茉莉花茶到底有没有花

有不少的老友们问道：“咦？！为什么这个花茶没有花啊？”还有部分人觉得在欺客，“摆明了就是茶叶，还说是什么花茶！”对于众说纷纭的疑惑，还是有必要给大伙一起来解说下茉莉花茶的特别之处！有部分茶友也是略微了解的，茉莉花茶带茉莉香，属于再加工茶，但是其中的点就不得而知。我们看到市面上的茉莉花茶，有带花瓣的，也有没有花瓣的，有很香的，也有不香的，还要黑呼呼的碎叶，还有是带白毫芽状的，到底谁家才是好花茶呢？所以购买的时候也会比较难选择！

没有花哪儿来的茉莉花香？

茶叶是没有花的，但如果没有花的参与，又何来花香呢？这源于传统茉莉花茶特有的“窨制”工艺。首先，茉莉花是一种“气质花”，在花蕾尚未开放时是不会释放香气，但随着花蕾逐渐成熟，花瓣微张后，便会开始释放它的芳香物质。茉莉的芳香物质是呈挥发性，所以无法保留在花蕾中，在花朵一旦张开气体就立马释放出来。而茶叶独特的多气孔结构，具有极强的吸附性，正好吸附正在释放芳的茉莉香气。因此，茶厂工人们会在夏日高温晴天里采摘成熟饱满地茉莉花蕾；放置静养等待茉莉花以适宜温度开放时，再将茶、花拌和来窨制花茶。在这工艺中，由于茉莉鲜花的喜热特性，会释放出热量使茶叶的温度升高，所以需要人力不断翻堆去通风来降低温度，直到花香完透气并全融入茶叶。这就是叫做传统茉莉花茶的“窨制”。茶叶在经过多次窨制之后，已经充分吸收了茉莉花香，再过筛茶与茉莉分离，烘干茶叶，没有花的茉莉花茶就出品了。

窨制次数越多，越好越香？

大家都认为花茶窨制的次数越多，品质就越好，这是片面的说法！因为决定茉莉花茶品质的有很多原因，但是，茶叶的原料和茉莉鲜花才是关键的两大因素。如有好的茶青原料和优质的鲜花，再窨制后却能达到超乎一般的精品！好的茶青原料和优秀的鲜花，能在窨制时事半功倍！

到底有花好还是没花好呢

这个是各地地域饮茶习惯有一定的关系。例如世界茉莉花之乡的广西横县和茉莉花茶发源地的福建的茉莉花茶，通常都会在窨制后进行茶、花分离，成品是无花只留茶叶。因为制作茉莉花茶的茶青料，多以高山的优质绿茶为主，滋味都比较清淡鲜甜，若不分离花，进而会影响茶叶的滋味将出现陈闷味，所以需要将花筛出来。这样的窨制工艺做出来的花茶，香气更加淡雅清香、芬芳持久。爱喝茶，会喝茶，喝懂茶，