窨得茉莉无上味列作人间第一香

茉莉花茶

茉莉花茶是常见的花茶品类。茉莉，原产于印度。进入中国以后，却在中国人的奇思妙想之下，与茶香融为一体，成为中国特有的茶叶品种——花茶，让很多人眼前一亮。由精制茶坯和具有香气的茉莉等鲜花拌和，通过一定的加工方法，让茶叶吸附鲜花的芬芳香气，茶引花香，花增茶味，相得益彰。茉莉花的价值自古受到推崇。据李时珍《本草纲目》中载:“茉莉花辛热甘温，和中下气，僻秽浊，治下痢腹痛。”民间更有“鲜明香气凝云液，清澈神情敌病魔”的说法。浓郁爽口的茶味和鲜灵芬芳的花香融合，花香袭人，甘芳满口，不仅有茶的功效，更裨益人体健康，是人们在追寻口感途中的突破与创新。

时间，需要再一次被精准的定格。阳光最烈之时，采摘最佳之际，花雷大，此时的花蕾雪白剔透，肥硕饱满，香气达到顶峰。人们将花蕾送到车间，摊晾，静置。看似平静的茉莉花，正蓄势待发。茉莉花吐香的过程需要8-12小时，具体的时间长短需要温度、湿度来丈量。花朵一般入晚吐香，开透则香气散失，为时不长。

窨制

速度与温度相辅相成。专业的制茶术语中，伺候是特属于茉莉花的词语。伺花的过程中，是人和时间的博弈。一系列繁冗的步骤，只为一个目的，保证花朵达到最佳香气。花与茶，搅拌静置，反复碰撞，这个过程被称作“窨制”。每一次窨制需要约12个小时。而要让茉莉花茶达到最绝妙的口感，需要整整九次的窨制。漫长的时间中，蕴藏着口感的密码。

好的茉莉花茶，其所采用的的原料要好。无论是嫩度还是肥壮度，都需要达到水准。只有这样，将制好的茉莉花茶捧在手心时，才会如同捧着一手茉莉花般，闻到最馥郁的花香。

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