重新认识茉莉花茶

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一提到茉莉花茶，很多人第一反应它是一款特别香的茶，同时也有很多的疑问，例如：茉莉花茶是绿茶吗？为什么茉莉花茶看不到茉莉花呢？茉莉花茶适合什么时候喝呢？......带着心中的这些疑问，让我们一起重新来认识茉莉花茶。1.茉莉花茶有怎样的发展过程？茉莉花是汉代由海上丝绸之路，由罗马传到中国，在唐朝时，被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的气节。人们认为，茉莉花一出，则百花不香，从那时开始茉莉花就成为了"天香"。

在宋朝，由于中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，

引发了香茶热，制成各种花草香茶，

最后，茉莉花茶独得众人青睐，

成为士大夫赏玩的香料茶，

明朝末期开始商品化，清朝时期大量商品化。

年后，茉莉花茶开始大量出口到欧洲。

2.茉莉花茶是绿茶吗？

茉莉花茶不是绿茶，

它属于花茶，是一种再加工茶。

绿茶是指摘取茶树的新叶或芽，

未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶饮。

而茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行窨制、拼和而成的，

其茶坯一般以绿茶为多，也有少数用红茶和乌龙茶。

3.茉莉花茶是怎样制作出来的？

茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，

使茶叶吸收花香而成的，

其制作是很讲究窨制的;

有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之说”;

即制作花茶之时，需要窨制三到七遍

才能让毛茶充分吸收茉莉花花的香味。

每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，

都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，

如此往复数次，最后提花干燥。

这样就能制作出冲泡无数次香气仍存在的茉莉花茶。

4.为什么茉莉花茶却不见花？

茉莉花茶窨制过程

主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程，

在窨制过后，

已经充分吸收了花香，

而茉莉花也在窨制的过程中将香气充分散发出来了，

留下来已经没有意义。

而且，如果不把花分离出来，

残留发黄的花瓣会使茉莉花香气变得低沉而不鲜灵，

滋味也会大打折扣，

因此，高级的茉莉花茶，

最后都是需要茶花分离，

所谓“只闻花香不见花”。

那有花的茉莉花茶一定比没有花的要差吗？

答案是不一定！

有一种情况比较特殊：

有一种茉莉花茶，

窨制后把大部分的茉莉花筛分出来，

故意残留一些花瓣，

用玻璃杯冲泡之时，

能看到绿色的茶叶

和白色的花瓣在水中飘动，

美其名曰“碧潭飘雪”。

所以，

并不能用有没有花瓣来判断茉莉花茶的品质。

好喝才是硬道理！

优质的茉莉花茶有以下特征：

1.香气自然灵动而不低沉，让人神清气爽

2.茶汤鲜爽甘甜，口感滋润绵滑，回甘生津明显

3.香气持久，多泡过后仍有明显茉莉花香。

5.喝茉莉花茶的最佳时间？花茶集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品，民间早有“春宜饮花”之说。中医认为，花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪，舒肝解郁，并促进体内阳气生发。而茉莉花茶是春季饮茶之首选，尤其是每年的春分节气，品饮茉莉花茶能很好的舒肝解郁，促进体内阳气生发。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇