尽享夏日美好香草茉莉花茶棒冰焦糖巧克
2022/11/17 来源：不详治疗白癜风的小偏方有哪些 http://pf.39.net/bdfyy/dbfzl/160319/4793199.html
立夏以来，温度一路飙升
大家的解暑神器准备好了吗
必备小风扇、降热小坐垫等
当然还有必不可少的棒冰啦
不吃清凉爽滑的棒冰
怎么度过酷热难耐的夏天
今天小编就给大家带来一款
香草茉莉花茶棒冰
＆
盐之花焦糖巧克力冰淇淋
简单易做，新手可学，颜值超可
新晋网红冰棒上线啦
01-香草茉莉花茶棒冰-
-黄色棒冰淋面-
“配方”
“制作过程”
1、将白巧克力融化放入量杯中，加入可可脂和葡萄籽油，用手持料理棒搅拌均匀。
2、加入巧克力黄色色淀，继续用手持料理棒搅拌均匀，贴面包上保鲜膜，待用。使用时淋面温度在10℃～15℃之间。
-香草茉莉花茶雪芭-
“配方”
“制作过程”
1、在克水A中加入幼砂糖和香草荚，投入茉莉花茶冲泡一晚，过滤至锅中，加入水B、转化糖和葡萄糖，加热至42℃，加入稳定剂，继续加热至沸腾，离火。
2、倒入一个盆中，贴面覆上保鲜膜，放入冰箱中，速冻降温，再放入冰箱中冷藏4个小时以上。
3、将基底糖浆从冰箱取出，用手持料理棒进行均质，放入冰激凌机中，制作成雪葩。
4、取出放入容器，入急冻柜冷冻10分钟，取出，装入裱花袋中，挤入棒冰的模具中，用刮刀将表层刮平整，放入冰箱零下18℃冷冻成形。
5、取出脱模，浸蘸上一层黄色棒冰淋面，平放在垫有黄色巧克力圆片的烤盘纸中，在表面撒上花生焦糖。（将烤盘纸事先铺在烤盘上，方便冰棒冷冻拿取）
02盐之花焦糖巧克力冰淇淋
-盐之花焦糖酱-
“配方”
“材料说明”
1、盐之花可以用其他的细盐代替。
2、不能用麦芽糖糖浆替代葡萄糖浆。
“制作过程”
1、将转化糖浆和葡萄糖浆放入锅中加热，分次加入幼砂糖，用橡皮刮刀不断搅拌，煮至焦糖色。
2、将淡奶油倒入锅中，加热至假沸，慢慢加入“步骤1”中，用橡皮刮刀迅速搅拌均匀，继续加热至再次沸腾。
3、离火，加入盐之花，搅拌均匀，降温至60℃，倒入35%牛奶巧克力中，静置30秒，用均质机搅拌均匀，倒入容器中，用保鲜膜贴面密封，放入冰箱冷藏，备用。
述（最多18字-牛轧糖小碗-
“配方”
“材料说明”
1、饼房糖浆又称方诞糖，含有水、葡萄糖浆和砂糖等物质。
2、可以用葡萄糖浆和砂糖一起混合使用制作，传统的牛轧糖制作一般都会使用葡萄糖浆。
3、扁桃仁碎不需要预先烤熟。
4、产品制作完成后，要密封保存。
“制作过程”
1、将饼房糖浆、葡萄糖浆和水一起放入锅中，搅拌均匀，加热至微微沸腾。
2、加入切碎的扁桃仁，用橡皮刮刀快速搅拌均匀，离火。
3、装入裱花袋中，挤入半圆形模具中至五分满。
4、放入烤箱，以℃烘烤15分钟。
5、取出，放凉后脱模。
-巧克力冰淇淋奶油-
“配方”
“材料说明”
1、可可酱砖可以用可可含量较高的黑巧克力进行替换，例如80%以上黑巧克力。
2、考维曲是法语的音译名词，特指专业级原料巧克力。
3、脱脂奶粉可用脱脂牛奶进行替换，克数不变。
4、用以盛放制作好的冰淇淋的容器须事先在急速冷冻柜中进行冷冻。
“制作过程”
1、将1/3的幼砂糖和稳定剂进行混合，把剩余的幼砂糖、全脂牛奶、脱脂奶粉、淡奶油和转化糖放入锅中，加热至42℃，加入稳定剂的混合物搅拌均匀，再加入打散的蛋黄，用手持打蛋器迅速搅拌均匀，继续加热至82℃～83℃，离火。
2、将可可酱砖和黑巧克力放入一个大容器中，将“步骤1”液体冷却至60℃，用锥形漏斗过滤倒入放有巧克力的容器中，用均质机均质乳化,贴面覆上保鲜膜，放入冰箱中冷藏4个小时以上，进行熟化。
3、将制作好的浆料取出，用均质机再次进行均质，倒入冰淇淋机中，制作出冰淇淋，将冰淇淋放入冷冻好的容器中，用橡皮刮刀稍稍搅拌一下，放入急速冷冻柜中，冷冻10分钟。
4、将盐之花焦糖酱装入裱花袋中，用橡皮刮刀将巧克力冰淇淋翻拌均匀，装入带有锯齿形裱花嘴的裱花袋中，挤入冰淇淋小碗至五分满，再挤上适量的盐之花焦糖酱，再将巧克力冰淇淋绕圈挤出花型至超过小碗碗口。
5、取出，在表面装饰上小碗牛轧糖等装饰物，放入冰箱冷冻保存。
高颜值又美味的冰淇淋
夏日解暑必备良药
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