客官这边请喝茶

一片叶子落入水中，改变了水的味道，从此便有了茶。

茶不仅是解渴之饮，更是有益健康的风味天成之物。本期小杜将带着大家一起识茶、选茶，分享茶的美好。

茶世界是丰富多彩的。在中国，茶有多种，其外形千姿百态、香气各具特点、滋味风格迥异，想要准确地识别一种茶还是非常不容易的。不信，小杜来考考大家哈——碧螺春、鸭屎香、安吉白茶和大红袍分别是什么茶？

下面揭晓答案——分别是绿茶（碧螺春）、乌龙茶（鸭屎香）、绿茶（安吉白茶）、乌龙茶（大红袍）。

准确识茶有门道，先跟着小杜来了解一下茶的分类。根据茶叶的发酵程度和品质特征，可以把茶分为：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶这六大传统茶类。

绿茶：属于不发酵的茶（发酵程度0%）。

绿茶具有绿汤绿叶、滋味鲜爽等特点，常见的绿茶有：西湖龙井、安吉白茶、碧螺春、黄山毛峰等。

白茶：属于微发酵的茶（发酵程度20-30%）。

白茶具有清汤白叶、滋味清甜等特点，常见的白茶有：白牡丹、白毫银针、寿眉、贡眉等。

黄茶：属于微发酵的茶（发酵程度20-30%）。

黄茶具有黄汤黄叶、滋味鲜醇等特点，常见的黄茶有：霍山黄芽、蒙顶黄芽、君山银针、平阳黄汤等。

青茶：属于半发酵的茶（发酵程度30-80%）。

青茶又称乌龙茶，具有绿叶红边、香高韵长等特点，常见的青茶有：铁观音、武夷岩茶、冻顶乌龙、东方美人等。

红茶：属于全发酵的茶（发酵程度80-%）。

红茶具有红汤红叶、香甜醇厚等特点，常见的红茶有：金骏眉、正山小种、祁门红茶、滇红工夫等。

黑茶：属于后发酵的茶（发酵程度%）。

黑茶具有褐叶栗汤、独特醇香等特点，常见的黑茶有：普洱熟茶、安化黑茶、陕西黑茶、六堡茶等。

简单了解了绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶，那哪款才是适合自己的茶呢？不急哈，跟着小杜往下看~

选茶从专业的角度讲，需要使用评茶器具，按照评茶标准和流程进行感官审评，这可需要扎实的基本功。

当然，非专业人士（小杜举手）可以参考一条简单的选茶标准：根据不同体质状态来选茶。

绿茶可以防辐射、消炎、提神醒脑，适宜人群：长期工作用电脑、体质偏热、烟酒人群。

白茶可以清热润肺、消炎解毒、护肝、舒缓压力，适宜人群：牙疼上火、体质偏热、压力大、烟酒人群。

黄茶可以消除疲劳、消食化滞，适宜人群：消化不良、容易疲劳、长期工作用电脑。

青茶可以消食去腻、减肥减脂，适宜人群：心情急躁、高血脂、肥胖者。

红茶可以养胃健脾、生津解渴、利尿、消除水肿，适宜人群：脾胃不适、容易疲劳、手脚发凉。

黑茶可以促消化，适宜人群：肥胖者、高血糖、高血脂。

（孕妇、易失眠者、病人不适宜饮茶哦~）

通过梳理不难发现，不同种类的茶，茶汤和茶叶的颜色有着各自的特性，简单理解可以通过颜色识茶，可以根据品茶人体质状态选茶[机智]。

问：茉莉花茶属于哪类茶？

答：属于再加工茶（再加工茶是以毛茶或精制茶为原料，采用特定工艺加工的、供人们饮用的食用产品）。另外我们办公室常见的袋泡茶也属于再加工茶哦。

问：采茶最佳时节是哪个时间段？

答：茶叶在春、夏、秋均可采摘制作，也可根据二十四节气来划分。

春绿茶是一年中品质最佳的，其中以清明前采制的品质最佳，称“明前茶”；谷雨前采制的品质尚好，称“雨前茶”。就如十大名茶之龙井茶，素有“早采三天是宝，迟采三天是草”的说法。

白茶，一般在春季和秋季均比较合适；黄茶，采摘时间基本与绿茶同步；部分黑茶，夏茶也比较出色，其他茶的夏茶品质较次；红茶和乌龙茶，三季茶均有，不同茶区风格各有不同。

问：作为普通消费者，除了根据时节和不同人群来选茶之外，还有其它选好茶的方式吗？

答：有。还可以从茶叶品质的角度来选茶，懂茶的小伙伴一定能体会到好茶是有通用标准的，这里小杜总结成三条好茶的基本特点：

1.好茶要干净（即除茶本身的香和味，冲泡后无异味）；

2.好茶要回甘（茶的特别之处在于苦涩感和甜感恰到好处，品后有回甘的感受）；

3.好茶要香气持久（通常茶还没有入口，香是先被闻到的，香气明显、纯净、持久也是好茶的基本要求）。

本期小杜和大家一起了解了中国传统茶、以及如何选择一款适合自己的茶。后续小杜将带来一期茶饮特辑，干货满满、敬请期待噢[星星眼]