北京三大美食,你都吃过吗

白癜风可不可以根治 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/170807/5602607.html

北京不仅是中国的首都，并且还是八大美食城市之一，并且是一座多年历史的古都，来北京你不仅得去看看中国人民大会堂的升旗仪式，也得去品尝下北京的三大美食，来看看你都吃过哪一种。

第三名:北京烤鸭，提起北京不得不提的就是北京烤鸭，相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源。

相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源。

第二名:茉莉花茶，是按照北京人自清代以来就喜爱饮香片（花茶）的传统习俗，从江苏、浙江、福建、安徽、四川等主要产茶区选进优质原料，采用独特配方，精制加工，拼配而成，由于北京的气候不适合茶叶的生长，京城人喝的茶叶，都要从遥远的南方运到北京来。然而，古代交通不发达，没有飞机、轮船、火车等工具，南方地区清明前采摘的茶叶，想要运到北京，就得靠人背、牲口驮。到达北京起码需要数月的时间，古代更没有良好的密封条件，这采摘下来经过炒制好的茶叶，运到北京后，香味散尽，甚至出现捂了或霉变的现象，凭它是何等好茶，喝到嘴里也都变了味道，谁愿意喝这种带霉味的茶？但又不能就这样白白扔掉，商人从很远的地方把茶叶运回来，成本可不低，况且北京又不产茶，所以只好另辟蹊径，选用茉莉花给它重新加工、窨制，去除了茶叶里边的霉味，又增加了茉莉花的香气，老北京人将茉莉花称为“茶叶花”，茉莉花茶则被称为“香片”

北京人爱喝茶尤其是茉莉花茶，过去早起第一件事，就是沏一壶浓浓的茉莉花茶，开始一天的生活。

第一名:老北京豆汁，在古代时豆汁是贫穷人家用来充饥的食品，但到了乾隆年间，大臣上供提到：有一食物深的老百姓喜欢，滋补养颜对身体好，乾隆得知便引进宫，品尝完毕后，觉得还挺好喝，从那以后豆汁成了宫廷御膳。再往后推几百年那时只有北平人才能喝到豆汁，因为那时只有北京城里才有豆汁，出了城是没办法喝到豆汁的，现在也有那么一个说法：到了北京不喝豆汁，不算去过北京。

老北京豆汁是采用绿豆经过一系列工艺发酵而成，因此尝起来会有一股酸味还略苦，老年间北京做淀粉大多用绿豆，绿豆经过碾磨，最细的做淀粉，顶稀的经过发酵即是豆汁儿，中间一层是稠糊凝滞的粉浆便是麻豆腐。因为有发酵这道工序，豆汁才会有很强的酸味儿。对于爱喝的人来说这个味道就是酸香味，而对于不爱喝的人来说则就感觉像泔水味一样。就如同西方人吃臭“芝士”(也就是臭奶酪)一样，吃不惯者难以下咽，甚至作呕，这就是萝卜青菜各有所爱了，你们都喝过老北京的豆汁吗？