茉莉花茶,到底几窨最好

▲这篇是视频号拓展内容

六窨好，还是九窨好？

前言

同学们，上午好。多聊茶最新一期视频号，多杰老师喝了”过期“花茶！这已经四十年的花茶，会是什么味道呢？！来看这期视频号！茉莉花茶的窨制次数，一直是大家热议的话题。到底是六窨好，还是九窨好？一起来看今天的文章！

正文

茉莉花茶的窨制，实际上是对绿茶的一种再加工。茶叶经过再加工热处理。既保留了绿茶的营养成分，又增强了具有鲜花般浓郁的香感。

更关键的是，窨制后减低了绿茶特有的青涩成分，改善了茶汤的风味，进而形成了一种特殊的茶类。

那么优质的茉莉花茶，到底应该窨制多少次呢？其实大致有五至六次的窨制，已经是很不错的茉莉花茶了。

可据我所知，市场上现在有九窨、十窨乃至十二窨的茉莉花茶。当然，窨次越多，价格越高。

按商家的说法，窨制越多级别越高，花茶的质量也就越好。其实，根本不是那么回事。

首先，是一个饱和的问题。我们高中学化学时都知道，液体有一个溶解度。达到溶解度，再往里加东西也溶不进去了。

茶叶能吸收的香气，也同样存在着极限。您不惜工本玩命下花，可是却没有问问茶叶的意见。其实只要茶叶吸足了香气，再窨多少次都没有意义。

其次，是一个损耗的问题。每窨一次花，茶叶就要被折腾一次。所以窨制工艺，一定会导致干茶受损。

您要是窨个二十次，那这批好茶叶估计也就都折腾碎了。十二窨顶级高碎，那还有意义吗？

茉莉花茶，有花还是没花，都不重要。茉莉花茶，六窨还是九窨，也不重要。什么最重要？好喝呗。编辑：粒粒校对：齐航杨多杰，“多聊茶”创始人，历史文献学硕士，主要研究方向为中国历代茶学文献及茶文化教学。“中华茶人联谊会”特约茶文化讲师，多家电视及广播节目撰稿人、顾问及常驻嘉宾出版作品：《北京秘境》、《北京秘境2》、《北京深处-地铁沿线的75个尘封秘境》、《茶经新解》、《茶经新读》、《中国名茶谱》、《茶的品格：中国茶诗新解》、《凤凰单丛》等曾在《世界博览》、《时尚旅游》、《精品购物指南》、《中国国家旅游》、《中华遗产》、《旅行家》、《社区》、《Timeout》等杂志撰写历史文化类专栏文章