北京人与茉莉花茶

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本文转自：北京晚报

　　▌闫广财

　　讲到喝茶的习俗，北京人有喜欢喝茉莉花茶的传统。四五十年前，北京的茶庄或茶叶店里供应的茶叶，以茉莉花茶为主，其他品种的茶叶即使有，销量也很少。

　　小时候跟父亲去亲戚家串门儿，或者我自己上街坊家找小伙伴玩，不管是亲戚沏茶待客，还是邻居大爷大叔自斟自饮，屋里一定是茉莉花茶的香味氤氲。当时我们大院里二十几家邻居，清一色都是北京人，整个大院不仅饮食习惯相同，喝茶的口味也完全一样，家家户户全喝茉莉花茶。

　　父亲曾经带着我到离家不远的前门大街珠市囗南边路东的“森泰茶庄”买过茶叶。这是一家有名的老茶庄。当时南城的人买茶叶，喜欢上“森泰茶庄”的居多。遗憾的是特殊年代中，“森泰茶庄”的牌匾被迫摘下来，改名为“春莉茶庄”，一直到年才又恢复了老字号。后因前门大街拆迁改造，“森泰茶庄”迁址重建了。

　　上小学后我一个人也经常去“森泰茶庄”为父亲买茶叶。走到茶庄的门口，未曾进门，就会闻到茶叶沁人心脾的清香，不像进到菜市场里总是气味复杂。

　　那时候大家工资普遍不高，喝茶对不少家庭显得有些奢侈。往往，顾客上茶叶店，一次只买二两，也有人就买一两花茶甚或高末，一次买上三四两或者半斤的，就算“大户”了。好在售货员一视同仁，不管买多买少，都会热情接待。

　　买茶叶的过程是，首先售货员从贴着标签存放茶叶的铁皮罐中，取出茶叶上秤称重量。然后将称好重量的茶叶，外边用白色的包装纸，里边再垫一张绿色的衬纸折叠包起来。最后将包好的茶叶，用纸绳捆扎牢固，上面要特意多留出一小段纸绳，打结编成环状，方便顾客用手提着茶叶包。

　　喝茶不同吃饭，那时候不少家庭不是天天喝茶，只有过年过节，或者来了客人，抑或改善生活吃肉吃鱼了，为解油腻才会喝茶。另外，夏天温度高天气炎热，喝茶的次数会多一些，而到了冬天，有时一个星期才喝两三次茶。

　　那时北京人不管是自己喝茶还是待客，用的茶具主要是茶壶茶碗儿。那会儿家家户户基本都是一间房子半间炕，没有专门用来喝茶的茶桌或茶台，茶壶茶碗儿都是放在茶盘中。家里宽敞点儿，有张圆桌或者方桌，除了吃饭还能在上边喝茶，那绝对算是条件好的家庭。

　　也有个别讲究的主儿，用紫砂壶或者带盖的瓷杯子喝茶。用杯子喝茶还好，用紫砂壶喝茶，当时或多或少给人一种与众不同的另类感觉。用搪瓷缸子沏茶喝，也比较常见。

　　客观地说，北京人喝茶不如南方人讲究。北京人之所以喜欢喝茉莉花茶，一是经济实惠，普通的茉莉花茶三四块钱一斤，质量好一点儿的，五六块钱一斤。一斤茶叶基本够一个家庭喝半年的。二是茉莉花茶香气浓郁，口感厚重，适合北京人的口味。不像绿茶色清味淡。续二次水后，几乎色味全无。

　　如今，随着生活水平的提高，喝茶已经成为了一件平常事。北京人不仅只喝茉莉花茶了，春天喝绿茶，冬天喝红茶的大有人在，喜欢喝铁观音、大红袍、普洱茶的人也为数不少。喝茶用的茶具也变得讲究精致多样化了，搪瓷缸子早已经鲜见了。

　　北京人喝茶的变化，当然也是老百姓生活越变越好越来越多元的一个体现。