茉莉花茶不是绿茶

2022/6/28 来源:不详

茉莉花茶,又称作茉莉香片,属于花茶,窨花茶中之珍品,有着“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”的美称。绿茶是没有经过发酵而制成的茶,而茉莉花茶,是用含苞待放的茉莉鲜花加入绿茶窨制而成的,不属于绿茶类。

茉莉花茶的的制作过程

1:窨制方法

窨制原理:花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。

2:茶胚处理

窨制花茶的茶胚,是用绿毛茶经过精制,再按照花茶茶胚标准样品拼配而成。过程包括干燥、冷却。

3:鲜花处理

茉莉花具有晚间开放吐香的习性,鲜花通常在当天下午两点以后采摘,采收后,装运的时候不能紧压,需要用通气的箩筐装花。过程:摊凉、鲜花养护、筛花、玉兰打底。

4:窨花拼和

窨花拼和是整个茉莉花茶窨制过程的重点工序。利用鲜花和茶拌和在一起,让鲜花吐香直接被茶叶所吸收。窨花拼和需要掌握六个因素:配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。

5:手工窨制

先把茶胚和鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行“窨花”,再把茶、花拼和,投放在木箱中。

6:散通花热

通花散热主要是为了散热降温、通气给氧,促进鲜花恢复生机,继续吐香;还有就是是散发堆中的二氧化碳和其他气体。

7:起花过程

起花的过程包括:起花、烘焙、压花、提花。

8:匀堆装箱

匀堆装箱是茉莉花茶窨制过程的最后一道工序。匀堆装箱前,先拼配小样,经过水分、粉末等检验和品质鉴定,符合产品规格标准时,才能按比例进行匀堆装箱。

总结:通过对以上茉莉花茶的制作过程的了解,我们可以知道,茉莉花茶是由精制后的绿茶茶坯(也有用红茶、白茶、乌龙茶为茶坯的)与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种,不需要经过绿茶的杀青、揉捻等典型工艺制作程序,因此不属于绿茶类。(来源:茶农直销网)

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