茗聚泉城茶香天下当茉莉花茶与天下好

眼下，以“茗聚泉城·茶香天下”为主题的中国（济南）第十七届国际茶产业博览会暨第十一届茶文化节在济南茶叶批发市场（第一茶市）正在举行。行走在济南茶叶批发市场，近千家不同茶号、不同品牌的茶在这里汇集，你买我卖，欢声笑语，好不热闹。来到醉香茶苑，闻得茉莉花的芳香。茶苑总经理王寿强沏一杯七窨茉莉花茶品尝，满口生香，沁人心脾。

窨花，是茶叶吸收茉莉鲜花香气的工艺过程，是以传统茶茶坯为原料，加入吐芬芳的茉莉花花蕾，通过拌和、窨花、通花散热、收堆续窨、起花、复火、提花等工艺制成的茶叶，七窨，是七遍窨制。茉莉花茶讲究见茶不见花，花的香气融合到茶叶中，有些好茶需要窨制九次。

茉莉花茶在全国各地均有，但真正品出最佳味道的是济南，济南泉水水质甜美，茉莉花茶与天下好泉水“邂逅”，其滋其味，妙在唇齿间，真乃“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。

王寿强说，他的师傅叫孙亚白。孙先生年生人，济南“茶三代”，从上个世纪20年代末期，年幼的孙亚白就在普利街自家开办的德容久茶庄接触茶叶生意，17岁又进入济南植灵茶庄当学徒，一待十几年，目睹了植灵茶庄从经营繁盛期到公私合营时关门的历程。退休后，他又被新沙村聘请为浙鲁茶庄的副经理，年10月98岁的孙亚白去世，作为正宗徒弟的王寿强记住了师傅传授的“茶经”。

孙亚白对茉莉花茶情有独钟，这些年来王寿强的茶苑主打的也是茉莉花茶。茉莉花茶，在很多老济南人记忆中，是足以用“经典”一词来形容的，不少市民都对茉莉花茶的香气尤为熟悉。但随着市场情况变化，正宗的茉莉花茶已经很难买到，不少市民都反映自己买过的茉莉花茶冲泡不出“当年的味道”。为了找回当年的味道，王寿强对每一批茶，他每年5月份都要亲自到福建福茶叶产地加工收购茶坯，6月份以后再去广西横县窨制。眼看着茶一步一步从树上采到包装好，然后与茶一道回济南。所以，目前他经营的茉莉花茶是被公认的正宗花茶。

值得一提的是，当年孙亚白曾经在普利街开过“德容久茶庄”，王寿强准备恢复这块招牌，“好茶好水传承好，德容久远茉莉香”，让泉城市民长期享受到茉莉花茶的茶韵。（大众日报高级记者杨润勤）