评茶篇第七类茶再加工茶

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最近身边很多朋友都在讨论一个话题——再加工茶，关于再加工茶大家应该都是非常熟悉的。

或许在大家普遍认识里的再加工茶直接对等菊花茶，玫瑰花茶，苹果茶，柠檬茶等这些非茶之茶，是因为他们的名称中带有一个茶字吗？

其实茶树的鲜叶采摘后经过加工可简单分为两大类：基本茶类和再加工茶类。再加工茶包含了花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和保健茶

今天我们就为大家来说一说这第七种茶——再加工茶

再加工茶是以基本茶类----绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等，他们分别具有不同的品味。

而再加工茶里的代表茶：

花茶有茉莉花茶、珠兰花茶。紧压茶有沱茶和六堡茶。

萃取茶主要有罐装饮料茶、浓缩茶、速溶茶以及茶膏。

果味茶则有大家熟悉的柠檬茶，苹果茶等。

保健品茶则有：菊花茶，大麦茶等。

花茶（Scentedtea），又名香片，即将植物的花或叶经过窨制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。

其是利用茶善于吸收异味的特点，加工时，将茶坯及正在吐香的鲜花一层层地堆放，使茶叶吸收花香；待鲜花的香气被吸尽后，再换新的鲜花按上法窨制。茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶香气的高低，取决于所用鲜花的数量和窨制的次数，窨次越多，香气越高。

花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同基本分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大最为出名其香气浓郁，饮后给人以芬芳开窍的感觉，特别受到我国华北和东北地区人民的喜爱，近年来还远销海外。

紧压茶是用散茶或半成品茶蒸压成一定形状的团块茶。

紧压茶主要以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。紧压茶的多数品种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色澄黄或澄红。在少数民族地区非常流行。

根据原料材料不同，紧压茶可分为：

绿茶紧压茶：代表品种有云南沱、方茶、竹筒茶。

红茶紧压茶：代表品种有湖北的米砖、小京砖等。

乌龙紧压茶：代表品种有福建的水仙饼茶等。

黑茶紧压茶：代表品种有湖南黑砖、茯砖、湘尖。

萃取茶是以成品茶或半成品茶为原料，用热水萃取茶叶中的可溶物，过滤去茶渣取得的茶汁，有的经浓缩、干燥，制备成固态或液态茶，统称为萃取茶。

萃取茶主要有罐装饮料茶、浓缩茶、速溶茶以及茶膏

其中茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶中的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶

果味茶顾名思义就是有果味的茶或者以水果加工的饮品。

现在市场上的果味茶有：含茶果味茶、不含茶果味茶和花果茶。果味茶是由新鲜的水果烘干而成的，保留有水果的甜蜜风味，口感酸中带甜。果味茶可以根据自己的口味自由搭配，喜欢酸味的，可以多加一些柠檬，喜欢甜味的可以多加一些苹果等等，同时也可以在茶中加入白砂糖、蜂蜜等作料。

保健茶（healthytea）以茶为主，配有适量中药，既有茶味，又有轻微药味，并有保健治疗作用的饮料。

保健茶首先在西方流行。中国保健茶是以绿茶、红茶或乌龙茶、花草茶为主要原料，配以确有疗效的单味或复方中药制成；也有用中药煎汁喷在茶叶上干燥而成；或者药液茶液浓缩干燥而成。外形颗粒状，易于沸水速溶。中国保健茶与外国药茶不同，后者是以草药为原料，不含茶叶，只借用“茶”这个名称。中国保健茶有降低血脂、胆固醇的功效，对肥胖病、糖尿病、高血压、冠心病等患者，是一种辅助的保健饮料，多用袋包装，也有罐装或盒装。

下一节我们将带大家走进茉莉花茶，欢迎各位茶友提出建议和意见，更欢迎大家私信给小编整理写出更多大家喜欢看的文章，感谢阅读！