夏饮冷泡茶,六大茶类中到底哪些茶更适合冷

2024/9/30 来源：不详

入夏之后，对于喝茶的人有一个词不得不提，那就是冷泡茶。冷泡茶是近些年才在茶圈中流行起来的，而关于冷泡茶的争议一直没有间断过。

支持的人认为：冷泡茶冲泡方便、口感清甜，冰爽的感觉尤其适合炎热的夏天，而且冷泡茶颜值高、显得更时尚；

而反对者则认为：冷泡茶不能激发茶叶的香气、滋味，而且夏季也喝冷饮并不能起到解暑的效果。

茶叶冷泡，的确有些颠覆中国传统习惯热饮的喝茶方式，但其实这种看起来有些不走寻常路的冲泡由来已久，并不是什么创新、新鲜的事儿。

01冷泡茶的相关历史

冷泡茶最初起源于日本，后来开始在台湾风靡，最后在大陆流行。

台湾作家林清玄就曾在《平常茶，非常道》一书中描写了冷泡茶的冲泡方法

冷泡茶的方法很简单，抓一把新鲜的绿茶丢到矿泉水瓶里，夜里置入冰箱，经过一夜的浸泡，第二天冷茶就泡好了。

但我私以为，冷泡茶并不是茶叶冲泡的一种大胆创新，而是和一个国家、一个地区的生活饮食习惯有着密切的关系。

我们知道，除了中国如此执着于热水、沸水之外，很多国家都习惯喝冷饮。

在中国喝开水意味着更加干净卫生、也更适合我们本身的体质。感冒发烧，多喝热水；女生特殊时期，多喝热水，似乎没有什么是一杯热水解决不了，中医认为冷水蕴含着寒气、所以要常喝热水。

但是国外，哪怕是同属于儒家文化体系下的日韩，都更喜欢喝冷饮。即使在寒冷的冬季，去餐厅吃饭服务员也会从冰箱拿出一壶冰水放在你面前。

因此，中国人习惯喝开水，泡茶的习惯就沿袭着喝开水的方式；而外国人喜欢喝冰水，想要喝上一杯茶自然也能找到属于他们的喝茶方式。

同样是冷泡茶，日本、台湾是一年四季常饮；而在中国，也就是在每年的夏季短暂流行一段时间。日常喝茶更多的还是热水冲泡占据主流。

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02哪些茶适合冷泡

相对于日本等地，中国冷泡茶流行的时间并不长。中国茶体系庞大、种类繁多，并不是每一种茶都适合冷泡。

哪些茶适合冷泡呢？普遍的观点是认为未发酵或者发酵程度较低的茶类比全发酵的茶更适合冷泡。

绿茶当中，氨基酸含量高的安吉白茶，本身滋味鲜爽、清甜，并且香气以清香、兰花香为主，很多人喜欢冷泡。

事实上，名优绿茶尤其是揉捻程度重的茶类都适合冷泡。

黄茶的发酵程度也不高，因为本身比较小众，冷泡茶应用得不多，按理来说也是可以冷泡的。

白茶微发酵，原料嫩的白毫银针和白牡丹比起原料更粗老的寿眉，更适合冷泡；

福鼎白茶被很多人公认是最适合冷泡的茶类，可能跟白茶滋味清淡、花香浓郁有关。

乌龙茶中，也首选发酵度相对不高、花香味明显的茶类，比如说清香型铁观音、风味多样的凤凰单丛、台湾高山乌龙等。

红茶虽然是全发酵茶，但是花香型的工夫红茶是可以冷泡的，而且效果比较好。

最早的冷泡茶历史可以追溯到美国的冰红茶，虽然是瓶装饮料，但也是运用的红茶提取，有红茶的风味；从它风靡全球就可以看出，大家对红茶冷饮的口感还是比较认可。

其次，很多花茶因为本身用鲜花窨制，花香味极易溶于茶水中，冷泡的口感也非常好，运用最多的便是茉莉花茶。

03哪些茶千万不要冷泡

其实，适合冷泡的茶叶范围还是非常广，但是有几类茶，是千万不要冷泡的。

绿茶中采摘比较晚的明后茶，白茶中的寿眉，因为这些茶叶片粗老，还含有一些茶梗，纤维素含量高，内含物质不容易在冷水中溶解，很难泡出滋味。

老白茶，陈年老白茶冷泡滋味很清淡，而且本身的陈香味、枣香味也出不来，造成整体茶汤寡淡。

因为老白茶在经过经年累月的自然氧化之后会形成氧化膜，使其内含成分不容易析出，即使热水冲泡，也很难完全释放，这就是为什么老白茶耐煮的原因。

普洱熟茶，有人做过实验，普洱熟茶冷泡很容易拉肚子，这可能是因为熟茶在后发酵的过程中微生物的作用另外从风味来说，普洱熟茶容易有堆味，冷泡的口感不好。

焙火重的岩茶、陈韵铁观音等。焙火的茶香气高，冷水很难激发茶香；焙火过程中使茶叶碳化，形成的保护膜使水分不易进入，所以也不适合冷泡。

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饮茶就像我们日常饮食一样，一方水土养育一方人。无论冷泡也好，热饮也好，都不必相互嫌弃。

相互尊重大家的饮茶习惯，就是对茶最好的敬意。