天津style的茉莉花茶,凭什么能成为

春季来了，天色变暖，万物成长，肉体逐渐复苏……舌尖宛若也在捋臂张拳，探访着春日里的新鲜味道，譬如那一杯风韵修长的春茶！

对国人而言，茶，并不光是一味解渴的饮料。一片树叶，发乎山川，成制于心手，变换成或浓或淡的各式味道，懂它的人都领会，那也是人生百味。

每个地区都有专属的茶叶明码，它关乎糊口习惯、地区性情和史乘影象。在天津，这明码叫做——茉莉花茶。

天津不产茶叶，但天津的茉莉花茶却享誉世界，有“朔方第一香”的佳誉。

这日咱们就来聊聊这香溢津城的茉莉花茶。

『何故对茉莉花茶情有独钟』

茉莉花茶，自力于六大茶类以外的再加工茶，将茶叶和茉莉鲜花停止拼和、窨制，使茶叶吸取花香而成。茶叶中虽看不到一朵茉莉花，成千上百朵茉莉却早已流转在茶香当中。

天津人管茉莉花茶叫“小叶”，在旧时的天津，人们不论贫繁华贱，名望高下，都喜好喝茉莉花茶，有钱人喝好的，贫民喝“高末”。他们从小闻着这股奇香长大，那是一辈子都戒不掉的瘾。

要说天津人怎样摩登喝茉莉花茶的，要讲到一位家喻户晓的“名姑娘”——慈禧太后。

慈禧太后是茉莉花的淳厚迷妹，通常随身佩带一束茉莉，配饰、头饰中也少不了茉莉花。吃茶当然也首选茉莉花茶。

世界最佳的茉莉花产自福州。安徽、姑苏的高优良绿茶茶坯，会先输送到福州，窨制出高品德的茉莉花茶后，从福州经海路输送到天津口岸，再转运到北京及各地，一来二去，就把茉莉花茶带进了天津人的糊口中。

那时口岸上都是人力卸货，输送途中会呈现茶叶碾碎等境况，茶叶店筛茶时会把它们筛出来，这即是咱们常说的“高碎”、“高末”。虽说难登高雅之堂，但原本都是好茶，可是形势和高级花茶比欠佳，放在茶壶里冲泡，口味丝绝不减色。

茉莉花茶能成为天津茶叶界的“万人迷”，除了管辖阶层的潮水引领，还和天津人的饮食偏好有很大相关。数百年的船埠文明、略带涩意的海河水，培养了天津人咸鲜沉稳的奇特口味，展如今吃茶上，即是昔时老头们所说的“香俨口儿”。相较于不少茶类的味轻色淡，茉莉花茶鲜香淳厚，耐冲耐泡，泡上四五泡仍足够香，成了老天津人的最爱。

水质也是天津人筛选茉莉花茶的一个紧要起因。“水为茶之母”，吃茶讲求的是八分水，二分茶，水质会直接影响茶汤的品德。在朔方，不少地区水质不好，再好的红茶绿茶乌龙茶，用这类水泡出来都成了“废茶”，茉莉花茶却能够靠花的香味袒护水中的心伤之味，不失为一种就地取材的理智之选。

『初创出天津style的茉莉花茶』

到了近代，天津成为商埠船埠，混居着各个地界儿的人，孕育了中西连合、南北融合的都市文明。

为了餍足各式边疆人的品茶口味，上世纪初，天津老茶行从业人员通过钻研比对，决意另辟蹊径，制造属于天津的茉莉花茶。

他们以茉莉花香为主香型，采选福州、杭州、黄山等地的季节原茶，按确定比例停止拼配，拼配后的茉莉花茶，既有江浙茶叶的芬芳，又有闽皖茶叶的味道，芬芳高、味道浓、口感好且耐泡，在京津冀及三北地区申明鹊起，桂林一枝。

一工夫，不论是百姓人家，照旧茶肆剧场，茉莉花茶婷婷袅袅的芬芳，擦过品茶人的指尖眉梢，成为天津人的心头好。

茉莉花茶，品的不光是花香，再有茶味儿，天津茉莉花茶讲求的是拼配，制做历程一点奥秘的差别，都市致使茶水进口后在唇齿间的觉得改变，茶味和香味的博弈，孕育“杀口”。香中有茶、茶中有香，有如此的“杀口”才是真实的津味茉莉花茶。

『一壶茶里泡出的糊口力』

吃茶，有“品者”，也有“饮者”。前者极尽雅致之能事，后者世俗中也不乏心爱。天津的普罗百姓多半没有细细喝茶的心态，点滴都充满落适用主义的聪敏和街市糊口的气味。

清夙兴来，先拎着大茶壶，到胡同口的水铺里，打一大壶开水，回家泡上一壶或一大茶缸茉莉花茶，先吃茶，把茶喝透了，复兴身工做，老天津人的一天即是如此开端的。

老天津人的大茶壶，一天几遍浓茶继续，经年累月壶内当然便生了茶渍，俗称“茶山”。这茶山不能洗，讲求养，年月越深越厚。有茶山的壶，即便不放茶叶，沏出来的水也颇具芬芳。

如今，“茶山壶”大概没那末罕见了，但哏都人对茉莉花茶的偏疼自始自终。跟着糊口水准的提升，人们对茶叶的筛选宛如更多元化了，但是天津style的茉莉花茶仍然是津城茶叶店里彻彻底底的人气王。它带着“朔方第一香”的袅袅茶烟，弥漫到人们糊口中，浸透在家长里短间，为平平平淡的日子，添了一缕耐久不散的草木清气。茶味与花香的美丽配比，也将哏都人迂回人生的进退哲学，一并显露。

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