碧螺春作茶胚能否重振苏州茉莉花茶三万昌九

苏州曾是全国四大花茶产地之一，苏派茉莉花茶香气芬芳、滋味鲜爽、清雅独特，“人间第一香”的名气一度盖过“吓煞人香”。

苏州茉莉花茶制作历史悠久，据史料记载，苏州在宋代时已栽种茉莉花，并以它作为制茶的原料。用作为，精选茉莉花，通过传统的窨制工艺，把茉莉花的香气融合到茶香中，香氛迷人，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”如此天堂香味，倾倒无数茶人。

至上世纪80年代，苏州茉莉花茶发展达到鼎盛，畅销全国。苏州茶厂生产的“苏萌毫”，连续三次被评为全国名茶，风头一度盖过久负盛名的洞庭碧螺春。但80年代末开始，在长三角工业大发展的时代浪潮下，苏州花茶开始走下坡路，迅速没落。福建、广西等地区采用规模化生产茉莉花，且产量极高，苏州种植茉莉花失去优势。被市场淘汰。

如今除了玉露春、三万昌，还可以看到碧螺龙珠之类的茉莉花茶。其他基本少见。苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花季节的不同而有浓淡，其香气依花期有别，头花所窨者香气较淡，“优花”窨者香气最浓。主要茶胚为烘青，也有杀茶、尖茶、大方，特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的高级花茶。

三万昌目前以碧螺春为茶坯的茉莉花茶还有一定规模，今天我们来试试三万昌的九窨茉莉花茶。看看表现如何？

干茶

碧螺春的条形，有干花飘雪。匀整度不错，香气很浓郁。

第一泡

香气浓度非常好，底香略重，仙灵感也有，汤感醇厚鲜爽，微苦涩，回甜也不错，滋味协调，生津回甘明显。

第二泡

香气变化不大，几无衰减。茶汤甜感较好，厚度延续，涩感稍重，口感柔和，甜感稍弱，生津回甘有一定上升。回味较持久。

第三泡

香气依旧在线，厚度稍有弱化，涩感仍然比较明显，影响汤感。甜意有一定回升，整体滋味均衡。生津回甘趋弱。

茶底

用料细嫩程度一般，碎茶较多。

主要口感指标

解析：图示可见香气总体表现非常不错，波动也较小，持续性很强，确实是九窨水准。

汤感表现相对稍弱，醇厚度还不错，甜感比较明显，收苦涩控制影响稍大。

苦涩控制一般，涩感明显，生津回甘相对中庸，但波动依旧控制得比较好。

综合评价

总体看这款三万昌茉莉香螺，总体风格与虎丘有较大差异，表现在香气类型偏北方工艺，横县茉莉花风格明显，底香重。仙灵感一般，甜度稍弱。好在香气浓郁持续性上佳。

苏州碧螺春茶坯与横县的花结合总体口感还算不错，唯有苦涩控制欠佳。

茶汤口感较均衡，茶与花的结合稍弱，香气也没有落水，综合水平还不错，九窨的平均价格，品质也达到了九窨的水准。以香气强度的优势目前空降排行榜第一。