饮茶常见的误区安吉白茶是白茶吗

中国茶的历史有几千年之久，相传，在年前的神农时代人们就开始将生叶煮水喝，并且用于药用，流传至今，更是延伸出更多的文化内涵，可是，有一些被认为简单的茶知识却往往更容易被人们忽略和混淆，比如，茶叶的分类。举几个例子，安吉白茶真的就是白茶吗？大红袍果真是红茶？诸如此类的问题可能会问倒很多人，让我们先来看看中国的茶现在是如何分类的。中国茶，目前有六大类：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。它们的代表有：绿茶中的西湖龙井，红茶中的祁门红茶，青茶中的闽南凤凰单枞，白茶中的福鼎白茶，黄茶中的君山银针，黑茶中的安化黑茶。绿茶知道了分类，再来看看每个分类是如何判定的。绿茶：不发酵，绿叶清汤；白茶：轻（前）发酵，微黄汤白芽；黄茶：轻（后）发酵，黄汤黄叶；青茶：中（前）发酵，黄汤绿叶红边；红茶：重（前）发酵，红汤红叶；黑茶：重（后）发酵，红汤褐叶。括号中的“前”是指茶叶杀青前的意思，“后”则是杀青后的意思。所以，六大茶类是按照发酵程度去区分，不能看到某种茶叶的名字中带有某种颜色就贸然去判定它是属于什么茶。白茶下面就可以解答我们之前的问题了，安吉白茶是白茶吗？虽然它的名字里有一个“白”字，但真的不是白茶，安吉白茶产于浙江安吉，茶叶在生长的时候，叶背呈白色，于是得名“安吉白茶”，但它可是按照绿茶的加工工艺制作而成，因此，属于绿茶。红茶那大红袍是红茶吗？非也。有句话形容大红袍，“绿叶红镶边，七泡有余香”，对应我们上面的分类，青茶的特点是黄汤绿叶红边，所以，大红袍不仅是青茶，还是著名的武夷四大名丛之首，同时，台湾乌龙、武夷山的一些岩茶都是青茶，因为乌龙茶也是属于青茶的一种。黄茶还有君山银针，大家印象中是不是应该属于绿茶，但它是按照黄茶的工艺加工而成，特点是黄汤黄叶，所以，当然是黄茶。茉莉花茶如果我们要选一种最接地气的茶叶，茉莉花茶可能是首选，因为它太常见了，喝过的人也最多，那么茉莉花茶是什么茶呢？茉莉花茶是一种再加工茶，属于花茶类，以绿茶为茶坯，和茉莉花匹配窨制而成，形成一种特殊的口感，目前可能是市面上销量最大的一种茶。黑茶中国茶历史悠久，相关知识繁多，以后可能还会涌现出更多的种类，感兴趣的朋友们可以多学习一些相关的知识，毕竟，茶文化是一种文化，不是单纯的投叶泡水饮下，可能在不知不觉中就能在叶片的起伏中得到一些独特的感悟，这，才是中国茶的魅力！