在广州排队吃的早茶,早就火到国外去,为什

2023/3/13 来源：不详

如果你去过外国，去过当地的中华街，那么你一定会对那里的早茶餐厅印象深刻。几乎每个中华街都有一家足够辉煌靓丽的早茶餐厅，提供一笼屉一笼屉精美漂亮的餐食，外国人和中国人坐在餐桌前，悠闲品味这些小点。

早茶文化很早就伴随闽粤两地的人，漂洋过海。外国人把广式茶点称为dimsum，发音和粤语的点心一样。而喝早茶也被称为yuncha，与粤语的饮茶别无二致，显然外国人也融入到早茶文化中。

外国人对早茶的热衷，一点也不比广州本地人差。人们愿意排着长队等进店，愿意等刚蒸好的叉烧包和虾饺，愿意花半天时间坐在餐厅里，把喝早茶作为一种时尚。然而与之对比的是，中国的北方朋友对早茶却不太适应，北方也鲜有早茶餐厅。

一、南北方口味差异

不少北方人来到南方，品尝过南方小点后最大的反应是：太甜了。从口味上来说，北方人偏爱咸鲜的、鲜香的口味，食物调味都比较重口，而粤式茶点偏甜的口味，让北方朋友相当不适应。

特别是排骨、凤爪、金钱肚、叉烧包这些肉类，北方人做肉类都会往大菜的方向做，口味偏咸，分量偏大，以吃饱为主。广州人的早茶中，这些食材以甜咸为主，佐茶才是上等。

二、南北饮茶差异

虽然中国是茶叶大国，但不同地域的人喝茶口味相差很大。北方人偏爱清香型的茶，发酵程度轻，绿茶、茉莉花茶颇受欢迎。闽粤两地的人偏爱发酵程度较重的茶，例如红茶、乌龙茶，以凤凰单枞、普洱为代表，有解腻的功效。

三、早茶的定价较高

在广州本地，早茶本就是有钱有闲的人会去喝的。当地年轻人开玩笑说：每天早上等着早茶餐厅开业的人，除了退休老年人以外就是游客，他们赶着上班的年轻人都是街头买份肠粉，吃了就扎进工作里。

而在北方人看来，喝早茶不仅是浪费时间，定价也太高。一笼屉只有4颗虾饺，定价就要十几块钱，一盘蒸得软烂的凤爪也要将近二十块钱，一顿早茶吃下来也要花上百八十块，对北方人来说性价比太低。

再加上北方人的饭量普遍比南方人大一些，想要吃饱就要点更多的点心，花掉的钱也要更多。也难怪人家会说早茶店是退休老人的天下，不用担心时间和金钱，反正他们不需要赶着上班，也有退休金。

四、老人的文化习惯不同

喝早茶的老人，把餐厅作为他们的社交场地，来这里看报纸、聊天、谈天说地，喝喝小茶，吃吃点心，半天时间过去，他们能够闲得住。而北方的老人们没有这样的习惯，他们更喜欢把户外作为聊天的地方，也许是街头巷尾，也许是公园。

所以广州的早茶很难在北方获得市场，相信也有人曾想过把早茶餐厅开到北方去，但上座率肯定没有南方好。因此一些早茶连锁品牌开新店，定位基本是在南方。而这些早茶店最火爆的时刻并非在早上，反而是下班后，年轻人才会来消费。