列作人间第一香的茉莉花茶

在众多的窨茶香花中，茉莉花茶最为普遍。茉莉花香气馥郁芬芳，鲜灵甘美，香质优异为其他各种香花所不及。从南宋时期施岳《岁月?茉莉》词来看，最初用于窨制花茶的香花也是茉莉，经过几百年，至今茉莉花茶仍然是很受广大人民群众喜爱的花茶。茉莉与茶香融为一体，成为中国特有的茶叶品种——花茶，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，花茶的出现让许多人眼前一亮。由精制茶和具有香气的茉莉等鲜花拌和，通过一定的加工方法，让茶叶吸附鲜花的芬芳香气，茶引花香，花增茶味，相得益彰。广西横县是这种香气的源头，这里是中国茉莉花最大的原产地。地处亚热带季风气候，温暖湿润，光照充足时间长，土壤疏松肥沃水分足，提供了一切关于茉莉花生长的理想环境。烈日下，伊人款款，筐采盈盈。时间需要再一次被精准的定格，阳光最烈之时，采摘最佳之际。此时的花蕾雪白剔透，肥硕饱满，香气达到顶峰。人们将花蕾送至车间，摊晾，静置。看似平静的茉莉花，正蓄势待发。茉莉花具有晚间开放吐香的习性，吐香的过程需要8-12小时，具体的时间长短需要温度、湿度来丈量。速度与温度相辅相成。专业的制茶术语中，伺候是特属于茉莉花的词语。伺花的过程中，是人和时间的博弈。翻动，催温，通气，降温，一系列繁冗的步骤，只为一个目的，保证花朵达到最佳香气。花与茶，搅拌静置，反复碰撞，这个过程被称作“窨制”。花香和茶味，风情万种的相逢，珠联璧合般携手，释放出茉莉花茶芳香的天性，如同秘而不宣的口感密码，能谱写出唇齿间无穷的语言体系。花茶窨制主要是鲜花吐香和茶吸香的过程。成熟的茉莉花在酶、温度、水分、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着花的开放，而不断吐出香气来。茶胚吸香同时也吸收大量水分，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味由淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。十二个小时内，天作之合般的窨制结束。当茉莉花爆发出最后的力量时，它会褪去主角的光环。花与茶完美分别，茶叶留下挥之不去的花香。这只是第一次的裂变奇观。而要让茉莉花茶达到最绝妙的口感，需要整整九次的窨制。浓郁爽口的茶味和鲜灵芬芳的花香融合，花香袭人，甘芳满口，不仅有茶的功效，更裨益人体健康，满足了很多茶友对于味道的追求。一流的茉莉花茶，只闻其香不见其花。芬芳中，是傲然不败的茉莉花魂。

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