蜜酿茉莉,让两种香甜合二为一,不失为一道

儿时的回忆里，有这样一句歌词至今印象深刻：花开满园，香也香不过它。直到年龄长大一些后，慢慢地增长了见识，才知道这句歌词一点都没有夸张。所形容的就是我们今天的主角，茉莉花。茉莉花的花香达到了极香的水平，我们常见的茉莉花茶和茉莉花精油就是以茉莉花为主要原料制作的。由茉莉花中提取的茉莉花油，对安神醒脑具有一定功效。除此之外，茉莉花还具有清热解毒、利尿祛湿、消肿泻火、止咳化痰的功效。

蜂蜜作为一种营养较高的饮品，近年来已经被越来越多的人所接受。蜂蜜中含有较高能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠等营养物质，具有清热润燥、止痛解毒、减肥美容等功效。蜂蜜是蜜蜂从植物的花中采得的花蜜经过蜂巢酿造而成，有独特的风味。蜂蜜还能够抑制细菌滋生，所以蜂蜜虽然含糖，较甜，却能保存较长时间。蜜酿茉莉，让两种香甜合二为一，不失为一道嘴巴与喉咙的盛宴。

制作原料：

新鲜蜂蜜克，如果是槐花蜜就更好了

新鲜茉莉花克

黄冰糖30克

制作步骤：

1、新鲜的茉莉花去梗清洗后沥干水待用。市场上出售的茉莉花大多数有花梗，清洗茉莉花之后记得要去梗，如果不去梗的话，虽然做出来会比较好看，但是过不了两天梗的部分就会变黄、发黑，吃起来也会有一点苦味，会严重破坏味道。

2、克左右的纯净水烧开，加入黄冰糖，小火熬煮。黄冰糖也就老冰糖，与普通的白冰糖不同之处在于提炼时间较短，提炼工艺有所不同。黄冰糖能够补中益气，润肺止咳，与蜂蜜和茉莉花搭配，可以起到调和这两种食材的功效。加热黄冰糖直到锅里起满大而白的泡泡，冰糖水变得黏稠时，关火稍稍放置。待冰糖水放凉至五六十度时，加入蜂蜜混合搅匀。使用温水调和蜂蜜，主要是因为蜂蜜中含有的淀粉酶对高温的热度极为不稳定，高温冲调蜂蜜不但会使得蜂蜜的口感和营养成分被破坏，而且会削弱蜂蜜的抑菌作用。

3、关于蜜酿茉莉中蜂蜜的选择，可以选用味道清淡些的蜜。不同种类的蜂蜜味道差异较大，如果蜂蜜的味道本身较为浓郁，会使得成品中茉莉花的花香大打折扣。洋槐蜜的蜜香较淡，色泽偏淡黄，所以在这里使用洋槐蜜，不但能突出茉莉花的花香，还能使得成品的色泽清澈透亮，富有光泽。

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4、将去梗并沥干水分的茉莉花加入蜂蜜水中搅拌均匀，让每一支花苞都裹上蜜浆，然后倒入无油无水的干净的密封容器中，放进冰箱冷藏三四天，就酿成了清甜可口的茉莉花蜜酱啦。食用时同样使用无油无水的勺子，依个人口味盛出二至三勺，兑以60度以下的温水，搅拌均匀后饮用。

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