一次性了解中国六大茶类的制作工艺,干货推

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我国茶类品种十分丰富，著名的茶也有很多，但从制作工艺的角度来看，基本可以分为这六大类。分别是绿茶类、白茶类、黄茶类、青茶类、红茶类、黑茶类，下面就来给大家详细讲述一下。

1：绿茶

绿茶属于不发酵的茶，就是直接把茶叶炒干，没有任何发酵过程，茶叶采摘下来后，通过高温炒干提香，这就是绿茶的工艺，像龙井、碧螺春等，所有的绿茶基本上都是高温炒干的工艺。

2：白茶

白茶属于轻发酵，把采摘的茶叶，通过自然的萎凋也就是走水后，让它自然蔫掉，然后逐步的走水、干燥，让太阳直接晒干或者是在月亮下阴干，这就是轻发酵的白茶工艺。太阳晒干的叫白茶，月亮下阴干的叫月光白。

3：黄茶

黄茶在炒制的过程中没有完全炒干，经过闷黄后制成的茶，这叫做黄茶。黄茶属于微发酵的茶，通过一个闷黄的工艺，用牛皮纸、纱布等，把没有炒干的茶闷黄，这就是黄茶的工艺。

4：青茶

第四个是半发酵的乌龙茶，也叫青茶，也就是我们经常喝的岩茶、茉莉花茶，这些都属于乌龙茶的范畴，乌龙茶为什么叫半发酵呢？因为它在制作工艺当中，有一个叫培火的环节，培火无法一次性把茶叶烤干，因为直接烤干茶叶容易糊掉，所以它用很轻的火一遍又一遍的对茶叶进行烘焙，这个时候就非常容易喝到焙火的味道。

5：红茶

第五个是红茶，属于全发酵工艺，茶叶在萎凋之后进行揉捻，揉捻的目的是破壁，让茶叶产生挤压，使细胞壁破碎，让里面的营养物质、内含物质得到更充分的释放，再经过8到12个小时的发酵。发酵过后就是干燥，干燥的方法有好几种，太阳晒干的叫晒红，还有电烤烤干的。

6：黑茶

黑茶属于后发酵，比如说普洱的生茶，通过45到60天的渥堆发酵就变成了普洱熟茶，像有类似于白茶工艺的干茶，然后就可以做成茯砖，它也是属于黑茶，安化的黑茶。

7：茶叶工艺里面的奇葩

普洱生茶，目前没有人对它进行明确的分类，按照严格的意义来讲，他应该是归到绿茶类，但是它跟绿茶又不一样，绿茶是不发酵，但是普洱生茶制作的工艺。在炒制的时候，中心温度不超过65度，它又可以存放，有一定转换的价值，这就是大家说的越陈越香。

目前普洱生茶的国家标准，都是台地茶标准，普洱生茶里面，像老班章、冰岛，都属于古树茶，它很多元素的含量是低于国家标准的，但是像氨基酸类的物质又是高于国家标准的啊，所以它是整个茶里面的奇葩。

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