深呼吸,是茉莉的香氣啊

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春天，一杯茉莉香。

连续喝茉莉花茶的这几年

总会在某些时刻觉得

它的味道不是用嘴巴尝出来的

而是用鼻子闻出来的

每年春天，朋友都会寄来一盒茉莉花茶

在舌尖泛起记忆前

鼻腔先涌出一股甜蜜馥郁的思念

这可是茉莉的香气啊，怎能不让人思念

一簇簇茉莉在茶中盛放，轻舞跳跃，欢送幽香。花香透过茶汤弥散，浓郁、鲜灵、洁润。猛嘬一口，还可细品茶之甘醇柔和，随着花香、茶味游走全身，懒了一冬的身子忽然被打通了奇经八脉，慢慢苏醒起来。

古人说：“春饮花茶”，此言不虚也，茉莉花茶有茶之甘美滋润，又兼花之芳香与辛散之气，正能助长生发，令人神清气爽。在容易犯困的春日，有这样香喷喷的花茶，只觉，呀，浑身都舒坦了~

七窨七制茉莉花茶

福州金奖制作人梁承钢监制

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只闻其香，不见其花，

念念不忘这属于春天的味道。

许多人对茉莉花茶的初始印象是，花与茶混合，冲泡时花、茶皆现。但懂茶的人才知道，好的茉莉花茶只闻其香，不见其花。越是茉莉朵朵，茶的品质反而越差，许多人被这“滋味”欺骗，便认为茉莉花茶不过尔尔，失去再次尝试的兴趣。

之所以不见其花，与茉莉花本身的特性、以及用花入茶的原理相通。

花，分为气质花和体质花。气质花，花香在于“气”，只在开花时释放香气。花苞没长好，香气不足，开久了，香气便挥发完毕。体质花，芳香物质留在花体中。不管开没开、开了多久，花还是香的，不受制茶时间影响。

茉莉花属于典型的气质花，只有盛开时，才香气四溢，且转瞬即逝。所以制茶人用窨制的手段，将半开的茉莉花与茶坯铺展开，借此将花香味转移到茶中。

开过的茉莉花并无多少香味，要弃之不用，否则会影响茶的口感。所以好的茉莉花茶，皆会费时耗力地将废花择出。

同样为了茶坯更好地吸收花香，制茶人还要多次窨制，次数越多，难度和成本愈高，但香气也会愈加浓郁鲜灵，渗入茶骨。

而这杯茉莉花茶，前后共窨制七次，早已香气逼人。每每冲泡，就相当于重现一次茉莉花开，一会功夫儿，整个房间都被茉莉花香牢牢锁住。

花香鲜灵、纯净持久，至尾水不绝；滋味鲜活甘醇，有奇香亦不掩茶味，汤感细腻，清甜滑润，满口生津，丝毫没有陈味和闷味。不管是挑剔的老茶客，还是刚入门的小白，都能感受到它的美好滋味。

这种香大俗大雅，适用场合多。上得了庙堂餐宴，下得了市口茶馆；既曾是宫廷贡品，又能成为老北京人的口粮茶；可摆上整套茶具，细细品尝，也能日常随手泡一杯。只要喝过一次就会念念不忘。

用流传千年的老手艺，

制一款鲜灵馥郁的茉莉花茶。

中国茉莉花茶的发源地是福建福州，制茶工艺悠久。慈禧太后就是它的忠实拥趸，也常将它作为礼品送给外国使者。再加上大量出口，福州茉莉花茶的香气，便被外国人称为“中国春天的味道”。

但随着工业化进程，福州茉莉花茶产业日趋式微，广西横县后来居上。横县地处广西东南部，资料记载的茉莉花种植史已有多年，是国家林业局和中国花卉协会正式命名的“中国茉莉之乡”。出产的茉莉花，花期早、花期长、个头大、香味格外浓厚。

这款茉莉花茶，将两地优势结合。茉莉花来自广西横县核心产区，但采取的是福州流传千年的制茶技艺，并且由茉莉花茶金奖制作人梁承钢先生监制。

茶坯则选用福建大毫茶，是制作多类传统名茶的原料。将它以绿茶工艺制底，再用茉莉花进行窨制，更能展现茶之醇柔本味，有茉莉之奇香，但又不为这香所掩盖。

它由明前采摘的优质茶芽炒制而来，一芽一叶，条索紧直，肥厚匀嫩，根根如针，上面还有很多白色的茶毫，说明采摘时很嫩。

而且经过七次窨制、反复烘焙后，茉莉的燥、茶坯的寒愈发趋于统一，变得温和养人。也比一般茶更耐潮，可长久保存，很适合日常饮用。

闲来冲泡一杯，不用凑近，花香便如月光般倾泻；嗅上一嗅，好似沐浴在夏日的茉莉花田，清爽宜人；再喝上几口，花香顺势沁入到骨子里，疲惫感瞬间一扫而空，浑身舒畅。

筹备半年，七次窨制，

成千上万朵茉莉始得这盒茶。

好的茉莉花茶，融茶叶之美、鲜花之香于一体，前前后后需要耗费茶农近半年时间。茉莉花茶等级越高，花农与制茶者投入的劳作就愈艰辛。尤其是窨制过程，其艰辛程度是其他茶类无法比拟的。

1.春季准备阶段：清明节前采摘茶叶，准备茶坯。

2.夏季窨制阶段：盛夏三伏天，采摘茉莉花，七八月份开始窨制，历时一到两个月，八九月份始成。

盛夏三伏天，14：00-17：00，采花

每年春、夏、秋三季都是茉莉花的采摘期，其中以盛夏三伏天采摘为上品。

下午2、3点之间日头尤其毒，横县温度有时达到40°C，但此刻采摘的茉莉花，香气才够足。为了一款上好的茉莉花茶，花农需顶着烈日采花。

18:00-21:00静待花开，伺花

采摘后，花农也不得闲，每间隔半小时，需要将茉莉花对起又摊开，反反复复这个过程约3个小时，为下一步的窨花作准备。

同时，严格控制好环境中的温度、湿度和氧气，才能使鲜花猛烈吐香。

21:00-次日3点，窨制

等到了晚上21点左右，花骨朵半含半放，香气尤为浓郁，花茶的窨制终于可以拉开序幕了。窨制过程按照1:1的茶花配比，一层茶一层花，让茶坯吸收花香。窨花一旦开始，就不能大意，需根据湿度、温度等调整茶样，茶匠一夜无眠，直到清晨方能完成。

窨花时，茶叶自身悄悄地发生改变，代表“苦气”和“涩味”的多酚类物质转化为甘甜口味，茶性由寒转中和，茶汤颜色从嫩绿转变为清丽的淡黄，更适宜春日使用。

次日8：00-11：00，茶花分离，烘干

每次窨制完成之后，需要进行茶花分离，并且进行烘干、摊晾等步骤去除多余水分。几日后复窨，一般到最后一次窨制时，茶叶中就只剩下7%-8%的水分了。正因如此，茉莉花茶比一般茶叶保存时间更久，不容易受潮。

7次窨制，仅得数百斤

窨花的次数越多，难度和成本越高，但香气也会愈加浓郁鲜灵，渗入茶骨。普通的茉莉花茶，需要窨3次。这款立春茉莉花茶共窨制七次，需耗费花农、茶匠三十天左右的时间。斤以上鲜花与斤鲜茶叶，才能制成斤高档茉莉花茶。花季结束，一个茶匠，仅仅能制作出几百斤茉莉花茶。

美茶美物，两种包装任选

我们设计了两款包装，经典单盒装，简单素雅；古典礼盒装，美茶美物，送礼更适宜，满足我们的不同需求。

单盒装：

礼盒装：

花开花落，花香却能被锁进茶中

泡上一盏，让花香透过茶汤弥散

满室芬芳，经久不散

细嘬一口，顿感澄澈

春之伊始

让这杯充满花香的好茶

给自己一整季的关怀

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■一问一答

根据这几天读者的提问，我们筛选了几个常见问题，进行回答。

1、为什么偶尔也会看到茉莉花朵？

答：采用人工方式将花与茶分离，偶尔会残留微小的花朵，并不影响您享用。

2、为什么是从浙江发货？背标上的产地也是浙江？

答：茶叶产地本身是福建的，但是需要发到工厂分装合规才能售卖，我们的工厂是在浙江宁波，背标上的产地指的是成品出厂的产地。

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