茶不同窨次的茉莉花茶味道有什么区别

2022/5/3 来源:不详

茉莉花茶

茶叶制作领域中最为繁复的品类之一。

窨制次数越多,工序越复杂,毁茶的风险就越大,当然也代表了成功窨制后,此茉莉花的等级越高,一般茉莉花能窨到5窨以上的茉莉花茶都已经非常难得。

尽管如此,添加异香的“香片茶”在崇尚纯饮的品饮大潮流中,似乎依然是“低茶一等”,除了北中国的大众品饮记忆较为深刻,并不太被更多资深茶人所看重。

茉莉花茶的制作是分两个重要环节:

一是做绿茶的茶坯,二是窨花。

原料:3月福鼎的壮茶鲜叶,6月闽东的茉莉花蕾

窨制时间:七月到九月

七月中上旬开始窨制,为了花香与茶香更好地融合,每一窨需要间隔一个星期后才开始新的一次窨制。

一窨:茶香为主,花香浮于表面

汤色极浅,毫光闪烁,明亮度高。

滋味鲜甜,舌尖生津,略有甜花香,但到口腔后半部略空。

口腔留有淡淡的纯净花香,却不够鲜灵。

盖碗碗底有淡甜花香,但香气较为混合。叶底里绿茶的绿豆沙味比较明显。

窨花少时,花香短促,与茶香的融合度不够。

三窨:花与茶处于平衡的状态,但花香不够通透

汤浅金色,明亮度高。滋味甜润,甜度更高。

唇齿间有清凉气,回甜好,口腔留有的花香浓,单纯,但鲜灵度还不够。

滋味能留在口腔后段,但生津不强,涩感略显。盖碗碗底甜香浓郁。

叶底豆香与甜花香混合。

一窨时,花香更为浓郁。花茶与茶香交融,处于平衡状态。

五窨:花香占主导,香入茶汤

汤色极浅,油润透亮。滋味鲜爽甜润,甜花香饱满,较鲜灵。

汤水稠,顺滑度高。呼吸间喉底清凉,留香悠长,生津持久,有回甘。

盖碗碗底香气成团,幽而鲜。叶底花香显。

五窨时,花香反客为主,饱满成团。

花香,香而不浮,茶汤,爽而不浊。

七窨:香水一体,渐入化境,由内而外,层次散开

汤色浅金色,油润高亮。滋味鲜灵甜爽,润畅而又通透。

茶汤入口瞬间便滑入喉底,成团的香气从内部慢慢打开,花香鲜灵,饱满幽长。

回甘生津极快,且持久。口腔至喉咙一路清凉,回香不断。

盖碗碗底香气甜软细腻,叶底花香极幽。

花香饱满鲜灵之余,层次感越来越明显。

茶汤渐入化境,顺着茶汤,花香在口腔层层扩散。

八窨:开在茶汤上的花儿

汤色香槟金,璀璨,油亮和毫光相合。

汤水入口,便直落喉底,茶汤极香极透,以至难以捕捉。

瞬间,香气从喉底向口腔扩展,饱满幽深;唇齿甘甜清凉,舌底鸣泉不断;呼吸间,香气又层层地扩开漫延至眼耳口鼻,馥郁的甜香,花香中又合着微微的清凉的果香。身心愉悦舒展温暖,眼前如见一支茉莉花在徐徐绽放。

少了分外扬的娇媚,多了些内敛的精致。

借助绿茶的鲜醇,让花香更加饱满立体,如饮一杯花露,馥郁而灵动。

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