白茶圈里10个卖老白茶的掌柜,几乎有

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丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

众所周知，在金庸笔下，有无数的顶级剑法。

比如，小龙女和杨过所使用的玉女素心剑法，杨过使全真剑法，小龙女使玉女剑法。

二人联手，双剑合璧，将猖狂不可一世的金轮法王，直接打得屁滚尿流。

按照黄药师对它的评价，称其是天下第一的剑法。

但仔细想来，这个招式似乎有些无赖了。

当初杨过与小龙女用这武功时，各自武功都还不如李莫愁，两人加起来，忽然就把金轮法王按着打了。

或许金庸也觉得无赖过头了，所以后来，不太好意思让杨过和小龙女用。

就像《神雕侠侣》里，从不让郭靖用双手互搏，因为太强，破坏平衡。

而不用“玉女素心剑法”的借口也很妙：据说是要两人情意绵绵，心意相通，才有效果。

杨过中了情花毒后，就用不出了。

当然，金庸笔下还有其他1+1＞2的武功。

合体打怪，同仇敌忾，本就是一种刻画感情的妙招。

《2》

由此，想到了一次与朋友聊天时的对话。

朋友感慨，现在的茶叶市场越来越花里胡哨了，买老白茶，必送一个焖烧壶。

于是拿出手机，给我们看了图片。

的确，10个卖老白茶的掌柜里面，几乎有5家在卖焖烧壶，而买茶可以直接附送。

其实就是那种大肚子的，像老式开水瓶一样的壶。

只不过样式精美了些，时尚了些，不是以前的大红色，还刻着牡丹花的那种。

换汤不换药，功能都是保温，也可以认为是plus版的保温杯。

据商家所说，放一点老白茶到焖烧壶里，加热水，闷上半个小时，就能喝了。

如果只买壶，就要按原价，如果买了老白茶，便可以随茶一起带走。

并且，他们的老白茶卖得也不贵，元出头，还是可以承担得起的。

突然，一旁的李麻花笑了，说，“这不就是变着法子卖做旧老白茶吗？”

世人都说，看破不说破，是一种境界。

但奈何我们俩都是直肠子，不吐总是不快，眼里容不下沙子。

就算是要得罪人，也要说出真相。

看来，如今做旧茶的生意也不好做了，茶客们的茶知识逐渐提升，知晓了老白茶真正的模样。

于是乎，茶商只能扯出些新花样，拉一些喜欢贪小便宜的人进来，割韭菜。

当然，做旧茶就是做旧茶，即使赠品再丰厚，也不值得买。

因为其本质上是劣质茶，香气没有，汤感全无，没什么好替它申冤和掩饰的。

老白茶，是不需要用焖烧壶来泡的。

焖烧壶的原理，和保温杯大差不差，就是将茶叶长时间浸泡在热水里，并且处于一个相对封闭的状态。

如此一来，茶叶就能够源源不断地释放内质。

如果真要泡上半个小时，那么得到的，妥妥是一壶浓茶。

不可否认，焖烧壶确实很方便。

想起小时候，看外公喝茶，就是用一只大大的保温杯。

从茶叶罐里抓一撮茶，可能是红茶，也可能是茉莉花茶，再往里面灌满开水，旋紧盖子防止漏水。

接着，就提起保温杯，出门上班去了。

一个案件讨论下来，一壶茶就喝得差不多了。

到开水房里，打开杯子，续上开始，闷一会儿，又有味道了。

继续喝，还能支撑一个下午。

想必上一代的人，喝茶的习惯，大都如此，喜欢用保温杯闷泡。

喜欢喝带茶味的水，但不懂茶叶知识，只是盲目地去喝，也由此产生了“茶叶不闷不好喝”的错误观点。

可实际上，优质的茶，比如老白茶，压根不需要闷泡。

平时我们饮用老白茶的方式，主要是盖碗冲泡，以及煮茶。

煮茶适合“懒人”，烧水投茶即可。

虽说煮茶的过程中，茶叶和水的接触时间也不短，但通过控制投茶量和煮茶时间的方法，也能煮出香清甘活的茶汤。

而更推荐的，其实是盖碗泡茶。

品质真正好的老白茶，用标准的白瓷盖碗，毫升的，配5克干茶。

沸水冲泡，快出水。

出汤以后，可以揭盖闻香，感受盖子上白茶丰富的香气，药香、花香、粽叶香、竹叶香、陈香……

它们层次丰富，变化多端，让人仿佛走进了一座充盈着茶香的园子。

等茶汤稍凉，再喝汤，从第一冲一直喝到第十冲，老茶十分耐泡，且前几冲不需要闷泡。

等到七八冲了，觉得滋味弱下去了，则可以稍微坐杯一会，让滋味物质多释放一些出来。

之后，把叶底拿去煮茶，才算完整的体验过了老白茶。

要知道，冲泡和煮茶不同，可以让人细致地体会到每一冲茶汤冲出来的香气和滋味。

即使是快出水，茶叶和水接触短短几秒，丰沛的内含物质便已经急不可待地释放出来了。

但闷泡，反而会让不该过量释放的茶多酚和咖啡碱，跑到茶汤里，喝起来苦涩感强。

所以，真正的老白茶，不建议闷泡，更用不上焖烧壶。

《4》

那什么样的老白茶才需要闷泡？

答曰：内质不丰厚的茶。

现成的例子，就是做旧老白茶。

做旧茶，指的是通过一些特殊的手段，让白茶失去新茶特征，变得“像”老茶。

做旧的手段，包括但不限于渥堆、暴晒、高温烘干。

这些残暴的手段，堪称“满清十大酷刑”。

因此，做旧出来的茶叶，基本上是没剩下多少养分了。

不过，故意做旧的老白茶，制茶的时候，本就是奔着让它变老，变褐变黑去的。

而制作做旧茶的人，心里只有一个念头，那就是把它做成老白茶的样子，这样才能卖个好价钱。

为了达到这个目的，才不会去管它的内质损耗多少，泡出来有没有香气，喝起来醇不醇厚。

所以，压根不会手下留情，一顿折腾，是免不了的。

可消费者也不是傻子，如果做旧老白茶用盖碗冲泡太淡了，露出破绽怎么办？

好办啊，推荐大家闷泡！送焖烧壶！

于是乎，几乎没什么内质的做旧茶，在焖烧壶的长时间闷泡下，也勉强释放出了一些滋味物质。

喝起来，有茶味，也有略微的香气。

这个标准，对于不懂茶的茶客来说，便已经足够了。

况且，多块钱的价格，既能喝到茶，还能得到壶，在部分人心里便是赚了的。

殊不知，自己早就踩进了对方设下的陷阱。

故此，当大家遇到价格便宜，年份高，还附送焖烧壶的老白茶，知道为什么如此“划算”了吧？

被做旧的白茶，内质大量流失，当然耐闷泡了。

反过来说，只有残留的一丁点养分，不闷泡，哪里还有味道？

《5》

有些便宜，是占不得的。

外界都说，买的都没卖的精，商家不可能做亏本买卖。

换言之，在多块钱还附带赠品之下，他们依然有利可图。

可想而知，做旧茶的成本该有多低。

毕竟不需要好的原料，也不需要请专业的制茶师，更不需要长时间的精心储存。

做旧茶的诞生，其实也是一场悲剧。

茶，最终是要喝进嘴里的，劣质茶真不建议买。

没带来好的喝茶体验也就算了，万一对身体产生什么副作用，得不偿失。

所以，宁喝白开水，也不要喝做旧茶。

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