从白茶红茶到岩茶,20道茶圈高考题
2023/4/9 来源：不详丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
每年六月，夏日浅浅，栀子花开。
芒种刚过，仲夏到来，又迎来了一年一度的高考季。
对莘莘学子来说，多年辛苦付出，默默积累只为一朝。
以笔为剑，以梦为马，才能交出让自己满意的答卷。
高考季，来聊聊应季的话题。
其实喝茶水平的提升，与学子考试一样，也是靠慢慢积累的。
多喝、多学、多交流，更能分清好坏。
明辨是非，看清真假，买茶才能少踩坑。
为了应景，如果茶圈里也有“高考题”，不知下面这20道易错题，你能答对多少？
《2》
白茶篇
一、福鼎白茶里的白毫银针，看起来是怎么样的？
A、芽头个头大，但比较弯曲
B、芽头细长、白毫短小、茶毫服帖于芽身
C、芽头粗壮紧实、带有小叶壳、白毫密集且蓬松
D、芽头颜色微微发紫
二、以下哪些不是真正意义上的老白茶？
A、粗枝大叶的老叶子寿眉
B、存放10年的福鼎白茶
C、白毫银针
D、清明白牡丹
三、白露寿眉陈化至今，看起来会怎么样？
A、叶片颜色转褐，色泽偏暗
B、叶片整体红中带褐，茶毫明显脱落
C、叶片颜色整体以绿为主，略有几分红褐、土黄斑块，色彩比新茶更深沉
D、以上都有可能，主要看是否加入渥堆新工艺
四、老白茶出现哪种气味不是正常的?
A、枣香
B、药香
C、粽叶香
D、仓味
五、以下哪种白茶有可能出现枣香？
A、高山春寿眉
B、福鼎白牡丹
C、高山秋寿眉饼
D、白毫银针
答案：CACDC
芽身弯曲、白毫稀疏的白毫银针，并非正品；
老白茶与存茶时间有关，与具体种类无关，行内默认白茶储存满3年以上即算老白茶；
白茶的自然陈化不会轻易改变色系，黑褐一片的是典型的做旧茶。另外渥堆不算白茶的新工艺，而是白茶做旧常用手段，不能混为一谈；
仓味闻起来气息低沉，气味杂乱，白茶出现仓味是存茶不当的表现；
原料品质好，叶片宽大的寿眉在压成茶饼后，陈化数年才有出现枣香的几率。
红茶篇
一、桐木金骏眉的标准外形是什么？
A、整体黄芽，金毫越多越好
B、七分黄，三分黑，以黄为主
C、三分黄、七分黑，芽头细嫩
D、是黄是黑不要紧，芽头的个头一定要大
二、以下哪杯红茶的汤色描述，不符合好茶标准？
A、茶汤深红偏暗，刚泡出来就有“冷后浑”效果
B、茶汤金黄，颜色偏浅
C、汤色橙红透亮，茶汤中略有茶毫存在
D、茶汤橙黄，汤色清澈明亮
三、福建红茶里，以下哪类不属于闽红三大工夫红茶？
A、白琳工夫
B、正山小种
C、坦洋工夫
D、政和工夫
四、以下哪种并非正山小种红茶的常见香气？
A、花蜜香
B、桂圆香
C、蜜薯香
D、松烟香
五、以下哪些茶树品种，才适制红茶金骏眉？
A、黄观音
B、梅占
C、桐木高山菜茶
D、以上全对
金骏眉答案：CABCC
参考金骏眉的行业标准，三分黄、七分黑才是标准；
红茶汤色不是越红越好，金骏眉的标准汤色就是金黄透亮，冷后浑现象不会出现刚泡出来的热茶里；
正山小种属于小种红茶，不是工夫红茶；
蜜薯香，圈内也有人称为地瓜味，不应该出现在正山小种里；
金骏眉的行业标准内，白纸黑字有明文规范，以桐木村为中心的若干公里范围的高山茶树才适制金骏眉。众所周知，桐木当地作为自然保护区，有性繁殖的菜茶资源丰富，极少有梅占、黄观音等茶树品种种植。
岩茶篇
一、小明购茶预算元，以下哪种大红袍无法买到？
A、礼盒装获奖大红袍
B、母树大红袍
C、纯种大红袍（北斗、奇丹、小红袍等）
D、正岩拼配大红袍
二、牛栏坑肉桂的茶香会有哪一些？
A、栀子花香，刚泡开就能闻到浓浓花香
B、青草味才是“牛肉”的标准
C、能做出大桂皮风味
D、桂皮香、花香、果香、焦糖香，甚至个别还会有奶油香等，茶香多元且馥郁
三、正岩三坑两涧范围包括哪一些？
A、牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧
B、牛栏坑、慧苑坑、大坑口、流香涧、悟源涧
C、牛栏坑、马头岩、天心岩、流香涧、悟源涧
D、牛栏坑、九龙窠、大坑口、流香涧、悟源涧
四、马头岩肉桂喝起来是怎样的口感风味？
A、茶香高扬，滋味霸气，桂皮香突出
B、桂皮香、花香、果香细幽，汤感绵柔
C、具有桂皮香和蜜桃香，茶味饱满，汤感醇，回甘快
D、以上都有可能
五、围绕岩茶的制茶工艺，哪种说法是对的？
A、手工摇青的岩茶，品质更好
B、岩茶注重做青做透、焙火焙到位
C、岩茶焙火次数越多，品质越好
D、足火茶比轻火茶更好
金奖大红袍答案：BDADB
母树大红袍早在年已经保护性停采，哪怕富可敌国也买不到；
出现栀子花香的“牛肉”大概率是用高香小品种假冒的，青草味存在歧义，无法体现牛肉的真正风采，牛栏坑属于坑涧地形，少有出现大桂皮特征；
虽说有大坑口才算三坑两涧的争议，但从地形水文环境看，倒水坑的水系与流香涧相接，入口处往右可以岔进鬼洞（属于慧苑），与三坑两涧的地形亲缘更近。
马头岩是一个大山场，包括猫儿石、开山坪、桃树窠等，不一定都是高香霸气的风味款型；
手工茶如果技术不到位，不如用机器加工，焙火次数多≠焙茶到位，火功高低不能体现品质好坏，原料好+工艺好才是做出好茶的关键。
综合篇
一、花茶究竟属于哪种茶？
A、绿茶，茉莉花茶的茶叶看起来都是绿的
B、红茶，市面上有桂花红茶在售
C、白茶，茉莉银针属于白茶
D、以上全错，花茶属于再加工茶
二、以上哪种茶叶分类是对的？
A、安吉白茶是白茶
B、大红袍是红茶
C、熟普属于黑茶
D、铁观音是绿茶
三、以下哪种存茶方式是对的？
A、参考茶叶店的展示做法，茶饼买回家后去掉外包装，只留饼纸保存
B、泡袋装的正岩坑涧肉桂放进冰箱冷藏
C、采用纸箱、塑料袋、铝袋组成的三层包装法，长期收藏白茶
D、将老白茶放入紫砂罐贮藏
四、以下哪项才是六大茶类的正确划分？
A、绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶
B、绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、普洱、黑茶
C、绿茶、黄茶、花茶、白茶、青茶、黑茶
D、绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶、乌龙茶
五、茶圈里，什么才是口粮茶的真正含义？
A、口粮茶就是指便宜茶，超过一斤的都不算口粮茶
B、口粮茶指用大叶子为原料制成的茶叶
C、苦味重、滋味浓的才是口粮茶
D、口粮茶没有固定标准，泛指符合个人消费能力基础上，经常泡来喝的茶
答案：DCCAD
茉莉花茶的茶坯选择不限，不一定是绿茶，归类应该是再加工茶；
安吉白茶是浙江绿茶，大红袍是岩茶（属乌龙茶），铁观音是乌龙茶；
茶叶店只用一张纸存放饼茶的做法不可取，因为店铺里面展示出来的仅是模形，并非好茶实体，焙火之后的岩茶肉桂不适合放进冰箱，紫砂壶罐会透气，密封性不高，不适合存白茶；
普洱生茶采用晒青绿茶为原料，普洱熟茶是黑茶，普洱茶不属于单一六大茶类，青茶也称乌龙茶，花茶独立于六大茶类之外，属于再加工茶；
口粮茶主要看个人消费水平，有人喝几千块的茶叶当口粮，也有人喝几十元的茶叶作口粮，不一而足。
《3》
有人喝茶，只求解腻。
稀里糊涂喝茶多年，结果才发现原来铁观音不是绿茶。
也有人喝茶，贵在一个“品”字。
耐心琢磨，慢慢细品个中风味。
其实，若是有时间，有闲情，喝茶还是以慢品为好。
要不然，囫囵而入的“牛饮”，难以喝懂好茶精髓，太过浪费。
多学干货，喝一杯明明白白的好茶，买茶时才不会多走冤枉路！
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