茶不同窨次的茉莉花茶味道有什么区别

茉莉花茶

茶叶制作领域中最为繁复的品类之一。

窨制次数越多，工序越复杂，毁茶的风险就越大，当然也代表了成功窨制后，此茉莉花的等级越高，一般茉莉花能窨到5窨以上的茉莉花茶都已经非常难得。

尽管如此，添加异香的“香片茶”在崇尚纯饮的品饮大潮流中，似乎依然是“低茶一等”，除了北中国的大众品饮记忆较为深刻，并不太被更多资深茶人所看重。

茉莉花茶的制作是分两个重要环节：

一是做绿茶的茶坯，二是窨花。

原料：3月福鼎的壮茶鲜叶，6月闽东的茉莉花蕾

窨制时间：七月到九月

七月中上旬开始窨制，为了花香与茶香更好地融合，每一窨需要间隔一个星期后才开始新的一次窨制。

一窨：茶香为主，花香浮于表面

汤色极浅，毫光闪烁，明亮度高。

滋味鲜甜，舌尖生津，略有甜花香，但到口腔后半部略空。

口腔留有淡淡的纯净花香，却不够鲜灵。

盖碗碗底有淡甜花香，但香气较为混合。叶底里绿茶的绿豆沙味比较明显。

窨花少时，花香短促，与茶香的融合度不够。

三窨：花与茶处于平衡的状态，但花香不够通透

汤浅金色，明亮度高。滋味甜润，甜度更高。

唇齿间有清凉气，回甜好，口腔留有的花香浓，单纯，但鲜灵度还不够。

滋味能留在口腔后段，但生津不强，涩感略显。盖碗碗底甜香浓郁。

叶底豆香与甜花香混合。

一窨时，花香更为浓郁。花茶与茶香交融，处于平衡状态。

五窨：花香占主导，香入茶汤

汤色极浅，油润透亮。滋味鲜爽甜润，甜花香饱满，较鲜灵。

汤水稠，顺滑度高。呼吸间喉底清凉，留香悠长，生津持久，有回甘。

盖碗碗底香气成团，幽而鲜。叶底花香显。

五窨时，花香反客为主，饱满成团。

花香，香而不浮，茶汤，爽而不浊。

七窨：香水一体，渐入化境，由内而外，层次散开

汤色浅金色，油润高亮。滋味鲜灵甜爽，润畅而又通透。

茶汤入口瞬间便滑入喉底，成团的香气从内部慢慢打开，花香鲜灵，饱满幽长。

回甘生津极快，且持久。口腔至喉咙一路清凉，回香不断。

盖碗碗底香气甜软细腻，叶底花香极幽。

花香饱满鲜灵之余，层次感越来越明显。

茶汤渐入化境，顺着茶汤，花香在口腔层层扩散。

八窨：开在茶汤上的花儿

汤色香槟金，璀璨，油亮和毫光相合。

汤水入口，便直落喉底，茶汤极香极透，以至难以捕捉。

瞬间，香气从喉底向口腔扩展，饱满幽深；唇齿甘甜清凉，舌底鸣泉不断；呼吸间，香气又层层地扩开漫延至眼耳口鼻，馥郁的甜香，花香中又合着微微的清凉的果香。身心愉悦舒展温暖，眼前如见一支茉莉花在徐徐绽放。

少了分外扬的娇媚，多了些内敛的精致。

借助绿茶的鲜醇，让花香更加饱满立体，如饮一杯花露，馥郁而灵动。

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