喝绿茶白茶红茶岩茶普洱茶时,洗茶

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

学泡茶，很多茶客最先模仿到的动作，是洗茶。

泡茶时，不论面前是哪一种茶，金骏眉，老丛水仙，九曲红梅，白毫银针，西湖龙井……

总之是，逢茶必洗。

仿佛每泡茶，必须来这么一场热水沐浴洗礼，方能显出真滋味。

冲出头道茶后，顺手“哗”的一下，将茶汤倒进茶盂或浇在湿泡茶盘，茶宠上。

都说一个动作坚持22天后，就能成为习惯。

而纵观整个茶圈，已有不少人将“逢茶必洗”养成习惯，贯彻多年。

用不太严谨的公式换算，身边有朋友打趣过。

一年到底，在茶桌上被倒掉的头道茶加起来，估计能填满整个西湖。

究竟，洗茶是卫生还是浪费？泡茶前洗一洗茶，能洗去什么？

特意往前翻了翻茶友们的留言。才发现在“洗茶”话题这一背后，公说公有理婆说婆有理。

个中曲折，实在难掰清。

《2》

第一类，洗去灰尘杂质

以部分劣质低端茶叶为例。

这些茶，它们的原料品质不佳，产区生态差劲。

甚至有可能，是茶农在房前屋后种下的一片茶，管理并不精。

有的直接靠近大马路边，终年到头，汽车尾气和扬尘不断。

如此糟糕环境下生长出来的茶树原料，当然不可能，出淤泥而不染。

的确会存在，有灰尘杂质残留的可能。

不过，对于此，洗茶能解决根源问题吗？

并不能。

原料差劲，加工不规范的低端茶叶，光靠洗茶一遍，做不到%洗去灰尘杂质的效果。

试想，一件挂在阳台外大半个月的衣服，表面沾满浮尘。

按“洗茶”的方式，快速冲洗一遍，洗不干净。

肯定得来回搓洗，反复用清水冲洗，才能达到洗干净的效果。

然而，茶叶并不是脏衣服，经不起这样的折腾。

反复洗茶多遍后，对本身内质不丰富的劣质茶叶来说，早就将内里的茶味耗尽大半，没什么喝茶价值。

换言之，单靠洗茶来洗去“杂质”，不现实，不靠谱。

与其逢茶必洗，获取心理安慰。

或者，每回在洗茶是卫生还是浪费之间，纠结徘徊。

根源的解决方法，是选好茶。

选品质放心，来源可信，产区、工艺、储存皆可靠的优质茶，才是一劳永逸解决“茶叶脏，要洗茶”老大难的方法。

第二类，洗去大量白毫

泡茶前，快速冲出一道茶汤，将这头道茶视为“洗茶水”倒掉不喝。

那很有可能会错过很多精彩。

比如说，倒掉了一泡高山白茶的精华——白毫。

高山茶区，海拔适中，生态好，气温比平地低。

受云雾和低温的影响下，白茶树的嫰梢芽叶，会生成更多更密的茶毫御寒。

茶毫看似纤细，但在白茶江湖里有着极高的地位。

因为它能带来不少好处。

1.茶毫的基部能分泌独特芳香物质，是毫香的来源；

2.白茶芽叶上附着的浓密白毫，内部含有丰富的茶氨酸，是重要的养分来源；

3.白毫越多的白茶，鲜爽清甜风味更突出……

冲泡白茶时，随着逐次的冲泡，白毫们纷纷落入到汤水内，汇成鲜、醇、甘、爽的好风味。

但结合白茶风味的释放规律看，头道茶汤作为干茶与沸水相遇的产物，各风味物质释放充裕。

尤其是，高山白毫银针的头道茶汤，端起公道杯。

汤水内的白毫浮动，像满天的灿烂星河。

将这样一杯白毫丰富，堪称为“精华”的头道茶汤倒掉，确实是浪费！

第三类，洗去绝大部分的茶味

洗茶能洗去什么？

稍一沉思，会发现一个棘手的问题。

对个别茶叶而言，“逢茶必洗”的做法，洗掉的近乎是全部的茶味。

比如说，调饮茶领域内颇受欢迎的速溶茶包。

包含有绿茶，也有红茶，还有茉莉花茶，调味茶等。

它们的共同特点是，茶叶条形很碎，不完整，滋味浸出极快。

同时，冲泡方便，便捷，省心。

随时随地，放一包茶在玻璃杯、马克杯内，添入热水。

稍等片刻，便能饮用上热茶。

对不少人来说，这些冲泡方便，价格亲民的速溶茶包，是办公茶，口粮茶的好选择。

这类“滋味浸出快”、“不耐泡”的速溶茶包，没有洗茶的必要。

因为它们本身不耐泡，大多数时候只足够泡1-2回，茶味就彻底变淡没味。

基于此，再用“逢茶必洗”的做法，完全等于是竹篮打水一场空。

要真是心有芥蒂，不洗茶不放心。

那么遇上这类情况，不如选择喝白开水，更省心。

第四类，洗去老茶的仓味

茶圈里有部分老茶，经过多年久存后出现杂味，仓味。

比如，前几天还看到一位广东的茶友，用视频分享老茶“退仓”的做法。

那位茶友在五年前，存了一箱普洱。

近期拆出来喝，发现茶汤里带有仓味，尤其是开汤后特别明显。

为了去掉这些恼人的仓味，他直接选择洗茶两遍，再去喝茶。

果然，后几冲泡出来的茶汤，仓味变淡，顺口许多。

看来这洗茶，确实有洗去仓味、杂味、怪味的作用。

不过，这种“洗茶两遍去仓味”的做法，有参考意义吗？

客观看，完全没有。

因为老普洱也好，老白茶也罢，茶叶一旦存出了仓味，说明它早早就存坏、串味、变质了。（存得好的老茶不会有仓味）

亡羊补牢，为时已晚。

喝茶前，闻到了茶汤内的仓味，其实是个危险信号。

它在提醒你，这样闻起来有怪味的茶，千万别再继续喝了。

而此时，选择用洗茶两遍的做法，此地无银三百两，完全是洗去了鉴定茶叶品质的“罪证”！

为了喝一杯放心茶，何须如此折腾？

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第五类，起“温润泡”目的，唤醒茶味

洗茶带来的影响，除了前面提到的这些外。

还有人认为，泡茶前洗茶一遍，目的是温润泡。

相当于茶叶冲泡的热身运动，快速浸润干茶，从而更好激发茶味。

反正，第一泡没有达到最佳的饮用口感，不好喝，倒掉也无妨。

停停停。

按这样的逻辑，将洗茶当成“温润泡”，有很多地方解释不通。

1.泡茶时，茶味的释放本身就是循序渐进的过程。

水温高，茶香茶味释放充足。

浸泡时间长，茶味浸出多，滋味易浓。

伴随着多回合的冲泡，茶味浸出规律，犹如“抛物线”。

从起步，到茶味释放巅峰，再回归到尾水的恬淡。

整个泡茶过程，有始有终。

盖碗泡茶，沸水冲泡，快速出汤，彻底沥干。

经多次冲泡后，不论是岩茶红茶，还是压得紧紧的饼茶沱茶，一泡好茶到了最终，自然会再次舒展开来。

不存在说，非要洗茶一遍，才能更好释放茶味的说法。

2.第一道茶汤不好喝，倒掉也不可惜。

按这样的想法，暴露出不少认知短板。

不论绿茶红茶白茶岩茶，很多茶叶的第一冲茶汤，滋味浸出是最丰富的。

品质出色的好茶，不存在第一冲不好喝的说法。

相反是，茶味爽口，清甜，甘润，层次丰富。

泡茶，喝茶，学茶，不能以偏概全，以点概面。

脱离错误的茶叶认知，多去尝试好茶，自然会有全新的精彩发现。

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《3》

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行!

千言万语说到底，喝好茶不用洗。

喝高山白毫银针，桐木金骏眉，牛栏坑肉桂等。

坚定选择，好茶不用洗，是因为有信心与底气在！

另外，茶友们在“逢茶必洗茶”之前，建议先做理智判断。

洗茶后会失去什么？又能得到什么？

将得与失考虑清楚，再去纠结洗茶与否，尚且未迟。

如果你不怕浪费好茶，错过精彩风味，觉得不洗茶不放心。

为求得心安，洗一回茶，确实无妨。

毕竟，我的地盘我做主，我的茶叶我做主。

一款茶该怎么泡，怎么喝，洗茶与否，全凭个人自由。

但要是说，在泡茶之前，拿捏不清洗茶的得与失。

只觉得，别人泡茶都在洗，自己也跟着“逢茶必洗”。

盲目跟风，最容易在喝茶过程走弯路。

尽信书，不如无书。

学会泡茶的真谛，可不是一味模仿。

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