这些年,买茶踩过的雷区

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在茶叶市场，到处都是野生茶、古树茶、大师茶等琳琅满目“高级茶叶”，天花乱坠的描述让不少茶客蒙在鼓里。

今天，我们细数一下，那些年我们听过的“噱头”，一踩一个智商税，要牢记！

说起茉莉花茶，绝对少不了北京。当你路过老茶庄的门口儿，老远就闻见茉莉花茶的清爽，忍不住香气的诱惑来上一杯，入口舌底生津，神清气爽。

揭开茶盖，为啥看不见花？

茶为骨，花为魂，香气浸入茶骨，早已闻香不见花。

在茉莉花茶的制作过程中，最为重要的一环是“窨制”。

将含苞欲放的茉莉花蕾和茶叶混合窨制，花吐香，茶吸香，一吐一吸，茶叶吸收了茉莉花的精华，再把干花筛除，避免花瓣对茶滋味的影响。

挑选茉莉花茶，九窨好，还是十二窨好？

茉莉花5窨以上，十分难得，9窨基本是天花板，而12窨只不过是夸大陈词。

茉莉花茶的优劣与否，并非窨次数越多越好，更重要的是茶与花的比例，会直接影响窨花的效果，下花足量，更能让茶叶充分吸收饱和，茶叶的气息更为香浓馥郁。

就像海绵吸水，吸收足量就会停止，茶叶吸收的香气，也同样存在着极限。窨制茉莉花茶时，窨到第五次却没有第四次的香，说明茶叶已经吸不进香气，反而跑香。

茉莉花茶的茶叶通常用绿茶和白茶，不同茶叶的窨制效果也会不同，喜欢花香浓郁的选绿茶茶底，而白茶擅长展现茶本身，茶香味更强。

春天犯困，用玻璃杯泡上一杯，茶叶在杯中慢慢下沉，香气鲜灵，入口细密醇厚，爽而不浊，鲜醇回甘，细心一闻，还裹挟淡淡的冰糖香。

购置白茶时，听到介绍“纯日晒白茶”，可以“达咩”了。

白茶是所有茶叶中，制作方式颇为简单自然，主要就两道工—“萎凋+干燥”。

“日晒”，可不是像晒棉被，让茶叶完全摊晾在太阳底下暴晒，一晒到底，这样会使娇嫩的芽叶被晒红晒伤，养分受损，失去了原本的甜醇滋味。

而是“日光萎凋”，将茶青薄薄地摊晾在竹席上，置于微弱温和的阳光下，进行日光萎凋，暖阳让茶青失去水分，香气也会更好的凝聚在一起。

再用文火慢慢烘干，让茶叶的形状和口感更加稳定，陈化的老白茶才会有独特鲜香甘活，舒爽宜人，含一口茶汤在嘴里，沁人心脾。

白茶的储藏紧密，潮湿的空间容易受潮，茶汤也不负之前的鲜爽淳和。应该用铝袋或瓦楞纸箱，将茶叶密封保护，白茶在干燥的环境下，静静陈化，层层叠叠的柔和花香、粽叶清香、浓郁药香...融合在一起，让人流连忘返。

茶圈有句“十焙成金，久藏不坏”，说的就是岩茶，一个“焙”字，点出了岩茶的精髓，也是岩茶的重要环节。

焙火是制作岩茶的最后一道工艺，为了让茶叶中的水量蒸发，茶汤口感青涩味减少，汤水更加醇厚，条索紧实，方能贮藏久之。

是不是烘焙的次数越多越好？

可不要听人瞎说，十焙道火，不仅不能成金，反而可能会焙成炭，闻起来，只有浓浓的焦糊炭化味，前面的工序再好，也会前功尽弃。

焙茶时，比起焙火次数多，不如实打实“焙到位”。

焙火讲究的是火攻的高低，比如，轻火茶、中火下、中火上等，茶叶按照火功的不同，焙茶1-3道，绰绰有余，甚至有些茶叶，一道火也能把茶焙得又香又醇，存放三五年后，依然有迷人的炭火香。

岩茶冲泡，需用沸水，高温激香，茶香才更好的呈现，自带恒温的[鸣盏茶艺壶]，与朋友谈笑闲聊之余，1小时智能恒温，无需重复烧水，随时冲泡还是温热。

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