日茶夜酒,社区精酿小酒馆TAPS
2023/3/10 来源:不详文|韦雯
编辑|彭孝秋
从酒龙头流出的啤酒,放到一个刚刚被“降温的”啤酒杯中。当酒客拿到这杯精酿啤酒时,过程藏着一个又一个细节。降温气阀让酒杯处于0度冰凉,能够打出适当的泡沫,杯子是可以品味摇晃的特酷杯,啤酒来自精选精酿啤酒厂牌。
这是在TAPSmini精酿小酒馆喝酒前的一套流程。啤酒可以有多种选择,通俗来讲,酸、甜、苦甚至辣,从无酒精、4度酒精再到10几度,甚至一杯茶。
年,TAPS第一家mini型精酿便利店开在深圳,疫情影响下的这两年,TAPSmini逐步开到20家,主阵地在深圳和广州。
TAPS精酿啤酒
“社区小酒馆”是TAPS的定位,它开在商圈、社区、食街。“我们希望做家楼下的小酒馆。”创始人简邦军向36氪介绍。
开在社区的精酿小酒馆足够小,它占地在30平左右,投资成本在20-30万,但是月流水10万元左右。在小酒馆的菜单上,提供十几种酒、小食,一个喝酒温馨的空间。这个空间,简邦军形容是家楼下的客厅,品一杯精酿啤酒放松一下,和邻里一起交谈。
TAPS在深圳前海的新店开启了新经营模式“日茶夜酒”,堂食结合外带,全时段经营可以最大程度让店铺增加收入。由于TAPS已将产品和服务标准化,简邦军解释,TAPS可以雇佣兼职员工,让酒馆收益更高。最终单店模型收入上,日茶可以占30%,夜酒是70%。
TAPS的精酿啤酒来自自有酿酒厂、精选厂牌以及经销商。TAPS南山店拥有升酿酒系统,另外在中山有酿酒工厂。TAPS希望可以优选精酿啤酒厂牌,让酒客尝到不一样的新鲜啤酒味道。TAPS已经和广州保霖精酿(BravoBrewing)、E.T、击倒巨人(TopplingGoliath)等厂牌合作。
TAPS酿酒厂
简邦军希望TAPS成为用户的私人酒窖,在小酒馆完成一次啤酒之旅。除上选《孤独星球——环球啤酒之旅》“中国区五佳啤酒”的世界末日IPA外,TAPS酒单上有谷物原料酿造的爱尔兰咖啡世涛,新英格兰风格的孤独而自由浑浊IPA,茉莉花茶和百香果搭配的茶饮鸡尾酒,酸甜丰富的酸浑浊IPA,清爽解喝的金色艾尔,从酒龙头打出的蜜桃乌龙气泡茶,也有仅加入啤酒花做成的无酒精气泡茶。
在逐步开店圈地后,会员私域流量将是TAPS未来的新增长点。一杯优质精酿啤酒全国平均价格是50元,当顾客购买99元的TAPS年会员后,可以享受折扣价,最终花38元喝到。这些会员的复购率能够达到70%,而通过会员制,TAPS在社区里形成了自己的社群。
TAPS目前已与MinIPO达成战略合作协议,通过MinIPO的“新消费加速计划“,双方计划在未来两年时间里,携手在深圳、广州地区开设到家门店,并在近期启动公司的新一轮融资,用于进行品牌提升及供应链升级。
TAPS现在的地图
简邦军认为,酒品本身具备高粘性且高毛利的特质,喝更鲜的精酿啤酒已经成为日常,线下门店将会带动精酿啤酒产业。“希望未来顾客来到精酿小酒馆,可以直接对店员说,我想喝一杯IPA,或者我想喝一杯世涛。就像去咖啡馆点美式、拿铁一样。”