买几千元一斤的明前茶还得排大队北京有家老

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从某种意义上说，明前茶也是北京的报春茶。这种南国所特有的茶品在热水的浸润下将南方的春色展现在杯中，让北京的茶客不但品尝到春天的滋味，更是在心里对不久后真正到来的春天充满期待。

历史上，北京人的当家茶当属茉莉花茶；而南方绿茶一般是中华人民共和国成立前中山公园“来今雨轩”里的文人雅士们赏用的。一来是过去北京水质硬，不适宜冲泡娇嫩绿茶；二来是以前交通不便，像明前茶雨前茶这种讲究时令的春茶终归只能少量按时北上京城，久而久之，物以稀为贵的春茶成了高档茶品的代名词。

尽管多年来茉莉花茶在北京一直是独大，但随着北京城的人口结构不断发生变化，且老百姓的日子越来越好，交通、价格等制约因素不存在了，南方春季出产的绿茶也成了越来越多北京人的新喜好。比如老字号张一元，年就在北京举办了第一届春茶节，一晃快20年，如今春茶节的热闹程度已经不亚于每年秋分前后的花茶节。

在今年张一元春茶节开幕当天，一场名为“聚焦清明民俗风情·明前茶品鉴活动”在大栅栏老店举办。在摄影行家和茶艺师的带领下，多位摄影爱好者现场将春茶的美妙拍了出来。煞是好看。

水润玻璃杯，看春茗翩翩起舞

不同于花茶主要喝个味儿，以绿茶为代表的春茶还有赏的功能在里面。尤其是以西湖龙井、碧螺春为代表的明前茶，更有看头。

张一元茶艺师介绍，像西湖龙井、碧螺春这些茶，除了品味外，更讲究赏形观色，因此，首先得选用正确的茶具——如果用大茶缸子的话就有点儿囫囵吞枣了。

赏鉴明前茶最好的器皿就是玻璃杯，因为玻璃杯更能体现绿茶的美感，更能展现诗人眼中“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起”这一画面。

其次，要学会赏茶，其实泡茶的过程就是赏茶的过程。在85℃纯净水的浸润下，脱水的茶片重新饱满，倒悬于杯口，以一芽两叶的形态，将江南的春色予以呈现，然后缓缓沉入杯底。

整个过程映衬在清亮的汤色中，从冲泡到品鉴的这一过程，不但浓缩了中华传统文化，传承古往今来，春日品茗的静心、养神，也与提倡“清静、恬淡”的东方哲学思想很合拍。

不当茶糊涂，春日品茗门道多

在文人眼中，春茶是琴棋书画诗酒茶当中不可或缺的一宝。

现场，张一元茶艺师用西湖龙井、碧螺春两款最新上柜的春茶为例，阐述自己对于茶文化的理解——品茶本身是审美、品历史、是沿袭传统文化的过程，也是春茶除味道之外，有别于咖啡的文化韵味。

当杯中的春茶全部沉到杯底后，稍许，令人期待的品茗环节就此展开。西湖龙井历来有“雨前是上品，明前是珍品”的说法，干茶闻起来都有清清的豆香味，喝到嘴里回甘微甜，柔和清淡。

“时下春茶正是营养口感最好的时候”。据茶艺师介绍，春茶中所含茶多酚可去油腻、降血脂、降胆固醇、保护血管壁、防冠心病；咖啡因可醒脑提神，防春困；茶氨酸则能降低血氨，帮助解毒……此外，春茶还兼具助消化、养颜、防血黏，抗血淤等养生功效。也正因此，“饮茶就是喝健康”的观念深入人心。

清明新民俗南国春天杯中赏

张一元明前茶刚刚到达大栅栏老店，闻讯而来的预约者便排起了长队，几千元一斤的茶叶都能排队购买，足见大家对这口“春滋味”的喜爱。

张一元年首次举办的那次春茶节撬开了北京城春茶市场的盖子，让主打茉莉花茶、高碎的北京人慢慢喜欢上南方的绿茶。以至于小20年后，在北京买春茶也开始排队了……

从今天起，随着春茶节将拉开帷幕。包括明前西湖龙井在内的一拨春茶均将在此后一个月时间里陆续上市。

来源：北京晚报

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