，茶碗里总也少不了三花茶的身影。成都人把喝三花茶叫“啖三花”，一来二去，在很多人的口里，成了“谈三花”——其实，喝茶的时候总在谈话，一字之差，反倒多了几许妙趣。那时，“开门七件事”中的茶，对成都老百姓来说，几乎就是指的三花茶。

成都茶馆。图源网络

成都生产花茶与喝花茶的历史由来已久。据《锦江区文史资料》记载，早在清乾隆年间，广东惠州的王氏来到成都，落脚在成都东山，从事农业生产。其中有位王姓秀才屡试不第，就做起了花木生意，他从云南移植了茉莉、栀子、水仙、夜来香四种香味很浓的花，经过精心培育，这些花木长得十分繁茂，销路很好，王秀才因此赚了钱。一次，大面铺一位姓曾的武举人，到王秀才家赴宴，趁王秀才喝醉之际，“顺走”了几十株茉莉，在大面铺栽种，大面铺后来就成为成都茉莉产量最大的地方。后来的成都茉莉花茶，大多是用大面铺的茉莉窨制。

新中国成立之前，那时还没有“三花茶”的称呼，三花茶的得名是因为成都茶厂。年，成都茶厂在位于一心桥的成都女子中学旁成立，生产的很多品种的茶，其中茉莉花茶按品质分为特级、一级、二级、三级，而三级花茶就是大家熟悉的“三花茶”。记得那时的东大街东段有一家成都茶厂的门市部，门面并不大，里面用玻璃罐子陈列着所有等级的花茶：特级茶的茶型纤细，一看就是比较好的茶叶制成，里面却几乎看不到茉莉花瓣，只是浓香沁人。三花茶的茶叶较粗，里面混杂着洁白的茉莉花瓣和碎末，揭开玻璃盖子，一股茉莉的香味扑鼻而来，非常好闻。一级和二级花茶当然就是介于特级与三级之间的品质了。成都人买花茶，一般很不容易买特级、一级，因为价格较贵，除非是做接待贵宾或做礼品送人。大多数家庭买茶都是二、三级花茶，而不少机关、企事业单位，在暑天为职工发的茶，也基本都是三花。三花茶保留了茶与茉莉的浓厚香味，价钱又低廉，在成都老百姓看来性价比最高。当年买三花茶也需要茶叶票，门市部外面常常排着很长的队伍，蔚为壮观，这样的场景，早已成为老成都人的美好记忆了。

成都茶馆。图源网络

茶铺里，客人刚进门，就会喊“老板，来两碗三花”“先把叶子发起”，一会茶博士就把盖碗茶拿来了，往往是一只手臂挽着铜壶，另一只手臂“圈”着几个盖碗，走到桌前，这么一撒，茶船、茶碗和茶盖叮叮当当一阵响，都站在桌上，茶碗里早就放好了三花，褐色里夹着洁白，像雪花点缀在森林，幽幽的茶香、花气袭人。冲好水之后，茶客们就开始了天南海北的“谈三花”了；也有夏天的傍晚，街边巷里，人们摇着蒲扇，穿着背心，手里拿个大大的搪瓷盅，里面也是三花茶，凑在一起聊天，或者是看一群大爷下棋，盅里茶温刚好，使劲喝一口，浑身都感觉舒坦；还有工厂的车间里，工人师傅干累了，旁边就有大温缸，里面也是泡的三花茶，喝一口，仿佛能长出无穷的力气……

成都茶厂消失在市民的眼里，现在的市面上，虽然有了像“碧潭飘雪”以及燕露春的“白茉莉”等好喝的花茶，但人们对于“谈三花”却有着一种特殊的执念，不时会泛起对三花茶的记忆来。

三花茶里，茶和茉莉杂糅而成的香浓味道，像极了成都的生活，有淡淡的涩味，也有悠悠的乐趣，有包容的气质，也有享受生活的闲雅，但更多的是市井的烟火味，令人感到踏实，令人难以忘怀。

□作者简介

雷位卫，四川省作家协会会员，成都市作家协会全委会委员、四川省艺术培训协会专家委员会副主任。曾任《青年作家》杂志副主编、《生活之友?成都房地产》副主编、《管理与观察?乐居》杂志主编，著有地域历史文化图书：《成都旧事》《杭州古井》《成都老房子?太平巷里》《成都别墅列传》《百年仁济》《医惠苍生》《医道仁心》以及川剧剧本《武阳买茶》等；主编《成都老字号》《图说老成都》《图说成都60年》等。《锦锈天府塔赋》《西南医科大学附院赋》分别镌刻于四川电视塔与西南医科大学。