知茶茉莉花茶,究竟算不算中国茶

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恰巧蜗居空调房避暑的三伏天

三十多度的高温下，采茶人外出了

他们以香为引，背灼天光

于炎阳下，采摘为盛夏而绽的茉莉花

解·误

花茶算不算华夏茶？

正如中汉文明广博博识

华夏茶，也不但仅指保守的六大茶类

还包罗花茶、紧压茶、萃取茶等再加工茶

而在十大华夏花茶中，最具代表性的

当属茉莉花茶

花茶便是把花和茶搀和？

“做茉莉花茶，唯有在茶做好后，往上铺几朵茉莉鲜花或许干花，拌匀，就实行了。”

本相上，这确实属于初期茉莉花茶的做法。

时下的年老人也喜幸亏茶饮中以花为修饰，创办放荡而当然的气氛感。

但要做出真实的茉莉花茶，绝非如斯容易。

制做茉莉花茶，需求一套完好的工艺，此中再有个非凡的历程，叫窨（yìn）制。

匠·制

采花

小巧雪魄迎炎阳，玉骨冰肌送风香。

茉莉总在六到十月着花，数七月着花至多最大。

炎阳灼灼，连风都是闷热的，带着暑气。

而炎阳下盛放的茉莉花，恰成了炎暑中的一抹雪色，为辛勤的采茶人送去了些许凉爽。

保护

白昼采归来的花骨朵，不是立刻就可以用的。须获悉心保护，比及黄昏花开成虎爪形，便急忙分筛，把没开的、全开的都去了，只留那些略微盛开的。

这功夫的茉莉花，是最香的。

窨制

筛过的花与干茶拼堆，即能够开端窨制了。

花茶的窨制，主借使鲜花吐香和茶胚吸香的历程。

老练的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等影响下，分解出芬芳物资，随着花的盛开，持续地吐出芬芳来。在物理吸附影响下，由茶坯将茉莉花吐出的芬芳吸取进茶叶当中。

在窨制历程中，花与茶的交错并不仅是香的迁徙。由于茉莉花茶含水量高，在湿热影响下，茶叶也产生了繁杂的化学变动，形状、光泽、味道都实行了质的动弹。茶汤从绿逐突变黄亮，味道由淡涩转为浓醇，造成花茶特有的香、色、味。

品·味

好的花茶条索紧细匀整，形状优美，茶叶披发的芬芳浓而不冲、香而好久，舒张开后呈碧绿或黄绿，泛着灼烁。冲泡后的茶汤由绿逐突变成黄亮，芬芳鲜灵、口感柔弱、不苦不涩。

几泡以后，芳香犹存。

除了茶自身的抗氧化、抑菌抗癌等工效，茉莉花的芬芳堪称画龙点睛，其理气开郁的襄理功效，能令人召集精力、抬高做事效率。

同时，由于茉莉花具备性温的特性，茉莉花茶还具备化湿和中，健胃解腐之效。

“其气上能透顶，下至小腹，解胸中所有腐烂之气”。——《本草提纲拣到》

留·香

华夏花茶，香远益清

质料处置，茶花配比，窨制次数......

采花，养花，筛花，通花，压花......

茉莉花茶的制茶历程中，每一个轻微的环节，都决议着茉莉花茶的终究德行。

也恰是这一路道私有的制茶工序，让茉莉花茶得以绝代奇香，展示华夏工艺。

惜茶人鲜少，而怜花人常有。

希望这一杯茉莉花茶，能够让更多人感想当然的芬芳，看到国艺之精粹，像常日赏玩花同样，用心去品尝每一杯来之不易的茶。