从冷门水果到疯狂脱销奈雪带大家认识油柑

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油柑，原本只是潮汕地区的冷门水果，但最近它却充满了存在感。#霸气玉油柑#

高端现制茶饮的头部品牌奈雪的茶，推出“霸气玉油柑”不到一个月时间，该产品迅速引爆，成为“销量最高”的爆款，在奈雪茶饮产品中的销量占比已超20%，也成为年新式茶饮的第一个爆款。而冷门鲜果油柑，也一度成为茶饮行业争相抢购的“断货王”。

今天，霸气玉油柑的秘密将揭开！

“霸气玉油柑”风靡全国

油柑，很多人都不熟悉。

油柑作为潮汕地区独特的小众水果，有着数千年的药学史。

《本草纲目》记录：油柑有“甘回味甜，越吃越少年”的美誉，有“主补益气”的效果。

然而，油柑有一种酸涩味，所以很少用作食物。

然而，奈雪却大胆地选择了这种不受欢迎的鲜果作为茶的原料，推出了风靡全国的“霸气玉油柑”。

自从推出了霸气玉油柑系列产品，产品销售量快速上涨，现在已经变成销量最多的爆款。

目前的销量占奈雪的茶产品销量的20%以上，超过了霸气芝士草莓的年度销量排名。

据了解，奈雪近期还将推出少糖版的霸气玉油柑，进一步满足消费者多样化的口味需求。

“消费者比他们想象的更容易接受这种产品。”

据奈雪有关的主要负责人表示，油柑商品销售量前十区域中，除去珠三角地区一带，北京市、上海市、西安市、武汉市、南京市等位于华北地区、华东地区、西北、华中的城市也榜上有名。

很多消费者在微博上展示了霸气玉油柑，表示通过奈雪，他们意识到油柑的“神奇”。

奈雪的茶被业界称为“爆款制造机”，成功将本地鲜果油柑打造为业界争相模仿的热款。

有单个茶饮料的店家表述，奈雪的茶在一个小众市场普及化了顾客对冷门鲜果的认知，甚至于提升了他自己产品的销量。

“人气爆红”背后的三个秘密

任何新茶饮成为“爆款”，必定有其背后的原因。

今天，从三个维度来深入分析，为什么“霸气玉油柑”能从小众成为爆款，火爆背后的逻辑和秘密是什么。

秘诀1:“有策略地”选品

任何公司选择不受欢迎的新产品进行研发都是有风险的。

奈雪的绝妙之处在于两点：从小众中取其精华，CP的结合以老带新。

1、主角大胆创新，小众当中再细分

首先是选择潮汕甜油柑，与市场上常见的油柑相比，甜种的特点是涩味更淡，回甘更快，更持久。

2、辅助角色以老带新，CP组合将业绩绑在一起

主角选好了，配角(茶底)也需要打磨，霸气玉油柑选择的茶底地是“茉莉初雪”，奈雪曾靠它获得了第十二届茉莉花茶质量金奖。

经过反复配比调整，果汁与茶底相得益彰，果、花、茶香味达到微妙平衡，口感更佳。

秘诀2：产品创造价值感，味道好，外观好

如果一个产品被消费者重视，它如何被重视?

一是强化产品本身的价值，以及为产品，企业所花费的“功力”;二是增加附加价值，给消费者一种价值感。1、使用数字来强调质量

在霸气玉油柑市场刚开始的时候，奈雪告诉顾客，每瓶含有66颗油柑初榨原汁，尝起来“3秒微涩，5秒回甘”。

通过这种方式，使用数字来强调质量，不仅潜移默化地建立了品类标准，也增强了产品本身的主题。

2、“刮油专家”，切入消费者的健康需求

翻看小红书，寻找“霸气玉油柑”，出现的最多评价是“刮油”、“清肠王”等。

作为一种有药史的小众鲜果，油柑有其自身的保健作用。

而这一网络评价，正是牢牢击中都市白领的“要害”，与奈雪的客户定位也完美契合。

3、包装轻盈，打造与产品特质契合的外观颜值

在包装上，霸气玉油柑体现了十足的“轻盈”，具有很强的产品识别性。

油柑是什么味道?

酸甜适口，清新爽口。

对于油柑新品，奈雪搭配定制的透明异形瓶。

温润的液体通过精致的瓶身显得更加可爱和诱人。

秘诀3：营销嵌入情感共鸣，占据消费者的头脑

热饮除了产品本身外，还应伴随着有效的营销活动。

短暂热度过后，还应占据顾客的心灵。

只有这样，爆款才能持续很长时间，沉淀成经典。

“霸气玉油柑”上市后，很多消费者在微博上，甚至把油柑“先苦后甜”的味道比作生活的味道。

这与奈雪的特殊短片——人生的味道《回甘》中情感的表达不谋而合。

《回甘》只花了两到三分钟的时间讲述了一个在工作中受挫的年轻人，在老父亲泡的油柑茶中找到了“慰藉”的故事。

品味生活就像“喝一杯油柑茶，先苦后甜”，也让奈雪再次通过产品与消费者建立起情感共鸣。

为什么又是奈雪?

根据《年中国新茶饮产品报告》，中国现制茶饮在年的市场总规模约为人民币亿元，在调查抽样的21个茶饮品牌中，去年上新水果茶的品牌达到了95.2%。

硬币总是有两面的。

一方面，水果茶细分赛道越来越热，参与者越来越多，结果竞争越来越激烈；

另一方面，竞争背后的核心痛点在于创新不足，同质化日益严重。

但创办不到6年的奈雪已经创造了几十种爆款。

奈雪成立之初，就以“创新能力”切入点，开创性地推出“茶饮+软欧包”双产品模式，将新鲜水果、鲜牛奶与高品质茶叶的创新融合，在奶茶、芝士茶大行其道之时，独具一格地推出了霸气系列产品——霸气鲜果茶，霸气橙子、霸气芝士草莓、霸气葡萄等，这一些以前的奈雪爆款迄今为止仍然畅销，已经成为经典产品。

奈雪的茶的创始人彭心说:“消费者有辨别产品好坏的能力，高品质的产品经得起消费者和时间的考验。”

她说，奈雪的茶第一个爆款产品霸气橙子至今仍然是该店复购最多的产品。

当前，奈雪核心菜单具有超过25款经典茶饮和超过25款烘焙产品，自年到现在，已推出了约60款季节性新款。

奈雪在不断丰富霸气鲜果茶、宝藏鲜奶茶、冷泡茶三大经典产品线的同时，也加大创新力度，创造出鲜果奶茶、噗呲鲜果气泡茶等新品类。

除了新开发，奈雪还注重经典产品的改造和升级。

例如，年，该公司升级了霸气杨梅，增加了“人工去核”流程，克服了研发中食材影响口味的困难，被同行争相模仿和学习。

奈雪的茶一直走在茶饮创新的前列，原因有二：

一是供应链的稳定；二是品牌壁垒的构建。在供应链中，使用不受欢迎的水果进行研发，不仅需要对原材料有更广泛的了解，更快的门店培训合作，还需要有持续稳定的水果供应。

这一次，奈雪能在短时间内在全国范围内引爆人气不高的油柑。

除了产品创新之外，稳定的供应链也起到了积极的作用。

在品牌层面，品牌之间的竞争不再局限于产品，而是整个产业链的完整性测试在产品，服务体系、品牌、客户粘性和其他方面的竞争，继续构建品牌软实力与消费者的情感共鸣。

从这两个角度来看，奈雪的茶具有引领行业的核心优势。

未来，奈雪如何继续以产品创新引领新茶饮市场，还有待观察。

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本文来源于餐企老板内参