茉莉花茶比你想象中的更珍贵

北京不产茶，然而老北京人爱喝茉莉花茶倒是出了名的，不管冬夏，不管贫富，茉莉花茶的芬芳老是浸湿着老北京人的喉咙。多年来构成的品茶习惯，将北京人的口味调得很高。茉莉花的芳香与茶香彼此融合，浓浓淡淡、千回百转，固结了老北京人关于茉莉花茶的芳香回忆。

“好一朵漂亮的茉莉花，芳香漂亮发新芽，又白又香人人夸。”《茉莉花》这首传世的苏北民歌，表白了国人对茉莉花的热爱。同时，茉莉花香也成就了国人奇特的嗅觉美学，茉莉花茶也因而带上了深深的中华保守文明的烙印。

即使众人都爱慕茉莉花茶，但加工制做茉莉花茶的繁杂历程却鲜有人知。

首先，筛选适当拼配花茶的茉莉花和茶坯即是一个艰辛的历程，为了让北京人喝上德行优质的茉莉花茶，庆林春、元长厚、吴裕泰这些老牌号都市细心抉择含苞欲放的茉莉花朵，花的芬芳浓度要恰当，还要有较高的鲜灵度;而制茶坯的茶叶都是曲折数地，从千里以外的福建、浙江、安徽等地输送至福鼎、横县等处所，茶叶均采于明前或谷雨先后，这时的茶叶少受病虫侵吞，同时要通过矜重的考验，一处不达请求便不能做茶坯之用。

据原福建茶叶协会秘书长陈金水老教师先容：好的茉莉花茶可说是融茶叶之美、鲜花之香于一体的艺术品，最关键的关节是窨制拼和。鲜花吐香、茶坯吸香，八吐八吸，花茶合一。茉莉鲜花在酶、温度、水份、氧气等效用下，分解出芳香物资，跟着生理变动、花的盛开而不停地吐出芬芳来。茶坯吸香是在物理吸附效用下，跟着吸香同时也汲取大批水份，由于水的浸透效用，构成了化学吸附，在湿热效用下，产生了繁杂的化学变动，茶汤从绿逐突变黄亮，味道由淡涩转为浓醇，构成特有的花茶的香、色、味。

茶香中不能搀杂一点烟焦味

福建政协委员、品品香茶叶公司的林健总司理特地先容了怎样筛选好的茉莉花茶：从外表上看，茉莉花茶所用材料要嫩度好，以单芽为最优，其余的再有一芽一叶、二叶或新苗多，形条索紧细匀整，形状优美。冲泡后更是线条幽美，如花瓣在杯中跳舞;颜色上，光泽碧绿、黄绿，富饶光芒。冲泡后芬芳鲜灵长远，汤色黄绿敞亮，叶底匀嫩软和;芬芳上，茉莉花茶芬芳芳香，鲜灵长远，且耐泡。不像有些茉莉花茶芬芳薄、不长远、一泡有香，二泡就闻不到芬芳，浓度对比低;味道上，茉莉花茶味道淳厚，泡饮鲜醇爽口，茶香中不搀杂一点烟焦味及此外异味，唇齿间流出的惟有茉莉花的芳香和茶叶的香醇。

不要炒做窨香历程好花茶玄月上市

刚进八月，北京的一些茶庄着手任意传播所谓“新鲜高档花茶上市，七次窨香，仅售百元”。而真实好的茉莉花茶是要采用伏天的茉莉花来窨香，伏天的茉莉花德行最佳、香度最浓。采摘时要采用含苞待放的花蕾，比及黄昏怒放的时能力窨香。而窨香的时候齐备凭技师的阅历本身控制。然而权衡花茶的德行凹凸不单仅是窨过几何次花，而是用的甚么样的茉莉花、屡屡窨香的用花量是几何。甲等的花茶王都是根据1比9的比例采用的伏天茉莉花来窨制。好的花茶是不成能随时都能上市的。而一些次等的花茶用花比例大约也就1比3，采用的茉莉花应当是五六月的，茶坯也不会是明前绿茶。因此用窨制次数传播是一种误导耗费者的炒做行动。真实好花茶的制做工艺制做历程是相当繁杂的，众人喝到的花茶远比设想中珍重很多。

图文均起源于网络

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