陆羽会有花就是垃圾茶茉莉花茶,有花or

2023/4/5 来源:不详

每一种茶有适合它的人,也有适合它的季节

在对的时间,喝对的茶

这才叫相得益彰!

人间五月,夏至已至,宜饮花茶!

取少许茉莉花茶,倒水沏茶

惊醒的芽叶随水波悬停起伏,沁润出优美的身段和仙灵的香气。

花开一朵,满屋飘香

说不透的气息让人心神通达,道不明的滋味让人手不释杯。

等等,茶里为什么没有茉莉花?

没有茉莉花的茶,还能叫茉莉花茶吗?!

不会是挂羊头卖狗肉吧……

小编以前也是这么想的,直到接触茶行业,才知道:没有茉莉花的茶,才是最初的茉莉花茶!

没有花,何来茉莉香?

老婆饼里没有老婆

鱼香肉丝里没有鱼

夫妻肺片里没有夫妻

……

可为什么茉莉花茶,没有花,却有茉莉香?这有点不合道理呀!

这源于茉莉花茶特有窨制工艺。

茉莉花是一种“气质花”。在花蕾尚未开放时几乎不会释放香气,但随着花蕾逐渐成熟,花瓣微张,便会开始释放芳香物质。

这些芳香物质呈挥发性,无法保留在花蕾中。而茶叶独特的多气孔结构,具有极强的吸附性,能够吸附正在释放芳香物质的茉莉香气。

将鲜花和茶叶拌和,在静止的状态下茶叶缓慢吸收花香的过程,就叫窨制!

茉莉花茶窨制工艺起于南宋,已经有近千年的历史了。在窨制过程中茉莉花吐香、茶叶吸香,茉莉释放的芳香物质将茶叶深深浸透,多次窨制之后,馥郁香气被“锁”在芽叶里,茶叶中茶香花香彼此交融好似浑然天成。

花香X茶韵

这就是茉莉花茶的神奇之处

谁告诉,窨制次数越多越好?

窨制一次叫一窨,窨制十次叫十窨。看到这里,你可能觉得:窨制次数越多,茉莉花茶品质越好?

这想法是没错,可只是一厢情愿罢了。

茉莉花茶的茶坯一般用烘青绿茶,也有用蒸青绿茶或红茶、乌龙茶的,而茉莉花则选用三伏天、午后、饱满、半开的茉莉花。而茶叶吸香达到最高值后,会反向吐香,反而影响品质。所以,并不是窨制次数越多就越好。

一般来说,低档茉莉花茶1窨;

中档茉莉花茶需2~3窨;

高档则是4窨以上,至多不过6~7窨。

有花的茉莉花茶是垃圾茶?

这个说法以前我信,但现在不信了。

万事没有绝对,有花or无花,还是要看具体茶品

高级福州茉莉花茶,通常都会进行茶、花分离。

窨制工艺之后,茉莉花香已经被茶充分吸收,已是残花败蕊,香气不多,价值不高。而且茉莉花本身有一定滋味,若不分离花瓣,多少会影响茶的滋味,所以需要将花瓣挑出。

这样的花茶,香气更加悠远清香。

有的茉莉花茶采用“炒花”工艺,会在茶中故意留一些花瓣,冲泡起来,茉莉花茶上下飘动、肆意张扬,在玻璃杯中甚是好看。

有无茉莉花茶,不是评判茶品质的关键因素。

但是如果茉莉花多于茶

这类茉莉花茶肯定价值不高

这里说个小知识点:

慈禧太后爱喝茉莉花茶,她喝茉莉花茶跟别人不一样

为追求极致的茉莉花香,

在喝之前,要经新鲜茉莉熏制一番,雅称茉莉双熏

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