安吉白茶竟然不属于白茶烧脑了吧

最近几年，提到茶叶这一块的一个问题，我觉得关心最多或探讨最多的就是普洱茶属于哪一大茶类，其实，从传统意义上的茶叶教科书或者就是市面上所显示的报刊杂志的一些资料，网络资料都显示，普洱茶属于黑茶类，但是这些年的普洱茶呢？在分类上面也闹得沸沸扬扬。

其实因为泡茶，他本身也分为生茶和熟茶，所以在属黑茶类这一块就做了很多的探讨，包括我的朋友圈里面经常隔三差五也会有茶友写出探讨普洱茶属于哪一大茶类的一些文章。其实今天呢？不跟大家去展开来说，一个非常关键就是差异的分类这一块。

我们生活当中所需要必备的一些尝试，提高茶叶的分类。就是作为中国人，我觉得还是蛮幸福的，幸福的点一个是因为我们中国的茶非常多，就是名优茶种类也非常多。但是也很痛苦，痛苦就是我们的分类时代比较繁琐，其他国家一般很多时候都会有单独的红茶和单独的绿茶，不会像中国这样的茶系体系是非常的多元化。

所以中国茶的一个多样性也是相对的，是他的优势，如果从产业的角度来说，也也可能是他的一个劣势，究竟多样性，茶叶怎样分类呢？有很多方法，有按照季节划分的，比如说春茶和夏茶和秋茶，有些局部搽区温度高的，还能采摘冬茶，

比如说广东潮汕的凤凰单枞，就有选择在冬天采摘，然后台湾也有冬茶，所以这个是按季节划分的，相对来说不是特别多，而我们经常提到的茶类比如说绿茶红茶这种叫法呢，是按照材料加工来划分的。

这点就会产生很多误会，所以提到加工呢，就给大家说一个现在在我们整个茶叶的圈子里面，或者是常态当中，用的最多的也是相对权威和科学的就是按照加工划分成六大基本茶类。

哪六大基本茶类呢？我给说一说，绿茶红茶乌龙茶，黑茶，黄茶，还有白茶这六大基本茶类。还有一个再加工茶类，何为再加工呢？就是茶叶原料跟花卉去熏制的，这样的一种的方式。

比如说我们看到的茉莉花茶就属于再加工茶类啊，所以现在形成了就6+1模式。就是我们专业的现在分类。我们现在大部分查询的知识框架和体系就是按照这6+1模式搭建而成的。

其实这些年在上海也好，在很多江浙一带也好，到目前为止，我们的认知当中，我们十位茶友，我估计还有50%的概率问白茶会达成安吉白茶。就是白茶类啊，其实白茶类有福鼎的，这个我们今天不给他展开来说。

其实安吉白茶不属于白茶类，他按照公司属于绿茶类的，它只是叶子呢，在清明节前后呢，它的叶子比较白，这个长寿品种在清明节前后会随着温度呢会发生一段时间的白化现象，然后呢？所以其实严格以上应该叫百叶或百花菜。但作为商品来说，浙江人，我觉得非常聪明哦，就没有叫这个白叶或白花菜，估计就卖不掉了，其实它是一种非常优良的一个品种。

会使我们茶汤非常鲜爽，非常非常甜，也非常的淡雅，所以我们很多人会会提到白茶本能反应就是跟安吉白茶挂钩，这个其实是一个误会，第二个呢，会产生误会的，我经常碰到的一个问题就是很多人认为大红袍是红茶，其实大红袍是属于乌龙茶。

乌龙茶家族里面有个特殊的工艺，很多人跟我解释说你看下名字红，包装红，汤色又红，三个红怎么可能不是红茶？所以这个理解方式呢？就是在我们常态下，对于知识的这样的一个理解，其实呢？大红袍呢，也是按照什么一个加工工艺属于乌龙茶，就是在商品名上面的。

等会打给大家产生了一些误会，所以我经常拿这两个问题去试一下是否是茶叶小白啊，就是问白茶和那个我们的大红袍到底属于哪一种茶类，就安吉白茶属于哪一大类，包括大红袍，如果这两个问题都答错，可以%确定这个人需要普及，也就是茶叶品牌，也就是帮忙扫盲一下。

好了，这期就跟大家聊到这里，上面讲的对与错，尽属于我的个人看法，欢迎批评与交流。更多文章请