三水茶事一茶一城之苏州

2022/8/30 来源：不详

“上有天堂，下有苏杭”，去过苏州杭州的人，都应该深有体会。

将苏杭比作天堂，不仅是因为两地风光秀美，人文底蕴深厚，更重要的是，与杭州一样，苏州也拥有悠久而迷人的茶文化。

说到苏州的茶，首先要提到的自然是那款流传千古，令皇帝都深深着迷的吓煞人香---洞庭碧螺春。

虽说叫“洞庭”碧螺春，但可别一看到洞庭二字，就想到湖南的洞庭湖，碧螺春的“洞庭”，指的是苏州的洞庭山。

碧螺春之名，由来众说纷纭，有说的漂亮美丽的碧螺姑娘为了爱人所制作的茶叶，有说是为了治病救人而诞生的，各种传说更添加了碧螺春的名气。

其实，在当地，碧螺春一直被称为“洞庭茶”，本是因地而名。因其清香持久，又被当地人冠以了“吓煞人香”的称号。

到了清代，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”这名字不雅，于是更名为“碧螺春”。

同时，碧螺春也开始被列为贡茶。80年代后，碧螺春列入中国十大名茶，以其的香气持久和叶片细嫩著称于世。

碧螺春是一款芽形绿茶，由手工采摘生长在茶树上的茶芽制成，严格的精挑细选成为了它细嫩的保证。

其中最为优质的特级碧螺春，据统计，一斤成品含有七到八万个茶芽，极品的碧螺春茶芽数量更多，由此可见其珍贵。

碧螺春，已成为了苏州茶文化的金字招牌。而另一款苏州名茶——在计划经济时期曾红遍北方的茉莉花茶，却自上世纪90年代以后基本消失。

其实，苏州茉莉花茶也曾获得中国名茶的称号，它的历史最早可追溯到清代雍正年间。

苏州茉莉花茶最繁荣的时期是在民国和解放初年，苏州的茉莉花与其他地方有所不同，最大的区别在于用盆栽法种植，这样开出来的茉莉花香气格外浓郁。

苏州茉莉花茶同时选用江苏、安徽、浙江三省的茶坯进行综合拼配，这种独特的选坯窨花技艺称为“徽坯苏窨”，赢得了众多花茶爱好者的称赞。

近些年来，随着苏州茉莉花茶的工艺复兴，这款曾经的经典名茶再次回到大众的视野。

“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”如此天堂香味，怎不倾倒无数茶人。

纵观苏州的茶文化，堪称跨越时空的历史史诗。据考证，苏州的茶文化发端于西汉，发展于东晋南朝，极盛于唐宋，明清独领风骚。

在苏州，喝茶不仅仅是满足解渴这一生理需求，里面还蕴含着诸多门道，唯有二千五百多年的吴门烟水,才能孕育出苏州这种独特的茶文化。