茉莉花茶新茶上市了,九月的茉莉花香,茶更

「好一朵美丽的茉莉花，又香又白人人夸」

对于那些喝茶有些水准的人，要提起喝茉莉花茶，他们便会摆出一副不屑的神情，“茉莉花茶？搞错了吧？low爆了。”

茉莉花茶对于喝惯了口感有层次、香气丰富变化的乌龙茶和普洱茶的人来说，好像是少了点吸引力。一种病毒式的心理状态是可以快速蔓延的，喝茶新手们也开始嫌弃茉莉花茶的低廉，口感低廉、香气低廉、身价低廉，除了解渴之用，毫无高深感可言。

喜欢茉莉花茶影响喝茶人的档次吗？

这个问题让我想到一个很好的比喻，在茶圈子里和别人说你喜欢花茶，就好比你跟别人说你喜欢穿夹脚拖鞋一样，在某个层面上确实会有损档次。但事实上，夹脚拖鞋也有被穿得相当有格调的时候，这事取决于，你是怎么穿这夹脚拖鞋，还有这夹脚拖鞋的质量、款式如何？它是和睡衣配呢，还是和街拍时髦又有型的潮服配呢？这些都会直接影响到夹脚拖鞋的格调。

一个简单的比喻，明了地告诉大家，喜欢茉莉花茶是不会影响你喝茶的品味。

其实，茉莉花茶并不似它的名字那么单纯，它的工艺、滋味皆有许多值得大家深究的地方。

茉莉花茶制作，可不是把花与茶搅一搅那么简单的事。它有一套神秘而复杂的制作工艺，那就是“窨（音xūn）花”。简单说，茉莉花茶的窨制原理就是吸附作用，绿茶茶坯与含苞待放的茉莉鲜花拼和在一起，通过反复窨制，茶可将花香吸附至最饱满，达到茶香与花香相互交融的极高境界，冲泡后香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽。目前最好的茉莉花茶可以做到九窨一提，甚至超过九窨。这样的茉莉花茶可不便宜，动辄都要元/斤以上。小不喝过最高到十窨的茉莉花茶，花香与茶香已经融为一体，相互增色，达到近乎完美的境界，而且还发散出栀子花、玉兰花等奇妙的香气，冲泡10道水以上都毫无减弱之色。

茉莉花茶制作过程，用金庸大侠的一套内功来形容特别合适，就是吸星大法。所以，茉莉花茶与小资女常常在咖啡店里喝的那种玫瑰花茶、菊花茶啥的是不一样的。它纯粹得完全看不到花，花的精华都被茶吸走，自然就没有必要留下了。对照细想之下，诸多茶类里也只有茉莉花茶是用花和茶制作而成，最简单的“一加一等于二”的道理，取两种事物精华淬炼的难度和价值是要大于单一事物的，而这种淬炼的关节点在于无缝联合，好的花、好的茶，加上好的茶师，才能出上佳的茉莉花茶。不是茉莉花茶香气、口感低廉，而是你没有喝过好的。

制作茉莉花茶，远不止“窨花”这一环节，还得选花、摸准花吐香的时机、控制茶坯中含水量等，每一处细节都环环相扣。喝茶时，如果能聊聊茉莉花茶的“鲜灵度”、“窨花工艺”等，立马就能在众人面前显示你的专业水准。所以千万别到处去跟别人说，你不喜欢茉莉花茶，觉得它没内涵、没气质，这会让你在行家面前暴露你对茉莉花茶的水有多深这件事一无所知。这就好比你在时尚圈，却到处去跟别人说你只喜欢LV是一个道理的。

当然，几千元上万一斤的茉莉花茶不是人人都喝得起，那可以挑一些价位适中、工艺到位的茶来喝喝。一般市面上元钱/斤的茉莉花茶，香气清幽，口感鲜爽，可以作为大众消费品。如果想买些物美价廉的茉莉花茶，必须记住这几个产区，比如福建福州、江苏、浙江金华、广西横县的茉莉花茶都是不错的选择。但是，切记，喝茉莉花茶真不只是解渴，感受其汤水中花茶相融的妙趣才是重点。

归根结底，各类茶都有特色，只要喝茶人自己有足够火候，还怕茉莉花茶喝不出品味？