窨得茉莉无上味,列作人间第一香,茉莉

茉莉花茶，又叫茉莉香片，属于花茶，已有多年历史。不同地域产的茉莉花泡出来的口味也不同，好的茉莉花茶，要具备以下三个条件：

1、最有契合度的茶胚

就是和茉莉鲜花香味高度契合，并且在窨制完成后具备良好汤色和口感的茶胚。

2、高品质的茉莉鲜花

所谓橘生淮南为橘，橘生淮北为枳，不同地方的茉莉鲜花在香型、香基数量和精油含量上都是有差别的，比如广西的茉莉鲜花虽然大，但是香味中透着一种熟味，故而不适合窨制高端茉莉花茶，而福州的茉莉鲜花香味冠绝全球，所以是制作顶级茉莉花茶不可替代的选择。

3、高超的窨制技术

茉莉花茶的窨制过程，不只是单单的茶叶对茉莉鲜花香味地吸附，更主要的是在窨制过程中茶胚的转化。传统茉莉花茶窨制工艺由于在九窨的时候就达到了一个饱和状态，继续窨花则会造成茶胚过度转化或者鲜花浪费。所以，在很长一段时期内，就是茉莉花茶的巅峰。

但是在年福州海西茶厂探索的湿胚连窨工成功突破了九窨的极限，年海西茶厂的十三窨茉莉花茶金种籽获得茶王赛金奖。目前，还有几家福州的茶厂开始效仿湿胚连窨工艺。

很多人都知道这种茉莉花茶，但可能对于不爱品茶的人来说，喝得比较多的是超市里卖的茉莉花茶饮品，如果是想要在家里泡出一杯好喝的茉莉花茶应该怎么泡呢？

一、热泡法：

茶杯泡，将4克茶置入杯中，冲入沸水毫升，静置，（不闷盖，保持空气流动）随时品饮，饮之大半杯时，续水再饮，这里有讲究的，老话说“茶卤仔”，也就是说，留下一部分茶水接兑下一次的茶水，匀和茶汤的浓度，越是靠近杯底的部分，浓度越大。

杯子小，茶量就要减少，1克茶毫升水。

飘逸杯，隔离杯、茶壶等，可以根据当下水量决定出水时间，水量越多，泡制时间越长，水量越少，时间越短，以15秒为基准。泡制时轻轻晃动杯器，让水在茶周围充分流动释放茶物质。

盖碗泡，因为盖碗盛水相对少，要相对快进快出，以10秒左右出水饮用；泡制时可轻轻来回拉动杯盖，保持空气的流动。

二、温泡法：

沸水冷却到80度以下，我习惯在60度左右，可以根据当下的气温，适合饮用为主；当下气温高，散热慢，就用温度低些，当下气温低散热快，水温可高些，适度掌握。温泡法，泡制时间要稍长些些，可以观茶色，茶水色（淡黄色）显现时即可饮用。

三、冷泡法

就是用冷水，矿泉水，冰水。一泡3克的茶，投放在毫升的水里进行润泡。半个小时后可以开始饮用，泡制3小时饮用更有滋味，水温低泡制时间要适当延长，此时以观茶色为主，茶水色呈现时就可饮用。夏天也可以在冰箱里冷藏，会有不一样的风味，很甘冽。

不同的人有不同的泡茶习惯，不论是温泡、冷泡还是热泡，都会品鉴出不同的风味。我个人喜欢将茶叶泡到最后一泡时，将热水冲入将茶物质尽量尽数释放在水中，有道是物尽其用，茶尽其质。

茉莉花茶最本源的滋味，是回甘、香气和水融合在一起，喝起来会让人产生愉悦的感受，不知道你对品茉莉花茶有什么感受呢？欢迎在下方留言互动！

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