别人洗茶我也洗,无论白茶岩茶普洱红

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

经常收到茶友的类似提问。

“你好，**茶要洗吗？”

其实，这个问题往深了去剖，能扯出千头万绪。

对于很多茶客而言，洗茶是喝茶的必备流程，逢茶必洗。

烧水泡茶，一壶水烧沸后，先冲出一道茶汤。

将这第一泡茶视为洗茶水，倒进茶盂内。

总感觉不洗茶就喝，实在不卫生。

特别是当着客人的面泡茶时，头道茶汤直接递过去，就怕别人多想。

仿佛泡茶待客不洗茶，是失了礼数。

然而，也有茶客分情况而定。

遇到西湖龙井、白毫银针、君山银针、金骏眉等外形细嫩的茶叶时。

又难免心里起嘀咕，感觉太浪费好茶精华。

关于洗茶，茶圈里各种观点，众说纷纭。

到底，该怎么判断一款茶是要洗，还是不要洗？

将不下数百位的茶客、茶友的观点做法，搜罗起来后。

发现这其中，大有玄机。

从洗茶的出发点看，每个人的想法都不同，参差百态！

《2》

第一，洗茶跟风派

这类茶客的群体画像是，看见别人洗茶，我也洗。

人云亦云，逢茶必洗。

除了喝功夫茶，用盖碗/小壶泡白茶、岩茶、凤凰单丛、红茶、普洱时，习惯性的洗一回茶外。

甚至连用玻璃杯泡的绿茶，都要想方设法的洗一回茶。

或是快速用热水冲洗，或是浸泡十几秒后出汤，总之连主打清新鲜香风味的绿茶，也要彻底洗个遍。

否则，喝起来不放心。

但按这样的方式对待名优绿茶，如西湖龙井、黄山毛峰等，它们在用玻璃杯泡的时候，往往第一泡的茶汤是精华所在。

这平白的以“洗茶”名义，倒掉不喝，实在浪费。

还有就是，除了泡茶时，一概将洗茶进行到底外。

连煮茶、蒸茶等，也照洗不顾。

总觉得，洗茶是喝茶的一桩必经仪式。

不洗茶就喝，心里就是过不去。

《3》

第二，洗茶奉行“外貌主义”

这类群体的茶客，他们的想法是。

“按茶叶细嫩程度分，芽叶细嫩的茶不洗。但带有老叶和茶梗的茶，最好洗一洗。”

之前的文章里，有介绍到白毫银针的特点。

说它的芽头肥壮饱满，并且芽头的里外都密披白毫。

白毫来源自特定茶树品种芽叶上，密密分布的茶毫。

丰密的白毫，除了能提供毫香外，还具有丰富的茶氨酸，能增加茶汤的鲜爽清甜风味。

SO,结论是白毫丰富，茶氨酸满满的白毫银针，第一泡不必洗茶，可以放心喝。

然后底下有几位茶友留言说，白毫银针可以不洗，但像寿眉最好就要洗茶。

Why，难道是因寿眉长得不够嫩吗？

按这样的区分，未免是茶圈里的外貌歧视。

模样看似枝叶衡阔，梗叶粗大的秋寿眉，它的第一泡茶汤也很好喝。

像昨天刚喝了白露寿眉，它的第一道汤水，就格外的清甜、细腻、花香盈然。

将这样的茶汤倒掉不喝，也很可惜啊。

《4》

第三，洗茶追求“卫生干净”派

很多茶客坚持，茶叶不洗不喝。

“要喝一杯干净的茶，就得通过洗茶，来去除灰尘杂质。”

但现实上，这样的想法和做法未免太悲观。

随着现代化的制茶工艺提升，洗茶的必要性不再突出。

正规茶厂茶企生产出来的茶叶成品，卫生情况有保障。

再退一步看，哪怕茶叶内真的有残留大量的灰尘杂质，光靠洗茶也未必能发挥积极改善作用。

毕竟这洗茶≠洗衣服，洗茶最多不过是反复冲洗，适量浸泡，而不能来回反复搓洗。

换言之，卫生品质有问题的茶，单靠洗茶并没有用。

与其寄希望于洗茶能喝到一杯干净的茶，不如用心挑好茶，买好茶，选对茶。

像是一杯三坑两涧正岩核心的好岩茶，或者是桐木高山原料出品的正山小种，以及受到太姥山高山小气候滋润的白茶。

它们在加工不出错的前提下，品质卓绝，风味清爽空灵无比。

自然没有非洗茶不能喝的担忧。

《5》

第四，洗茶“务实”派

对于品质放心的茶，不管是什么茶，都不洗。

比如，自己常年喝某牌子的茶。

或是经常固定只喝两、三家的茶。

对具体**茶的干茶、香气、滋味等细腻变化，一目了然。

同时，对具体的茶叶来源放心。

对自己的购茶渠道，保有充分信赖。

那么在喝茶时，确实没有洗茶的必要。

在信得过的前提下，再去洗茶，未免画蛇添足了。

不过，当出门在外喝茶，遇到自己比较陌生的茶，拿不准主意时，当然是要洗一下比较好。

至于能不能洗干净，这先另外说。

至少，在喝下来路不明的茶叶之前。

洗茶一、两道，总能获得心理安慰效果。

《6》

第五，洗茶按“存茶年份”定。

具体的表现是，新茶不洗，但老茶得洗。

绿茶、黄茶、茉莉花茶等主张趁鲜喝的茶，一般不洗。

但白茶、普洱等，则看情况定。

像是新白茶里的白毫银针、白牡丹，奉行的做法是可洗可不洗。

但对于经过多年存放的老白茶、老普洱，不洗不行。

理由是，存放多年后的茶叶，茶香不再纯正，要靠洗茶来唤醒茶味。

但这样的想法，与现实有出入，不合实际。

任何茶叶的保存，都奉行着基础大致相同的存茶原则：

密封、干燥、阴凉、清洁、避光、无异味。

经过严格的存茶措施后，白茶和普洱的陈茶、老茶，经过多年的保存后也能维持纯正的茶香。

除了经过渥堆的熟普、黑茶，它们本身就略带些许堆味外。

绝大部分的茶叶在久存后，都不会生出堆味、或者不新鲜闷味杂味。

除非是储存过程出了差池，茶叶没能精心保存，才会造成这样的后果。

所以，视“年份高低”来划分洗茶与否的楚河汉界，并不靠谱。

《7》

第六，洗茶按“价格高低”定。

喝茶，有的人唯价格论。

认为好茶一定贵，价高的一定是好。

同样的，也有人在洗茶这件事上，视一款茶的价格来决定洗茶与否。

便宜的，普通的，口粮级别的茶，洗一洗再喝更放心。

至于贵的，价高的，稀罕的天价茶，舍不得洗，更觉得没必要洗。

这背后的出发点，唯价格论而定。

但事实上，产区出色，加工精湛，用心保存的好茶，成本不低，价格自然不便宜。

然而，卖得越贵的茶，并非品质就一定越好。

这其中也不乏鱼目混珠，良莠不齐，以次充好的情况。

回到洗茶的本质看，按价格高低来决定洗茶与否，未必妥当。

更何况，茶桌上逢茶必洗的做法，早已被诟病已久。

决定一款茶要不要洗，不是看价格，也不是看年份，更不是看它嫩不嫩。

将一切说到底，还是得看一款茶的品质。

好茶，不论如何都没有洗茶的必要。

至于品质不高，质量不放心的茶，当然是得慎喝，少喝，洗茶后再去喝。

不管洗茶能否洗掉脏东西，至少能求得当下喝茶心安，未尝不可。

《8》

写到这里，看着手中的春寿眉，突然思绪放空。

什么东西都是经不起折腾的。

比如说，人心。

“逢茶必洗”的茶圈怪状背后，反映出来的是信心的问题。

一款茶到底要不要洗，将一切说白了，无非就是一句话。

看你信不信得过。

信得过，当然不用洗。

没有必要在泡茶时，多添这一道“浪费”的步骤。

要是信不过呢，又该如何？

既然洗茶不能解决茶叶品质的核心问题，该如何去放心的喝一杯好茶？

说到底，喝茶这件事要看人品。

选对信得过的购茶渠道，多学习甄辨茶叶品质的方法。

远比纠结洗茶与否更实际。

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