花茶并不只有茉莉花,看看花茶的世界和世界

2025/2/6 来源:不详

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中国人注重饮茶文化,喜欢饮茶。茶的一大流派是叶茶,一般是以颜色命名,如白茶、黄茶、绿茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶,每类茶的制作工艺和发酵程度各不同,绿茶是无发酵、红茶是全发酵茶,这都广为人知。茶的另一种流派则是花茶。老北京人就喜欢喝花茶,尤其钟爱这淡淡花香的茉莉花茶。张一元、吴裕泰都是老字号茶庄。我在新疆出差的时候也认识了昆仑雪菊花茶、玫瑰花茶。

中国花茶的历史

宋朝有诗云:“茶有真香而入贡者,微以龙脑,欲助其香,建安民间试茶皆不入香,恐夺其真……正当不用。”可见,从宋朝时期就已经有香料熏茶的工艺了,但也是中国花茶的原型。

到了明朝,是中国茶类大发展时期,这一时期大量生产的炒青、烘青、晒青绿茶,为花茶的生产奠定了基础。同时花茶窨制方法也有很大的发展,出现“茶引花香,以益茶味”的制法。伟大的药物学家李时珍《本草纲目》一书中就有“茉莉可薰茶”的记载,证实了茉莉花茶明朝就已经问世了。

据史料记载清咸丰年间(-年),福州已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产,并走海路由福州运至天津,转至北京,深受北京市民的喜爱。因此说福州是中国茉莉花茶的发祥地。北京涌现出不少茶庄,而广为流传的“京味”指的就是福建茉莉花茶特有的韵味。

欧洲的药草茶

 相对于国内,欧洲国家早期的花茶则称为药草茶更为合适。早在12世纪的欧洲,神职人员会在修道院后种植药草,用药草浸出水给人治病,其中味道和颜色不错的得以保留,演变为药草茶。比如紫松果菊泡水治胃病,矢车菊泡水缓解风湿,金盏菊泡水养颜美容,西方人对花茶(FlowerTea)比较陌生而不易接受,他们更习惯药草茶(HerbTea),是实用主义。

有趣有料的花茶

洛神花茶,本名是玫瑰茄,因冲泡的水呈深红色,又称洛神红茶。许多花茶颜色、味道都很清淡,而洛神红茶不但颜色艳丽,而且味道浓郁,酸味十足,稍微加冰糖,就能调出酸甜果汁的滋味,成了花草茶的卖点。

开花茶,将干燥的花叶压缩成球状,热水浸泡,干花舒展,演变出水中开花的效果。主要是各种菊花茶,不但好喝还好看,这也让西方人对花茶(FlowerTea)有了感性认识。

正如中国人爱好喝杭菊花,西方人也爱喝菊花茶。洋甘菊,不少精油、护手霜的主要成分。西方的洋甘菊分为两种,淡淡青苹果香味的果香菊和气味浓郁发臭的母菊,好在晒干后味道和中国的菊花茶很相似,清淡了。

金盏菊,花色橙黄明亮,泡出的茶色也很漂亮,有淡淡的南瓜清香,但是品尝起来,却有明显的苦味,需要和其他甜味料打包,以改善口感。

矢车菊,英文名是

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