杀青之后的白茶,它是绿茶小陈茶事
2023/4/27 来源：不详哪个医院治疗白癜风 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百度号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在白茶还没有成为茶界新晋小生红遍一方的时候，它在做什么呢？
它在做配角，跑龙套。
80-90年代，白茶行情不好，茶农们不能坐以待毙，把白茶的芽尖采下来之后，做成了红茶。
还有人把白茶的芽尖做成绿茶，再窨花，制成茉莉花茶，远销到海外。
这是一段对今天的白茶来说，记忆犹新的日子。
只能当配角，给其它茶类做陪衬，想想都憋屈。
《2》
其实每款茶都有一个当配角的过去，或者有一个当配角的现在。
比如铁观音。
曾经，铁观音是茶界一哥，从南到北，各地的茶桌上，都有铁观音的身影。
长乐机场里，行李打包处打得最多的，是铁观音的包装盒。
那个年代，手提一盒铁观音出门送朋友客户，是每个福建人的必修课。
铁观音也争气，无论是绿茶系，黑茶系，红茶系的茶客，一律可以搞定。
锁粉能力，比今日某些明星粉丝的锁场能力还强。
然而，行业的不规范，令铁观音一夜之间，跌倒在泥潭里。
虽然铁观音主产区目前正在做着复苏的准备，但受伤日久，修复需要一个长期的过程。
《3》
现今白茶界的一哥，红得发紫的白毫银针，它曾经是茉莉花茶的好配料。
在红茶和茉莉花茶盛行的年代，茶农们把白毫银针，采下来，杀青，做茉莉花茶。
对于自己的命运，白毫银针是无法选择的。
它甚至被改了国籍——杀青之后，它便不再是白茶了，它被做成了绿茶。
就像曾经许多演员为了去好莱坞发展，把国籍改为米国一样，白毫银针，成了绿茶家的人。
不知道当时白毫银针是怎么想的，是为自己终于得志而庆幸，还是为自己改换门庭而羞愧？
其实这些都不重要，对于一款茶来说，无论是以绿茶的名义存在，还是以白茶的名字出现，只要能泡出色香味俱全的茶汤，它就有存在的意义和价值。
《4》
从这点来说，对茶叶最重要的是制茶师——它们的灵魂导师！
只有制茶师，可以左右他们的口味和香气，它们能不能名扬天下，也要看制茶师是否能把它们制作出顶级的口感来。
一款好山场的茶青，遇上一个好制茶师，如虎添翼，不但能成就自己，还能成就制茶师。
一款好山场的茶青，若遇上一个粗糙的制茶师，那简直是所遇非人，喜儿遇上黄世仁，活生生上演一出悲剧！
而一款普通山场的茶青，遇上一个好的制茶师，如同灰姑娘嫁入豪门，不但能改变命运，提升阶层，还能自此改变下一代的出身。
因而，做为好茶青，遇上好茶师，才是人生最圆满的结局。
《5》
杀青（炒青），是绿茶的工艺。
不炒不揉，是白茶的立身之本。
白毫银针杀了青，便是破坏了酶的结构，抑制茶多酚的转化，让鲜爽气留下来，放弃了醇厚的滋味。
脱离了白茶的体系，但却成了顶级的茉莉花茶，白毫银针若有选择，该何去何从？
版权声明：本文由小陈茶事村姑陈（lanxiaoping）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
