简单说茶北京上海,茶事的昨天和今天

北京，上海。

一个帝都，一个魔都。

一个是中国的政治中心和文化中心，一个是中国的时尚中心和金融中心。

两个极具魅力的城市，文化渊源不同，茶事今昔也各有千秋。

老北京，茉莉花茶一枝独秀

打明朝起，茉莉花茶就具备了大规模生产的技术和能力。清咸丰年间，茉莉花茶成了宫中贡品，达官贵人竞相追捧。

花茶的迅速流行，除了跟当权的满汉贵胄喜好有关，也跟当时条件下运输时间长、绿茶难以保鲜有很大关系，而且花茶窨制时轻微程度的“黄变”，还很好地改善了北京当地水质硬、口感涩的问题。

做为明清皇城，北京人口众多，上至皇亲国戚、王公显贵，下至平民百姓、贩夫走卒，饮茶之风盛行，花茶消费量巨大。当时的茶庄庆林春、启元、元长厚、吴裕泰、张一元、正兴德，都以花茶当家。

明清时期，北京的茶叶市场几乎为徽商所垄断。乾隆年间，徽商的茶行有7家，茶商字号家，小茶店更是数量众多。北京城最著名的老字号吴裕泰和张一元，创办者都是徽州歙县人。

当时的茶商，有茶号、茶庄、茶行之分,茶号是产地收毛茶，运回来精制再销售；茶庄是做茶叶零售；茶行则是为茶号提供中间服务的行商、掮客。

旧上海，名优绿茶品种丰富

上海开埠通商后，由于地处长江出海口，加上邻近的苏皖浙赣又是名优绿茶最重要的产区，上海迅速成为华东茶叶转运出口的主要港口，高峰时期，中国外销茶叶的70%是从上海出口的。

清末民初，上海的外销茶几乎为徽州婺源帮所把持，而内销零售大半在徽州绩溪帮手中，茶业主要集中在汪、吴、程、曹四大家。

徽商开设的茶庄随处可见，沪上当时知名的汪裕泰茶庄和程裕新茶号，均由徽州茶商开创。其中经营最久、规模最大的老字号，是徽商汪立政年所创办的汪裕泰茶庄，前店后厂，现货精制，鼎盛时有茶庄、茶行、茶栈20余处。

旧日繁华奢靡的大上海还一直是各地名优绿茶的消费高地和试金石。龙井茶、雀舌、旗枪、碧螺春、黄山毛峰、六安茶、漕溪茶、松萝茶、大方茶、太平猴魁、庐山云雾、君山茶等各具特色的绿茶，纷纷在老上海占据了一席之地。

除了绿茶和红茶，茶庄还售卖称作“特种茶”的云南普洱茶、福建花茶、乌龙茶。

个性化消费的今天

时至今日，这两座超级城市的茶叶消费已经发生了变化。

帝都曾是花茶独占鳌头，但随着城市规模的急剧扩张、外来人口的大幅增加、茶叶流通市场的繁荣丰富、各地当季新茶的速达配送和茶叶冷藏保鲜的普遍应用，茶叶消费呈现出前所未有的多样性，花茶消费占比由原来的九成下降到三成，绿茶快速崛起，红茶、乌龙茶、普洱茶、白茶、黑茶、黄茶百花齐放。

上海由于外来移民仍以华东地区为主，来源于安徽和江苏的新增人口长期占到50%，所以依旧保留了消费名优绿茶的习惯，但绿茶的产地来源更广泛、品种更丰富，很多新奇特的创新绿茶也获得了很好的市场反响。

而特种茶，也早换成了铁观音、大红袍、水仙、肉桂、单枞、黄芽、茯砖、古树普洱、台湾茶等一个个更加具象化的名称，进入了更多普通市民的日常生活。

您，还知道有哪些老北京、老上海的传统茶，欢迎回复分享。

（评茶大师app，欢迎转载）