福州茉莉,大有来头

茉莉花作为福州市的市花，大约在每个福州人心里都有着独特的记忆。

“好一朵美丽的茉莉花……”当洒水车再一次响起熟悉的歌声在福州的马路上，属于茉莉的季节到了。

相信很多福州人对于茉莉的共同记忆都来自于那一朵朵茉莉花串在一起编织成的手环。开着车等在红绿灯路口时，暂停的车流中不时会遇到手中拿着许多茉莉手环的阿姨，敲开车窗，三元一串，五元两串，茉莉花香扑鼻而来，是很多人无法拒绝的香味。买下一串挂在车里，茉莉香弥漫车里，给人带来一丝属于夏天的味道。

01福州与茉莉的缘分

茉莉是佛教的圣花，两千多年前，茉莉随佛教一起传入中国，福州也逐渐成为了茉莉之都。

福州的乌山上有一处石头刻——天香台，是福州北宋时期的太守柯述所题，旁边还刻着福州南宋太守辛弃疾的《小重山‘茉莉》：倩得熏风染绿字，国香收不起，透冰肌。

词里的“天香”、“国香”指的就是茉莉。古人常以茉莉的“冰肌玉骨、淡雅幽香”来形容士大夫淡泊名利的态度。于是就有了“国色牡丹无香，天香茉莉无色”的说法。

茉莉谐音莫离，有着永不离弃爱情的说法，被称为中国的情人节之花。相传在古时，少女在七夕节沐浴更衣后，乘坐满载茉莉花的游船出行，并沿河抛洒茉莉花，祈祷自己能够收获浪漫的爱情。

不得不说古人真会玩，婷婷少女，打扮精致，坐在装满茉莉花的船中，在玲珑剔透的雪白花朵的映衬下，少女的娇羞和美丽不言而喻，时不时传来阵阵沁人心脾的茉莉花香，确实是偶遇的好时机。

古人会玩浪漫精致，现代人简单明了。在七夕节，三坊七巷里也会有商贩大声吆喝“茉莉莫离”，向人们兜售茉莉香囊，象征美好爱情的圆满。

02中国春天的味道

福州是茉莉花的主产地，在很多老福州人的记忆里，夏日里到处都萦绕着一股淡淡的茉莉花香。一直到90年代初，福州的不少人家都会在房前屋后种上茉莉，是很多人家庭的经济收入来源。

慈禧太后对于茉莉花也特别喜爱，经常将它作为礼品送给外国使者。

福州还是世界茉莉花茶的发源地，直至改革开放前，中国出口的茉莉花茶均由福州制造，外国人将它称为中国春天的味道。

茉莉花茶的出现可以追溯到两千多年前的汉代，它的制作工艺十分讲究，需要把茉莉和茶坯混合铺开，称作窨制，将茉莉的香气晕染进茶叶里。

茉莉花属于典型的气质花，香味只有在盛开时最为浓烈。根据茉莉花晚间开放吐香的习性，采摘茉莉花的最佳时间为上午的10点至下午的2点最炎热时采摘，那时采摘的茉莉花色最好。

白天摘下的花苞在夜晚盛开，窨制一晚过后，茶叶和花朵又在早上分离，茶农用竹筛抖落下茶叶，顿时空气里弥漫着阵阵茉莉花香。

茉莉花的香中和了茶叶的苦，相互融合后的回甘增添了花茶独特的韵味。茶汤通透，苦中带甘，满口回香，正如我们的人生之味，有苦有甜，苦中作乐。大概因为如此，茉莉花茶从古至今都是许多文人墨客吟诗作赋的对象。

泡一壶茉莉花茶，倾听福建诗人柳永在《满庭芳·茉莉》里所描绘的的“浸沉水，多情化作，杯底暗香流”，感受如茉莉花茶般美丽动人、飘逸出尘的女子。

抑或是品一口茶汤，清润微苦的茶香让你想起张爱玲笔下的“我给您沏的这一壶茉莉香片，也许是太苦了一点。我将要说给您听的一段香港传奇，恐怕也是一样的苦。”让你在《茉莉香片》的故事里体会茶苦、故事苦、人生皆苦的故事脉络，又让你在茶汤的回甘里珍惜来之不易的生活。

03属于福州的浪漫

茉莉在福州的文化里是不可或缺的存在，在很多你不经意的地方，它正在悄悄盛开。

在福州很多地方都有专门种植茉莉花田，在永泰的春光村，就有专门的茉莉种植基地。茉莉花开时节，整个村子弥漫在茉莉淡淡的花香中，远远望去，晶莹剔透的白色花朵在绿色的枝头美丽绽放，那场景让你迷恋、向往。

像福州的后坂公园有专门的茉莉花步道，福州正在建设的双子塔，其中一塔就命名为茉莉花塔楼。

在福州最出名的茉莉建筑要数茉莉花形状的海峡文化艺术中心，从高空俯瞰福州三江口，一朵巨大的“茉莉花”盛开在闽江边。5片形态各异的花瓣形建筑，结合三片悬挑在江面上的花瓣式观景台，共同组合成一朵梦幻般的茉莉花。

七溜八溜，莫离（茉莉）虎纠（福州）。在东街东百门口的茉莉斑马线成为很多人路过时必须拿出手机拍照的打卡地，在街头随性的涂鸦中感受福州特色的茉莉浪漫。

茉莉，还是很多甜点饮料的百搭选择，茉莉花八宝冰饭，碎冰上铺上仙草、红豆、芋圆等小料，再来一勺糯米饭，最后淋上茉莉味的糖水。茉莉的花香在甜汤中盛开，属于福州人夏日里的甜蜜，被一口吃进了嘴里。

在茉莉的季节，街边传来浓郁的茉莉花饼的烘烤香，面香混合着茉莉香，香甜的气息诱惑着路人的味蕾，也向游人展示着茉莉在福州的地位。

逛街渴了来一杯清爽的茉莉冰茶饮，清甜的茉莉花茶配上绵密的奶盖，夏天的热气在瞬间消失殆尽。

好一朵美丽的茉莉花，不论是街边依姆们售卖的茉莉花手环，还是那淡雅回甘的茉莉花茶，抑或是茉莉花田间盛开的那一朵朵洁白的小花。

在福州人的心里，茉莉永远是心头挥之不去的茉莉香，更是游子们在心头默默守护的福州浪漫。