喝绿茶白茶红茶岩茶普洱茶时,洗茶

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丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》学泡茶，很多茶客最先模仿到的动作，是洗茶。泡茶时，不论面前是哪一种茶，金骏眉，老丛水仙，九曲红梅，白毫银针，西湖龙井……总之是，逢茶必洗。仿佛每泡茶，必须来这么一场热水沐浴洗礼，方能显出真滋味。冲出头道茶后，顺手“哗”的一下，将茶汤倒进茶盂或浇在湿泡茶盘，茶宠上。都说一个动作坚持22天后，就能成为习惯。而纵观整个茶圈，已有不少人将“逢茶必洗”养成习惯，贯彻多年。用不太严谨的公式换算，身边有朋友打趣过。一年到底，在茶桌上被倒掉的头道茶加起来，估计能填满整个西湖。究竟，洗茶是卫生还是浪费？泡茶前洗一洗茶，能洗去什么？特意往前翻了翻茶友们的留言。才发现在“洗茶”话题这一背后，公说公有理婆说婆有理。个中曲折，实在难掰清。《2》第一类，洗去灰尘杂质以部分劣质低端茶叶为例。这些茶，它们的原料品质不佳，产区生态差劲。甚至有可能，是茶农在房前屋后种下的一片茶，管理并不精。有的直接靠近大马路边，终年到头，汽车尾气和扬尘不断。如此糟糕环境下生长出来的茶树原料，当然不可能，出淤泥而不染。的确会存在，有灰尘杂质残留的可能。不过，对于此，洗茶能解决根源问题吗？并不能。原料差劲，加工不规范的低端茶叶，光靠洗茶一遍，做不到%洗去灰尘杂质的效果。试想，一件挂在阳台外大半个月的衣服，表面沾满浮尘。按“洗茶”的方式，快速冲洗一遍，洗不干净。肯定得来回搓洗，反复用清水冲洗，才能达到洗干净的效果。然而，茶叶并不是脏衣服，经不起这样的折腾。反复洗茶多遍后，对本身内质不丰富的劣质茶叶来说，早就将内里的茶味耗尽大半，没什么喝茶价值。换言之，单靠洗茶来洗去“杂质”，不现实，不靠谱。与其逢茶必洗，获取心理安慰。或者，每回在洗茶是卫生还是浪费之间，纠结徘徊。根源的解决方法，是选好茶。选品质放心，来源可信，产区、工艺、储存皆可靠的优质茶，才是一劳永逸解决“茶叶脏，要洗茶”老大难的方法。第二类，洗去大量白毫泡茶前，快速冲出一道茶汤，将这头道茶视为“洗茶水”倒掉不喝。那很有可能会错过很多精彩。比如说，倒掉了一泡高山白茶的精华——白毫。高山茶区，海拔适中，生态好，气温比平地低。受云雾和低温的影响下，白茶树的嫰梢芽叶，会生成更多更密的茶毫御寒。茶毫看似纤细，但在白茶江湖里有着极高的地位。因为它能带来不少好处。1.茶毫的基部能分泌独特芳香物质，是毫香的来源；2.白茶芽叶上附着的浓密白毫，内部含有丰富的茶氨酸，是重要的养分来源；3.白毫越多的白茶，鲜爽清甜风味更突出……冲泡白茶时，随着逐次的冲泡，白毫们纷纷落入到汤水内，汇成鲜、醇、甘、爽的好风味。但结合白茶风味的释放规律看，头道茶汤作为干茶与沸水相遇的产物，各风味物质释放充裕。尤其是，高山白毫银针的头道茶汤，端起公道杯。汤水内的白毫浮动，像满天的灿烂星河。将这样一杯白毫丰富，堪称为“精华”的头道茶汤倒掉，确实是浪费！第三类，洗去绝大部分的茶味洗茶能洗去什么？稍一沉思，会发现一个棘手的问题。对个别茶叶而言，“逢茶必洗”的做法，洗掉的近乎是全部的茶味。比如说，调饮茶领域内颇受欢迎的速溶茶包。包含有绿茶，也有红茶，还有茉莉花茶，调味茶等。它们的共同特点是，茶叶条形很碎，不完整，滋味浸出极快。同时，冲泡方便，便捷，省心。随时随地，放一包茶在玻璃杯、马克杯内，添入热水。稍等片刻，便能饮用上热茶。对不少人来说，这些冲泡方便，价格亲民的速溶茶包，是办公茶，口粮茶的好选择。这类“滋味浸出快”、“不耐泡”的速溶茶包，没有洗茶的必要。因为它们本身不耐泡，大多数时候只足够泡1-2回，茶味就彻底变淡没味。基于此，再用“逢茶必洗”的做法，完全等于是竹篮打水一场空。要真是心有芥蒂，不洗茶不放心。那么遇上这类情况，不如选择喝白开水，更省心。第四类，洗去老茶的仓味茶圈里有部分老茶，经过多年久存后出现杂味，仓味。比如，前几天还看到一位广东的茶友，用视频分享老茶“退仓”的做法。那位茶友在五年前，存了一箱普洱。近期拆出来喝，发现茶汤里带有仓味，尤其是开汤后特别明显。为了去掉这些恼人的仓味，他直接选择洗茶两遍，再去喝茶。果然，后几冲泡出来的茶汤，仓味变淡，顺口许多。看来这洗茶，确实有洗去仓味、杂味、怪味的作用。不过，这种“洗茶两遍去仓味”的做法，有参考意义吗？客观看，完全没有。因为老普洱也好，老白茶也罢，茶叶一旦存出了仓味，说明它早早就存坏、串味、变质了。（存得好的老茶不会有仓味）亡羊补牢，为时已晚。喝茶前，闻到了茶汤内的仓味，其实是个危险信号。它在提醒你，这样闻起来有怪味的茶，千万别再继续喝了。而此时，选择用洗茶两遍的做法，此地无银三百两，完全是洗去了鉴定茶叶品质的“罪证”！为了喝一杯放心茶，何须如此折腾？5年老白茶，年秋寿眉后压饼《半生缘》小店￥打开百度APP立即扫码购买购买已下架第五类，起“温润泡”目的，唤醒茶味洗茶带来的影响，除了前面提到的这些外。还有人认为，泡茶前洗茶一遍，目的是温润泡。相当于茶叶冲泡的热身运动，快速浸润干茶，从而更好激发茶味。反正，第一泡没有达到最佳的饮用口感，不好喝，倒掉也无妨。停停停。按这样的逻辑，将洗茶当成“温润泡”，有很多地方解释不通。1.泡茶时，茶味的释放本身就是循序渐进的过程。水温高，茶香茶味释放充足。浸泡时间长，茶味浸出多，滋味易浓。伴随着多回合的冲泡，茶味浸出规律，犹如“抛物线”。从起步，到茶味释放巅峰，再回归到尾水的恬淡。整个泡茶过程，有始有终。盖碗泡茶，沸水冲泡，快速出汤，彻底沥干。经多次冲泡后，不论是岩茶红茶，还是压得紧紧的饼茶沱茶，一泡好茶到了最终，自然会再次舒展开来。不存在说，非要洗茶一遍，才能更好释放茶味的说法。2.第一道茶汤不好喝，倒掉也不可惜。按这样的想法，暴露出不少认知短板。不论绿茶红茶白茶岩茶，很多茶叶的第一冲茶汤，滋味浸出是最丰富的。品质出色的好茶，不存在第一冲不好喝的说法。相反是，茶味爽口，清甜，甘润，层次丰富。泡茶，喝茶，学茶，不能以偏概全，以点概面。脱离错误的茶叶认知，多去尝试好茶，自然会有全新的精彩发现。一级白牡丹，花香落水，水香清雅，随便哪一冲都花香逼人小店月销量61￥打开百度APP立即扫码购买购买已下架《3》纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行!千言万语说到底，喝好茶不用洗。喝高山白毫银针，桐木金骏眉，牛栏坑肉桂等。坚定选择，好茶不用洗，是因为有信心与底气在！另外，茶友们在“逢茶必洗茶”之前，建议先做理智判断。洗茶后会失去什么？又能得到什么？将得与失考虑清楚，再去纠结洗茶与否，尚且未迟。如果你不怕浪费好茶，错过精彩风味，觉得不洗茶不放心。为求得心安，洗一回茶，确实无妨。毕竟，我的地盘我做主，我的茶叶我做主。一款茶该怎么泡，怎么喝，洗茶与否，全凭个人自由。但要是说，在泡茶之前，拿捏不清洗茶的得与失。只觉得，别人泡茶都在洗，自己也跟着“逢茶必洗”。盲目跟风，最容易在喝茶过程走弯路。尽信书，不如无书。学会泡茶的真谛，可不是一味模仿。原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。