香如夏花,谁说夏天不适合喝热茶

一到夏天，北方大部分城市、西南成都片区的大大小小茶馆里，都满满当当泡着一种茶：这茶水面飘着洁白素丽的花瓣，水清汤亮，拂去热气，重重呷一口，满满的茶香花味，惬意至极。

相信经常喝茶的朋友已经知道我要说的是什么了。

是的，就是香飘全国的茉莉花茶。

一、简单聊聊开在历史长河上的茉莉花

茉莉花是中国的十大香花之一，中国人对茉莉花的执念可以说从唐朝开始说起。

在唐朝初期，茉莉花就被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的气节。人们认为，茉莉花一出，则百花不香，从那时候开始茉莉花就成为了“天香”，与菩提均作为佛家圣物。

发展至后面的宋朝时期，中国兴起了把香入茶的热潮，因为香在古代是保健品，是药引，茶是药，能够解百毒。

这里稍微提点题外话，聊茉莉花茶不得不提福建福州，在福州的土地上，茶和药都被叫做“da”，读音上的没有明显的差异，导致香和茶合在一起。宋代时有几十种香料茶，经过时代变革，被淘汰掉多种花，只剩下五六种，而茉莉花在其中占据绝对份额。

后来的历史中，因为北方地区饮用水碱性重，不利下咽，许多北方人就慢慢养成了用茉莉花茶的香、醇，来弥合水质上的不足。时间一长，也就形成了传统、形成了文化。

北京地区现在还有这种说法：一个老北京人，走出去说没喝过茉莉花茶，那肯定是会被笑话的。

老北京物质匮乏的年代，很多老茶客有茶瘾又买不起好茶的时候，就会经常买“茉莉高碎”，这茶也叫“随壶净”，也就是茶叶店剩下的碎末。

二、热茶解暑不靠谱？

朋友总是笑我在大热天里还有闲情逸致喝茶，其实恰恰相反，喝茶使我获得内心的凉爽。夏天的热是燥热，像一个血气方刚的青年，以暴制暴定然是徒劳，需要柔和温婉的力量才能治愈。比如人在非常渴的时候猛地灌下去一瓶矿泉水，并不见得会解渴，还不如静下心来喝一杯茶来的痛快。就像人们常说“心静自然凉”其实很有道理，心中平静了，听得到风吹竹帘的声音，看得见树叶摩擦的美好，阳光是跳跃的音符，雨滴是巧妙的合奏，风有呼吸，云有心跳，万物之间的表达都变得有趣。

茉莉花茶大多以绿茶作底，拼合茉莉，窨制而成，茶醇花香，非常适合炎热的天气饮用。

三、玻璃杯里的茶舞

对于造型优美或者特别细嫩的茉莉花茶，非常适合采用玻璃杯冲泡。

选杯：-毫升、单层、透明、无花的玻璃杯。

玻璃杯晶莹透明，用于泡茶可以观察到茶叶和花瓣，在水中舒展间的随意沉浮和无序地飘荡，以及茶汤色泽的变化，观之赏心悦目，别有情趣。

用玻璃杯泡茶，方便，简单，快捷，且价廉物美，还方便携带，适合上班族，差旅一族等。

四、热泡

茉莉花茶的茶胚大多是绿茶，所以水温不宜过高，水温过高就会破坏茶中的维生素等营养物质。大多以85-90℃水温为宜。

五、冷泡

茉莉花茶其实也非常适合冷泡。具体怎么操作呢：

选取一个可封盖的杯子，投入1包茉莉花袋泡茶，装入矿泉水，放置于冰箱冷藏柜4小时后便可取出饮用。

冷泡相比热泡少了一股浓醇，却多了一缕清花香和入口时凉沁的甜感。

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