论茉莉花茶的境界,我只服天朝

几个世纪以来，茉莉花茶一直被排斥于中国六大茶类（白茶、绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶）之外。

有人说因为是舶来品，血统不纯正，也有人说最初茶是男人之物，不喜花香等等。可无论冬夏，无论贫富，茉莉花茶的香气已经浸润了一代又一代人的喉咙。

也如今，茉莉花茶已经是广受欢迎的茶品。而主要产地来自中国广西，福建等地，最大的茉莉花茶生产基地—广西横县，据说承包了这个星球60%的茉莉花茶产量。

至于茉莉花茶有多火呢？

国内外叫得上名字的茶品牌，都会推出茉莉花茶这个口味。虽然老外也在玩，但是相比天朝的制茶技艺，那是完胜他好几条街的。

在这里不得不叹服天朝的匠心精神，延续老祖宗几百年的手艺，动不动就是十几二十道工序，一做就是十天半个月。

而最最顶级的茉莉花茶，上百道工序跟玩儿似的，甚至连花都看不见。

茉莉花茶这个事情，为什么天朝人民玩得最游刃有余？

小编将与你分享茉莉花茶的故事：

人间第一香的炼成史

茉莉花其实是舶来品，汉朝从古罗马而来，满身风雨经海上丝绸之路，经过古波斯、天竺，印度，尤其在印度还被定为佛教圣花，慢慢传到了天朝。

关于茉莉花茶的记载，还得从天朝的花茶史开始说：

茉莉花虽在汉朝传入，但当时没人会做花茶啊，所以只是种植观赏，只到宋朝花茶技术起来后，才开始它流芳百世美名扬之路。

在历史上茉莉花茶典故比较多，据记载曾被“国民文艺浪子”宋徽宗嫌弃，说夺去茶本身的茶香，拒绝服用；而慈禧太后却是死忠粉，一天不喝就难受，还当礼物赠给洋人。

2｜顶级茉莉花茶，只闻花香不见花

茉莉花茶的种类，有很多种分法，我们讲讲按花茶的三种分法：

说白了就是：1.没花的茶，2.有花的茶，3.和没茶叶的茶。有点绕口令……（懵圈）

看官莫急，我们一个个说。

?无花窨花茶

准确来说，最地道的茉莉花茶必须经过窨制。而用来制作茉莉花茶的茶叶，称之为茶坯，因为茶叶不同，细分下来，竟有几十种之多。

以福州举例，就有茉莉茶王（原料：福鼎白茶，白毫银针）、茉莉龙珠（原料：手工揉搓成小球球的绿茶）、茉莉雪芽（原料：烘青绿茶）十几种……

茉莉茶王

看图，好像和一般的茶叶没区别啊，茉莉花呢？

其实好的茉莉花茶，只闻花香，不见其花。现今的制茶手法大体延用老祖宗传下来的，就是通过多次窨制，将茉莉花香融入茶叶中，达到无花胜有花的高级境界。

所以茉莉花茶对原料的选取十分考究：茶坯（入茶的茶叶）的品质，关乎茶的颜值和口感；而茉莉花，就更讲究，必须优选烈日下采摘的未开放花苞。

直白点说，茉莉花茶“香”的载体，是茶胚；茉莉花茶的精魂，是茉莉花。

茉莉花茶的窨制，也可以叫窨花，制茶原理通俗易懂，但做起来可没那么简单。

由于茉莉花苞最佳吐香时间是深夜，所以窨制必须通宵进行。完整的一次窨制，大约耗时五至七天，历经十几道工序，窨制完成后保留茶叶、筛掉花苞，烘干，摊薄静置数日，再铺上新鲜的茉莉花苞，进行下一次窨制。

中低档茉莉花茶，一般窨花2-3次，高档的则要到4-5次；更高级的茉莉花茶，则需要反复窨制7次以上，属于没喝就已经被香醉香晕了的那种茶，简直是奢侈！=。=

窨制过程，听起来很复杂，翻译成人话，就是茉莉花不断贡献自己香气又不断被茶叶吸收，最后被抛弃的过程。

?有花窨花茶

拌花茶

现在市面上流通的茉莉花茶，很多是能看见花的，看起来和西式拼配茶很像，但是质量参差不齐、鱼目混珠：

有的是窨制后加入花瓣的茉莉花茶；而另外一些，则是拌花的茉莉花茶，类似西式花茶，加入香精调味，再放些花瓣拌合，没有窨制的纯正感，粗暴简单，并不能算是真正的茉莉花茶。

至于窨制后的茉莉花茶为什么加入花瓣？有些是为了观赏性，掺些干花应应景；也有些是为了防止小白吐槽：为什么茉莉花茶没有花捏......(⊙﹏⊙)

国外种植茉莉花较少，所以有些茶品牌会放香精，但国内基本不放。小编知道的广西横县，福州和四川等地，是明令禁止的，处罚极重。

至于如何辨别，简单点就是一搓二闻三泡，手掌搓一搓，看手掌有没粉末或颜色；鼻子闻一闻，纯正花香不刺鼻；泡个三四泡，看还有没有浓郁香气。

?纯花茶

茉莉花茶不属于纯花茶。

西式花草茶（herbaltea）中，基本是不含茶叶的。中国的纯花茶，也基本是这个意思：直接把花烘焙干燥，冲泡饮用。

许多吃瓜群众一直认为茉莉花茶属于纯花茶，尤其是拿茉莉花苞茶做为典型，其实，茉莉花苞茶并不属于茉莉花茶。额......吃瓜群众有些懵逼了+_+

茉莉花苞茶

简单点说：茉莉花茶必须是经过窨制的。而非窨制的，即使是飘着茉莉花（如上图）的茉莉花苞茶，也只属于花草茶，不属于茉莉花茶。

关于茉莉花茶按照花茶的大体分类介绍完了，至于茉莉花茶的其他种分类，后续小编将与各位看官一些分享。

窨得茉莉无上味，列作人间第一香。

茉莉花茶做为中国第一花茶，已是人们常饮的一种花茶。

喜欢的旁友可以尝试下哦！

:-D

文｜企鹅吃喝指南雅悦集

部分图片来自网络