茶叶的不同产区福建香韵乌龙茶福鼎

茶叶，具有喜湿喜暖的特性，因此，好茶多出产于气候温暖湿润的南方。

福建产茶历史悠久，其位于我国东南沿海区域，热量充足，降雨量丰富，光照时间长，适宜茶树生长，诸多名茶生产于此。福建是白茶的原产地和主产区，也是红茶和乌龙茶的产地，福州茉莉花茶也产于此地。

福建白茶

福建白茶，除了福鼎，建阳、政和、松溪等地也盛产白茶。

白茶，按照品种和原料的不同，可以分为芽茶和叶茶。根据采摘标准不同，白茶主要分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四大类。白毫银针属于芽茶，后三者属于叶茶。

白毫银针：

主要产自福鼎和政和。以单个肥壮茶芽为原料制成，是白茶最珍贵的等级。白毫银针香气甜纯，毫香特别明显，汤色是很淡的杏黄色，清澈明亮，白毫银针在白茶的品种中产量最低，主要以散茶为主。

白牡丹：

主产、政和、建阳，以一芽一叶、二叶为原料制成。因其外形绿叶夹银白色白毫，形似花朵，冲泡后绿叶托嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。

贡眉：

产于政和、建阳、松溪、建瓯等，贡眉是由菜茶制成的，菜茶属于中小叶种（小白），当今也会用白毫银针和白牡丹采摘结束之后的一芽二三叶制作贡眉。贡眉外形芽叶连枝，叶色灰绿，滋味比较鲜甜，杯底淡淡的花香，汤色橙黄，适合久存。

寿眉：

产于福鼎、福安、建阳、政和、建瓯等。寿眉在白茶系列里面产量高、偏口粮。寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。干茶色泽灰绿稍深，香气较浓纯，滋味醇厚尚爽，有甜感，汤色为橙黄，叶底稍粗、尚亮。

福建红茶

正山小种：

“正山”：既是正确、正宗之意，也指“内山”，群山环绕、山之高峰之地谓之“内”，有真正高山地区所产之意。产地以桐木关为中心，方圆平方公里，东至麻粟，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关。传统的正山小种采用当地传统工艺制作，具有松烟香和桂圆干香味。新型工艺无烟小种花香明显，淡雅醇和。

金骏眉：

金骏眉年问世，其诞生引发了中国的红茶热。金骏眉是红茶中的高端茶品，采用全芽头制作而成，每克金骏眉大约需用7.5万个左右的芽头。金骏眉干茶外形条索纤细紧结，身骨重实；干茶黄黑相间，色泽油润发亮，汤色金黄。

白琳工夫：

产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。19世纪50年代，由于闽、广茶商广收湖林、黄岗等地的红条茶集中于白琳加工，白琳工夫由此而生。白琳工夫精选细嫩芽叶，外形条索紧结纤秀，色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。

坦洋工夫：

主产福安、寿宁、霞浦及屏南北部等地。坦洋工夫以当地有性群体种为原料，外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮。

政和工夫：

政和工夫红茶迄今已有多年的历史，久负盛名。政和工夫红茶产于闽北，以政和县为主。政和工夫红茶按品种分为大茶、小茶两种。

大茶系采用政和大白条制成，是闽红三大工夫茶的上品，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。

小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。政和工夫以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当拼以高香之小茶。

福建乌龙茶

闽北乌龙：

闽北乌龙主产于福建北部产地包括武夷山、建瓯、建阳、水吉等地。闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树种类繁多，除去四大名丛（铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖）、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛，其它的就可以称之为武夷奇种，也可以叫武夷菜茶。

武夷肉桂：

久负盛名，距今已有二百余年历史，属于高香品种。干茶条索坚实，色泽青褐泛黄带砂绿。以香气见长，香气浓郁清长，带乳香或桂皮香或果花香。滋味醇滑甘润，耐冲泡，收敛性强，略带刺激感，辛锐持久。

武夷水仙：

始于清道光年间，是以树种品种来命名的茶品。干茶外形条索肥壮，呈绿褐色，油润有宝色泽，部分茶叶叶背出现沙粒，叶脉清晰。冲泡后，茶汤呈现深橙黄色，且汤色浓艳，茶香清扬，兰花香显著，入口滋味醇爽，汤中花香明显。

闽南乌龙：

闽南乌龙主产于福建省南部的泉州市、漳州市一带,以安溪、永春、南安等地为主。闽南乌龙茶品种花色多，主产县域当家品种多冠以县名为多，如安溪铁观音、永春佛手、平和白芽奇兰、诏安八仙、闽南水仙和闽南色种。

红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，闽南乌龙还包括漳平水仙、黄金桂等。

铁观音：

“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，原产于福建省安溪县西坪镇，自发现至今已有近三百年的历史。铁观音根据发酵程度不同，分为清香型、浓香型、陈香型。

成茶外形条索紧卷，沉重，由于咖啡碱随着水分蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。冲泡后的茶叶具有“青蒂、绿腹、红镶边”的特征，俗称“绿叶红镶边，七泡有余香”。茶汤滋味醇厚甘鲜，具有独特的观音韵，饮后齿颊留香，喉底回甘悠长。

漳平水仙：

主要产自福建省漳平市，其中南洋乡、双洋镇、新桥乡等地为主产区。最初是为解水仙茶散茶不便运输、保存、易断碎等缺点，而“捏团”成形。后来，逐步改进为正方形木模具槌压，不仅提升了效率，而且更加美观。外观青褐油润有宝光，显红点和嫩梗，香气多为兰花香、乳香，清雅幽长，有的显桂花香浓郁，滋味较甜润醇顺鲜爽，汤中香是其一大特色。

闽南色种：

闽南色种简称“色种”。以佛手、毛蟹、本山、奇兰、梅占、桃仁、乌龙等品种原料制成的乌龙茶。“色种”即各色品种之意，可以由上述品种单独制成，也可以由几个品种混合制成。闽南色种四大代表性茶叶：毛蟹、本山、黄金桂、梅占。

毛蟹：

原产福建安溪福美乡，因采摘“毛蟹”品种鲜叶制作而得名。制作工艺类似“铁观音”。弯曲结实，头大尾尖，茸毛多但易脱落。香气高爽，口味纯厚，为色种原料。

本山：

本山茶又称圆种茶，以产于闽南的无性系良种“本山”嫩叶制成，距今已有百余年历史。采制工艺类似“铁观音”。品质略似“铁观音”，唯缺“铁观音”的特殊韵味，枝梗细是其显著特征。为高级色种茶原料。本山品质与铁观音较为相似，不易分辨。

黄旦：

产于福建泉州安溪县，以黄棪品种茶树的嫩梢采制而成，成茶汤色金黄奇香似桂花，故名黄金桂，又名透天香。以“一闻香气而知黄旦”而著称。黄旦具有十分独特的品质，主要体现在“一早二奇”。“一早”是指萌芽、采制、上市早，黄旦一般在4月中旬采制，比一般品种早十几天，比铁观音早近20天。“二奇”主要是外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。干茶色泽黄绿光润，冲泡后茶汤金黄明亮，香气高扬持久带桂花香，滋味甘鲜清醇、齿颊生香。

梅占：

创制于福建安溪芦田三洋村，现遍产于安溪全县及福建其他乌龙茶产区，距今有两百余年历史。以无性系良种梅占鲜叶制成，采制工艺与一般乌龙茶相似。条索肥壮圆紧，枝壮节长，香味浓重。一般作为色种茶的拼配原料。

福建茶叶种类颇多，种类较为齐全，不知道你都喝过哪些福建茶叶呢？